炖牛肉里面放什么配菜,炖牛肉放什么配菜比较好

牛肉作者：千顺 2022-12-18 13:55:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于炖牛肉里面放什么配菜，以及炖牛肉放什么配菜比较好的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、牛肉汤里面可以放什么一起炖
2、牛肉最佳搭配蔬菜有哪些？
3、炖牛肉加什么菜最好吃
4、炖牛肉时加什么东西会比较好吃？

牛肉汤里面可以放什么一起炖

牛肉最常制作的方法就是炖成牛肉汤喝，但如果只是清汤的牛肉喝起来还是比较寡淡的，为了增添一些味道，也为了营养更加全面一些，自然是需要在里面放入一些食物的，那么牛肉汤里面可以放什么一起炖呢?

牛肉汤里面可以放什么一起炖

1.牛肉汤里放萝卜

我们在制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用，并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤，还能够起到驱寒的作用，萝卜也对于我们胃肠道能起到蠕动的作用，完全是非常好的搭配。

2.牛肉汤里放土豆

大家在炖牛肉的时候应该都会放一些土豆，这样土豆吃起来软绵可口，并且还吸入了大量的牛肉汤汁，其实我们在制作牛肉汤的时候，也可以在里面放入一些土豆，但为了能让土豆的口感更好一些的话，最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内，再将土豆放入到汤里面，这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发，汤喝起来口感比较好，而土豆也炖的恰到好处了。

3.牛肉汤里放番茄

番茄牛腩汤，这个美食菜品大家应该都品尝过，番茄不仅从外表颜色看上去非常的具有欣赏性，放入到汤锅里面之后也会出现一些红颜色，并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之后，不会有奇怪的味道，反而会让人啧啧称赞。

牛肉汤里面可以放什么一起炖?除了以上这些蔬菜之外，大家平时在炖牛肉的时候，也可以在里面放入一些绿叶蔬菜，但一定要注意放入的时间一些绿叶蔬菜只需要烫熟一下就可以，如果炖煮的时间特别久的话，就会造成营养的流失，炖出来的汤颜色也会不好看。

炖牛肉里面放什么配菜,炖牛肉放什么配菜比较好

牛肉最佳搭配蔬菜有哪些？

牛肉适合与某些素菜一起炖着吃，可以酸碱中和，口感效果都会更好。例如牛肉和白菜、土豆、粉条炖一起味道极佳，和南瓜也是不错的搭配。

值得一提的是，牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

番茄炖牛肉的做法

主料；牛腩800克。

辅料；西红柿2个、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

1、主要食材。

2、西红柿去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

3、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

4、焯过水的牛肉捞出。

5、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

6、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

7、把西红柿炒软。

8、放入焯过水的牛肉。

9、加入所有调料。

10、加入热水莫过牛肉调料。

11、置火上，大火烧沸后改小火炖。

12、慢炖至肉烂汤浓即可（大约1个半小时）。

13、番茄炖牛肉的成品图。

以上内容参考：人民网-贫血的人宜吃牛肉牛肉的最佳蔬菜搭档是啥

炖牛肉加什么菜最好吃

炖牛肉可以加萝卜，也可以加西红柿或者也可以加土豆，教你一道炖牛肉的好吃做法。

食材：牛腩、土豆

辅料：西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

做法步骤：

1.下面开始准备食材

首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。准备西红柿，也切成同样的滚刀块备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。

3.下面把牛腩焯一下水

牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味会随着酒精挥发被带走。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。

5.下面开始用高压锅炖

然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。

6.下面继续烹饪

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和西红柿倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆炖软，让它们的营养融入汤里面。

时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

炖牛肉时加什么东西会比较好吃？

虽然现在人们生活水平提升了，但是普遍来讲牛肉还是不算便宜，所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下，怎么把炖牛肉做的更好吃，加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说，最后分享一个炖牛肉的做法。

【配菜】的选择。

炖牛肉可以搭配的食材实在是很多，但是配菜里我最推荐的家常选择有两种：土豆以及萝卜。

如果想吃以清爽、甘润为主的口味，那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候，炖一锅萝卜牛肉清香又滋润，冬天吃也很不错，在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃，这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。

但如果是喜欢吃浓郁、咸香醇厚的口味，那就肯定是选择土豆了。土豆中含有天然的谷氨酸，在烹饪的时候就会得到天然的谷氨酸盐（味精），而且谷氨酸盐与牛肉中的肌苷酸相遇，两者的纯天然鲜味会成数倍增强。

当然可能有人会说“只有小孩子才做选择题，我全都要！”，那么也可以试试杂蔬炖牛肉，里面可以用西芹、西红柿、胡萝卜、土豆、白蘑菇、洋葱等等，然后加上红酒或者白兰地慢炖，一碗菜可以将一天所需的几乎所有营养“一网打尽”，而且滋味也非常棒。

【辛香料和调味料】的选择。

辛香料常用的也就那么几种，比如姜、桂皮、香叶、大蒜，如果口味想要略带辛辣、刺激的，那么也可以用干辣椒、花椒等。其实辛香料只是锦上添花的作用，所以用量上一定是宜少不宜多的，不然的话好好的一锅牛肉就炖成药汤似得了，根本尝不出肉味儿了。

调味料的选择就更简单了，最基本的盐、糖已经够了，再拓展一点还有料酒和酱油（如果是用酒炖的话，那这些就也用不着了）。

基本上好吃的炖牛肉都不用放太多太复杂的香料和调味料，很多时候这些东西更容易适得其反。我之前有个同事学做菜的时候，请我去家里吃饭，炖一锅肉跟我说算上各种配菜、香料和滋补的中药汤料，一共有大几十种东西，说实话炖出来的东西都有点肉眼难以辨别了，如果不是她当着我面先吃了几口，我是真不太敢吃。

除去上述的说的【配菜】、【辛香料和调味料】之外，牛肉本身的品质更为重要，巧妇难为无米之炊嘛，再怎么出神入化的神厨也不可能把胡萝卜切成肉丁。所以最好能买到新鲜的优质牛肉，再次一点是冰鲜的牛肉（这个其实不多见，很多超市都是冻肉化开的），最次才选择冰冻的，不过一定要看日期，不要买冰冻过久的。冻的太久的话牛肉纤维就会开裂、干瘪、肉汁流失了，这样的肉很难炖的好吃。部位的选择一般牛腩比较多用，而肩肉、腰窝肉、胸口肉也是很棒的，炖煮的牛肉还是有点筋肉、略带肥油比较醇香。

平常的炖牛肉都吃的不少，咱们这次来分享一个【红酒炖牛肉】的简单做法吧，有兴趣的话可以换换口味哦：

【准备材料】：牛肉1斤、大个的洋葱1个、白蘑菇100克、胡萝卜1根、红酒1瓶（餐酒就可以）、西芹2根、大蒜3瓣、面粉30克、香叶2片、胡椒粉、盐和橄榄油适量。

【开始制作】：

首先洗净、改切各种食材，牛肉改切大块浸泡去血水（也可以焯水处理一下）、洋葱切块、白蘑菇对切两半、胡萝卜去皮切块、西芹切段、大蒜剥皮，备用；（如果有培根的话，可以平底锅煎一下培根，然后顺便用那个油脂把洋葱、蘑菇之类的煸炒一下）

把牛肉块捞出沥水，锅里加橄榄油烧热，下牛肉稍微煸炒去除水气，牛肉基本变色之后，下蒜瓣和洋葱一起炒香，然后把面粉加进去翻拌均匀；

最后就可以倒整瓶的红酒进去，把香叶、胡萝卜、白蘑菇等配料加进去，芹菜出锅前20分钟左右再放，加适量的胡椒粉调味，大火烧开转小火炖煮1个半小时到2个小时即可，出锅前十分钟左右尝下味道，下适量盐最后调味。

（这是一道很有意思的菜，一般情况下我们都不提倡吃剩菜的，但是这道菜我觉得隔天在小火炖煮一下，好像滋味更佳了。）

以上就是这次关于炖牛肉的内容了，那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢？欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.

炖牛肉里面放什么配菜的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于炖牛肉放什么配菜比较好、炖牛肉里面放什么配菜的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。