珐琅锅炖牛肉,珐琅锅炖牛肉需要多长时间

牛肉作者：唐思义 2022-12-15 12:18:02

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本文目录一览：

1、珐琅锅炖肉需要炖多长时间
2、家庭牛肉有哪些炖法，简易清新原汁美味，汤汁浓郁呢？
3、搪瓷锅炖牛腩需要多久

珐琅锅炖肉需要炖多长时间

用珐琅锅炖肉需要1.5个小时,肥肉入口即化。秋冬季最适合炖肉，不仅营养高又吃着暖和，比如土豆炖排骨、山药炖鸡汤、萝卜炖羊肉等等，可以经常轮换着做。

说到炖肉，有人总做不好，常常出现肉炖不烂的问题，嚼起来很费劲，有时候明明用了高压锅，或者炖了很久，但吃起来仍旧塞牙，不是最好的口感，如果您也出现了这个情况，那一定是方法用的不对。炖肉总是又硬又柴？分享5点窍门要牢记。

炖好后特软烂，一点不柴！炖肉有窍门，牢记“5点”，炖好后软烂不柴，非常实用建议看看，掌握好了今后再炖肉不怕炖不好。好多人这一点做错了，往往不注意加盐时间导致肉质变硬，因为太早加盐，肉里的水分渗出，做出来就不够软烂。

即使用高压锅肉炖散了也不是最佳口感。正确的做法是，肉炖到熟透之后加盐，加盐之后想要肉入味，可以再继续小火焖十几分钟，如果红烧的话，等小火焖过后再大火收汁，这样做出的味道就很浓郁了，根本不用担心肉不入味的问题。

炖肉时，若不焯水，那么一般都是肉先下锅煸炒，煸炒后肉是热的，这时就需要加开水，如果加了冷水，肉会一下变硬，后面再怎么炖都不会特别软烂。炖肉时，若先焯水再炖，这时候肉是热的，就需要加开水，肉不会受到冷热刺激。

也就不会变硬，那么炖好的肉才会更加软烂，一点不柴。所以不管焯水或者不焯水，炖肉时基本上都是加开水，那么炖肉前记得烧壶开水，等肉处理好要正式炖的时候就可以加开水炖煮了，保准炖出的肉不会发柴。

珐琅锅炖牛肉,珐琅锅炖牛肉需要多长时间

家庭牛肉有哪些炖法，简易清新原汁美味，汤汁浓郁呢？

牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体抗病能力,它脂肪率低,美味可口,深受各国人民的受人喜爱，下边手把手教你炖牛肉美味可口美味。

一、匈牙利土豆炖牛肉

主要材料：牛腩肉950克马铃薯500克尖椒2个西红柿3个蒜头8瓣辅材：匈牙利辣椒面2-3勺圆葱1个香叶3片茴香1小抓黑胡椒粉适当番茄沙司60克盐适量糖少许加工工艺：作法：

牛肉切块状(为了方便保存牛肉里的汁液)，我切了大约12块，晾(擦)干表面的水份，撒上盐和现榨黑胡椒粉，腌一个小时(有时间再好腌一会儿更强)圆葱、蒜切成片，尖椒和西红柿滚刀块，锅里放少许油，滚油，分次放入牛肉块，煎至双面有点儿发黄。最终不必一次全放入，锅温一降低过多，牛肉容易出水，不容易煎上色。煎好的牛肉块放珐琅锅中

锅里再放少许油，放入香圆葱、大蒜，炒大约五分钟前后，圆葱成通透状再下尖椒丁，炒两三分钟,倒入番茄丁，炒一分钟上下再加入辣椒面，翻炒均匀

将炒好的料倒入装了牛肉的珐琅锅，再加上水，恰好到牛肉部位，再磨入一些黑胡椒粉，放入香叶和茴香，撒进少许糖提鲜小火1多小时后，添加土豆丁;过了20分钟后，添加番茄沙司，再炖十分钟左右就行了，看情况撒进适量的盐就可以

二、红酒炖牛肉

主要材料：500克牛腱1/2个圆葱1/2根红萝卜2小根莴笋3个蘑菇2瓣蒜7粒油橄榄2小根迷迭香1片香叶调味品：200ml红葡萄酒50克番茄沙司黑胡椒粉1茶勺(5克)盐2茶勺(10克)加工工艺：

牛腱清洗切成5cm长，3cm宽的肉小块，蘑菇洗净后横纵各切一刀将菌类切成4瓣，圆葱削皮切成块状儿，蒜切成片儿，红萝卜清洗削皮后切成与圆葱等大的滚刀块，莴笋清洗切成2cm长的段，油橄榄用花刀轻轻拍打一下，取下核不必，只留橄揽肉，预留

锅里倒入可没过牛肉的冷水，走红将水烧开后，转文火，待牛肉里的血污彻底煮出后(大概3分钟左右)，捞起来冲净，并沥干水份预留

三、莲藕炖牛肉

主要材料：牛肋600克连藕1段辅材：盐4克生抽酱油10克黄豆酱20克老冰糖8克八角1个桂丁1一小块砂仁1个香叶1片姜片4片米酒10克加工工艺：

牛肉清洗鲜血后捞起控干，切成块状，藕去皮，切片，锅中放入凉水，放入牛肉块和米酒，绰水，捞起来锅里加点油，放入八角、桂丁、香叶、砂仁、姜片，炒出香味，放入黄豆酱炒成酱香型

放入处理好的牛肉,放入生抽酱油、老冰糖，翻炒均匀添加开水，未过牛肉，大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块，再烧至藕块酥烂，炒糖色即可出锅

搪瓷锅炖牛腩需要多久

一个小时。

大火烧开后小火焖1小时年轻人喜欢带韧性的小火焖1小时，喜欢软糯的口感的炖一个半小时，但需要多加水，20cm的珐琅锅基本上水加至三分之二处，注意珐琅锅水分也会流失的适当也要加水不能无水煮。

烹调的主要工具是慢炖锅，其实不用高压锅，也可以做的很好，关键是一些细节的操作：

细节一：当天买的牛肉，当天做

细节二：慢炖锅要提前加热。

慢炖锅外层的厚陶瓷的结构特点决定了，它的升降温慢，如果不提前加热，陶瓷内胆的温度低，会造成炖牛肉温度的波动，造成牛肉的口感下降的结果。加热时间，我的处理是从开始对牛肉进行操作的时候，在慢炖锅中加入热水(美国的自来水都是热的，用它的就当刷锅了)，开高档，给内胆加热。

细节三：烧开水

在按照baidu方法操作的时候，一定要记住，在给牛肉过水去血沫的时候，要开始烧开水，保证在进行给牛肉上酱油（酱）操作后，有足够的开水可以用。（开水，不是热水）

细节四：滚一会在放进慢炖锅

给牛肉过水后，用酱油（最好是酱，但是美国没有酱，只有酱油）抄下，主要是给牛肉上色，上浆，出油，然后加开水，水一定要足。记住，开盖，多滚一滚，顺便撇掉最后的血沫子。

细节五：慢炖锅加热的时间

由细节二的操作，慢炖锅，已经加热，温度已经不低了，这样，把热的汤水什么的加进去，开高档，加入作料，想什么味道就用什么味道。等锅“沸腾”了（其实不是沸腾，是由于炒制上浆，所析出来的牛油覆盖在水上，把水温保持住了，和火锅的沸腾一样），可以尝尝，基本就好了。

珐琅锅炖牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于珐琅锅炖牛肉需要多长时间、珐琅锅炖牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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