潮汕牛肉丸子,潮汕牛肉丸子怎么做好吃

牛肉作者：鹿荏 2022-12-20 04:55:03

本篇文章给大家聊聊潮汕牛肉丸子，以及潮汕牛肉丸子怎么做好吃对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、潮汕牛肉丸子怎么做好吃又简单
2、潮汕牛肉丸怎么做好吃
3、潮汕牛肉丸做法

潮汕牛肉丸子怎么做好吃又简单

潮汕牛肉丸的食材：

牛肉500克、生粉20克、冰水100克、盐10克、糖20克、沙茶酱30克、蒜头1个、食用油20克、小苏打1克

潮汕牛肉丸的做法：

1.去菜场买500克的新鲜牛肉，放入冰箱冷藏（方便牛肉好切，也可冷肉也好起肉胶）；

潮汕牛肉丸的做法1

2.取出冷藏好的牛肉切成小块后放进绞肉机搅碎；

潮汕牛肉丸的做法2

3.加入小苏打、糖、盐、生粉后，放进厨师机四、五档搅拌，然后分多次加入冰水，每次等肉充分吸收完水分后再次加入；

潮汕牛肉丸的做法3

4.在绞肉的同时，将蒜头打碎后炸至金黄备用；

潮汕牛肉丸的做法4

5.厨师机运行大约15分钟后，将沙茶酱、油和炸好的蒜到进去，搅拌均匀；

潮汕牛肉丸的做法5

6.烧一锅开水至滚烫后关火，用手把肉泥捏圆放入其中；

潮汕牛肉丸的做法6

7.开大火把水再次煮滚后，调中火再煮6-7分钟即可；

潮汕牛肉丸怎么做好吃

可以蒸，可以煮，可以火锅，也可以和其他食材一起煮。我强烈推荐瘦牛肉丸汤:准备瘦肉、牛肉丸、草菇、香葱、生姜，瘦肉切丝，用嫩肉粉腌制5分钟，牛肉丸切半，草菇用冷水泡发，挤出水分切碎，存水做汤，切片待用，葱白。

潮汕牛肉丸子,潮汕牛肉丸子怎么做好吃

潮汕牛肉丸做法

牛肉丸做法

牛肉丸做法步骤：

准备：牛肉碎，泡打粉

用料：

牛肉碎 3磅（即1.36公斤）

盐半汤匙（约10克)

生抽 3～4汤匙（约48～64克）

糖 1汤匙（16克）

生粉 4汤匙（约64克）

胡椒粉 1茶匙

泡打粉 1包（11克）

泡打粉

水 200 - 300毫升

步骤：

0. 先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌匀均后放入冰箱冷藏过夜。（也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时）

1. 用搅拌机搅拌 20～30分钟

2. 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸

3. 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。

4. 刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中

5. 做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。

小贴士：

1. 最好是用泡打粉，买不到这种就用无铝泡打粉。

2. 可以加点香油，炸蒜蓉味道更香。

3. 温水和冰水中加点盐，丸子才不会变淡（经验之谈）。

4. 喜欢口感紧实点的朋友可以把方子中300毫升的水减少一点。

5. 搅拌机功率不够大的，应分次搅拌肉浆且不要连续搅拌，应搅一会停一下，以免机子太热烧坏了。

6. 原方的煮法是: 用温水将牛肉丸全部放入，再用大火，水开后1分钟取出，用冰水浸透便成。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

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