回族煮牛肉放什么调料,回族怎么煮牛肉

牛肉作者：霜芷文 2022-12-15 17:27:02

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本文目录一览：

1、怎样做回民正宗的炖牛肉
2、求:回民炖牛肉的道地调料配方
3、老回民清炖牛肉的做法

怎样做回民正宗的炖牛肉

回民正宗的炖牛肉做法如下：

工具/原料

牛肉2斤、大蒜10克、姜3克、大料1了、葱5克

1、准备辅料

2、牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下

3、锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

4、放牛肉、酱油煸炒

5、翻炒片刻后加盐接着炒

6、加水

7、放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

8、熟后再多焖一会儿，肉质更软烂

9、炖牛肉成品图

求:回民炖牛肉的道地调料配方

炖牛肉做法如下：

材料

白萝卜450克，牛肉（瘦）100克

做法

将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂

再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

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老回民清炖牛肉的做法

用料 ?

牛腰窝肉 ? ?1500克 ?

葱姜 ? ?各50克 ?

绍兴黄酒或米酒 ? ?150毫升 ?

花椒大料 ? ?各一小把 ?

蚝油 ? ?15毫升 ?

各种自己喜欢的炖肉 ? ?少许 ?

老回民真传的炖牛肉方子的做法

牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块

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比平时的炖肉块要大一倍

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煮沸水后加入大肉块

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通常开锅后再煮10分钟

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捞出，准备葱姜

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准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉

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水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）

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大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香

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烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时

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经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。

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做美食不应该纠结花了多少时间，好的炖肉就是要小火慢炖。

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