今天给各位分享腐竹焖牛肉的知识，其中也会对腐竹炖牛肉进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、腐竹炖牛腩的做法2、腐竹牛肉煲的做法大全3、腐竹牛腩的做法大全腐竹牛腩怎么做腐竹炖牛腩的做法制作材料：牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗制作调料：BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净...
2022-12-20 62 腐竹焖牛肉,腐竹炖牛肉
腐竹焖牛肉,腐竹炖牛肉
牛肉
作者：裔梦玉
2022-12-20 17:23:03
今天给各位分享腐竹焖牛肉的知识，其中也会对腐竹炖牛肉进行讲解，请看下面内容！
本文目录一览：
腐竹炖牛腩的做法
制作材料：牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗
制作调料：BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用；腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。
腐竹是一种营养价值很高的豆制品，除了是可以补充蛋白质、脂肪、维生素E这类物质，也是可以很好的补充能量，我们经常食用腐竹是可以很好的防止血管硬化，对于保护心脏和预防心血管疾病是有不错的帮助，也是可以很好的补充钙质，可以很好的促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松。牛腩是可以很好的补充烟酸、维生素B1和核黄素。
腐竹牛肉煲的做法大全
腐竹牛肉煲是一道经典的特色菜，腐竹和牛肉是两种主要的食材再配上其他的辅料，采用的烹饪工艺先焖煮再炖，牛肉做出来软嫩鲜香又入味，腐竹吸收了汤汁中的味道，风味十足特别好吃。
腐竹在泡发的时候需要注意一点小技巧，在碗中加入温水之后加一勺盐，这样能够让腐竹快速吸收水分，能够更好的泡开，没有硬心。
1.锅内烧油，先放油滑一下锅，把热油倒出来加入凉油，再倒入准备好的葱姜蒜和香料，开小火煸出香味，之后把处理好的牛肉块倒进去一起煸炒，把里面的水分炒出来。大约炒三至四分钟，把牛肉炒香，炒定型。
2.之后把调好的料汁（生抽20克，一块豆腐乳，再倒一些腐乳汁，再加入海鲜酱5克，白糖5克，食盐2克，再倒入一些料酒）倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过牛肉，等水烧开以后把牛肉倒入高压锅中。
3.大火烧至上汽以后，转小火压十分钟。这个时间把牛肉炖得更加软烂入味，十分钟之后把牛肉取出倒入砂锅中，开小火焖煮30分钟，让汤汁慢慢渗入到牛肉中，这样牛肉能更加的香嫩入味，时间充足的话炖一个小时以上味道会更加美味。
4.三十分钟后牛肉已经非常红润软烂，之后把胡萝卜和腐竹一起倒入锅中，用筷子搅匀，保持小火再炖三分钟，配菜炖熟以后关火焖五分钟，让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道即可。
腐竹牛腩的做法大全 腐竹牛腩怎么做
1、做法一：
原料：牛腩500克、腐竹1两。
调料：花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。
牛腩洗净，切成小块，放入滚水中焯一下，再次洗净上面的污垢后待用。
在牛腩中加入花椒，八角，香叶，葱，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放入电高压锅，调到“蹄筋”档。
将发泡好的腐竹切成1寸长，待高压锅中的牛腩烧好后，和牛腩一起倒进炒锅，大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖。
带汤汁收得差不多时关上火，撒上鸡精装盘即可。
2、做法二：
腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段。
锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用。
牛腩500克切成块。
冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量。
锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出。
再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。
再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。
将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉。
取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可。
3、做法三：
首先要准备好食材，牛腩300克，腐竹3到4根，八角1个，大葱三小段，陈皮半片，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒一个（可根据个人习惯添加），干辣椒1个，花椒10-20颗，蒜头3颗，姜3到4片。
将牛腩切块，飞水。
将腐竹浸泡10分钟左右捞起。
将煮好的牛腩，八角，大葱，陈皮，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜放入电饭锅中加水煲60分钟。
将浸泡好的腐竹切块，放入电饭锅中继续煲大概10分钟左右，倒出收汁，一盘美味可口的腐竹焖牛腩家常菜就做好了。
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