冬瓜蒸排骨,冬瓜蒸排骨切什么

冬瓜作者：介波 2022-12-14 12:42:02

今天给各位分享冬瓜蒸排骨的知识，其中也会对冬瓜蒸排骨切什么进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、清烝排骨怎么做
2、排骨和冬瓜是天生一对，有哪些美味又健康的制作方法吗？
3、冬瓜蒸排骨取什么名好听
4、排骨汤加油烧还是纯水炖

清烝排骨怎么做

排骨作为猪身上肉质最细腻，口感最好的部位，各式的做法都可以很好的带出其绝妙的口感。但对于清蒸的做法，很多人都存在着处理不当导致肉有腥味的问题。但其实只需要一些小小的窍门就可以很好的解决这个问题。所以今天我们就来教大家怎么做出无异味、味道最好的清蒸排骨。

步骤：

1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净

2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。

3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟

4、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

蒸排骨：

蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材为猪排骨，相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等，烹饪工艺是蒸，其营养丰富，可补充蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品。

注意事项：

1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2.调味"B"的腐乳酱有生熟之分，把调味"B"与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

粉蒸排骨

调料：料酒、花椒、生抽、豆瓣（最好用郫县豆瓣）、盐、蒸肉粉（市场上有卖的，此外要说明的一点，超市卖的米粉都是调好味道的了，请在腌排骨的过程中，盐、酱油、豆瓣酱与米粉的比例一定要掌握好，不然会很咸）。*

蒸肉粉的做法也很简单：

将米、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，待米变得有点黄的时候起锅，然后碾成细粉即可。

作法：

1、将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟。

2、二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg）3、加入米粉，拌匀后，放入蒸锅，铺平。盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟。然后小火半个小时。（最好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！）

骨香肉嫩的蒸排骨材料：排骨半斤。

调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。制作方法：

1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

窍门解释：

1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

排骨和冬瓜是天生一对，有哪些美味又健康的制作方法吗？

现在天气一天比一天热，孩子不爱吃饭。每天活动量大，出汗多。很多家长害怕孩子的营养跟不上。热的时候不好吃，孩子没胃口。这个时候可以做一些孩子的滋补汤，营养又好吃。

冬瓜炖排骨:冬瓜炖排骨。排骨炖肉嫩滑入味，喝一口去骨，冬瓜入口即化。果汁很好喝，吃起来特别清爽可口。每次做这道菜，家人都把骨头嚼的干干净净，汤也是一口吞下。中医学者认为排骨能补中益气，滋阴壮阳，是男女皆宜的极好的治疗药物。

冬瓜排骨汤步骤:准备好所需食材。把买来的排骨洗干净，用清水浸泡10分钟去除血水，捞出备用。锅中倒入适量的水，将排骨凉好血的水放入锅中。倒入适量料酒和生姜，大火烧开，撇去浮沫。撇去泡沫后，关火，捞出，再次冷却，使肉更加紧实，待用。锅中倒入适量的食用油。油热后，倒入适量姜片炒香。加入排骨，翻炒至两面微焦。将适量冰糖、八角、桂皮、花椒倒入锅中翻炒均匀，使排骨表面覆盖一层糖色。然后倒入酱油翻炒均匀，让冰糖完全融化。冬瓜洗净去皮切块放入碗中备用。锅中倒入不到排骨的水，开大火，盖上锅盖。煮20分钟直到沸腾。烧开后，倒入切好的冬瓜块，盖上盖子，焖5分钟。炖好后加入少量盐调味，开大火收汁至汁稠，即可食用。

冬瓜排骨汤是人们经常做的一种汤:首先将冬瓜切段，干香菇切段，姜切片，猪脊骨切段。小锅放水，倒入脊骨，倒入料酒，焯去血水，捞出洗净。锅中放入半锅清水，加水加入姜片和香菇。倒入脊骨，倒入料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火70分钟。倒入冬瓜，撒上胡椒粉，放2勺盐，盖上锅盖，小火煮20分钟后出锅！

冬瓜蒸排骨,冬瓜蒸排骨切什么

冬瓜蒸排骨取什么名好听

冬瓜蒸排骨

材料

排骨200公克，冬瓜300公克，蛤蜊200公克，党参10公克，姜片5公克，水1500cc，盐少许，米酒少许

做法

1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水后洗净；蛤蜊放水中吐砂，备用。

2.冬瓜洗净、去皮、切成块状，备用。

3.取一汤锅，放入水1500cc，以大火煮沸后，放入作法1的排骨转小火煮约40分钟。

4.将党参、作法2的冬瓜块放入作法3的汤锅中，以小火煮约30分钟后，加入姜片、作法1的蛤蜊煮10分钟，起锅前加入所有调味料拌匀即可。

排骨汤加油烧还是纯水炖

纯水炖。

排骨冷水入锅,加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉,洗净沥干,蔬菜切小块备用。汤锅中倒少许油,下葱段,姜片爆香。下排骨翻炒片刻,炒过的排骨做的汤会更加浓郁。

酱冬瓜蒸排骨汤材料：小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片、酒半大匙。作法：1.小排骨先氽烫过，去除血水后放入电锅内锅。2.加入3杯开水和酒一同煮20分钟，再放入酱冬瓜，再煮10分钟即可盛出食用。冬瓜排骨汤的做法：原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。制法：1、冬瓜去皮去切块。2、排骨烫去血水。3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜即成。特点：此汤味道清淡，利于清热。

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排骨汤加油烧还是纯水炖

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