干煸牛肉丝,干煸牛肉丝口味特点

牛肉作者：蓟德寿 2022-12-16 06:29:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于干煸牛肉丝，以及干煸牛肉丝口味特点的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、干煽牛肉丝的经典做法
2、干煸牛肉丝怎么做？
3、干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一
4、干煸牛肉丝家常做法，正宗干煸牛肉丝怎么做
5、干煸牛肉丝怎样做好吃
6、干煸牛肉丝怎么做的

干煽牛肉丝的经典做法

食材：牛里脊，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，生抽，盐，花椒粒，大蒜，老姜，干辣椒

制作：

1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，青椒

2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。

3.干辣椒随意剪成段，蒜切片，姜切粗丝，葱切段

4.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.

5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅

6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。

7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽，

8.倒入萝卜丝，青椒丝滑炒均匀即可上碟

食材：

牛肉、香芹、干辣椒、豆瓣酱、香醋、生姜、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。

制作：

1.将牛肉切成小条；

2.将生姜切丝、干辣椒剪成丝、香芹切段；

3.在炒锅中把油烧热，倒入切好的牛肉丝不断翻炒，翻炒至牛肉丝表层变成金黄色加入花椒、干辣椒丝、豆瓣酱继续煸炒至出红油；

4.放入姜丝、香醋，盖上盖焖30秒；

5.加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均匀，放上白芝麻即可出锅。

1.芹菜应选择较嫩的部位；

2. 煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；

3. 下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。

干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

干煸牛肉丝,干煸牛肉丝口味特点

干煸牛肉丝怎么做？

主料

牛里脊丝250克

辅料

嫩芹菜80克

配料

郫县辣酱15克

干辣椒面1克

花椒面1克

黄酒15克

酱油15克

香醋15克

盐1克

胡椒粉少许

白糖20克

鸡粉1克

姜丝10克

葱丝5克

烹调油25克

熟芝麻少许

干煸牛肉丝的做法步骤

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1.牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。

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2.把芹菜切丝备用。

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3.炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。

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4.然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。

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5.滗净里面多余的水份。

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6.锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。

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7.用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。

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8.然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。

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9.然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。

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10.往锅中再撒少许辣椒面炒匀。

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11.炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。

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12.最后撒少许花椒面炒匀。

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13.所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。

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14.锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。

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15.码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。

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16.此菜制作即告完成。

干煸牛肉丝的做法，川菜传统名菜之一

在生活中相信很多人都爱吃牛肉，牛肉不管是凉拌还是爆炒都是极为美味的，大家也常吃这几样做法。那么干煸牛肉丝大家听说过吗？干煸牛肉丝在饮食文化可是源远流长的，也是川菜传统名菜之一，下面就跟着我一起来看看它的做法吧！

干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜，属于川菜菜系，以牛肉为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的，面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

工艺：干炒

口味：麻辣味

食用：中餐晚餐

口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

主料：水面筋200克芹菜100克

调料：姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克

做法一

1、将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；

2、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；

3、芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；

4、豆瓣酱斩碎；

5、炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅黄色；

6、再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；

7、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。

干煸牛肉丝家常做法，正宗干煸牛肉丝怎么做

干煸牛肉丝

食材明细

牛肉250g

芹菜150g

红辣椒2个

姜1小块

熟芝麻适量

生抽2大匙

盐1勺

蚝油适量

花生油适量

中辣口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

干煸牛肉丝的做法步骤

牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。

芹菜洗净切大段，姜切丝。

干辣椒切丝。

放辣椒爆一下。

放牛肉条。

牛肉煸炒出水。

水干后放姜丝和盐。

放生抽和蚝油。

放芹菜翻炒。

出锅前撒熟芝麻。

干煸牛肉丝怎样做好吃

主料

牛肉250克

辅料

芹菜150克

干辣椒20克

辣椒碎1勺

姜4片

蒜2瓣

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

老抽半勺

辣椒油1勺

干煸牛肉丝的做法步骤

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1.牛肉切成条状。

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2.放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。

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3.芹菜去叶切段。

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4.干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。

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5.锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。

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6.加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。

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7.最后下芹菜段大火翻炒几下。

干煸牛肉丝怎么做的

主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。

调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

制作方法：

(1)

将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5

～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

(2)

用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

(3)

然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。

烹饪小技巧

1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。

2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。

3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。

关于干煸牛肉丝和干煸牛肉丝口味特点的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

干煸牛肉丝,干煸牛肉丝口味特点

干煽牛肉丝的经典做法

干煸牛肉丝怎么做？

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干煸牛肉丝怎样做好吃

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