法式红酒炖牛肉,法式红酒炖牛肉价格

牛肉作者：缑锐进 2022-12-14 01:19:02

本篇文章给大家聊聊法式红酒炖牛肉，以及法式红酒炖牛肉价格对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、法式红酒炖牛肉怎么做好吃
2、法式红酒炖牛肉的做法怎么做法式红酒炖牛肉
3、红酒炖牛肉的美味做法？
4、超详解法式红酒炖牛肉怎么做好吃，超详解法
5、红酒炖牛肉的推荐做法？
6、牛肉怎么炖好吃又烂正宗法式红酒炖牛肉做法

法式红酒炖牛肉怎么做好吃

食材明细

牛肉1kg

干红500ml

牛肉汤500ml

番茄膏1汤勺

百里香1茶勺

月桂叶1片

洋葱2个

胡萝卜2根

蘑菇100g

蒜2粒

黄油30g

面粉30g

橄榄油1汤勺

盐胡椒少许

原味口味

炖工艺

数小时耗时

普通难度

法式红酒炖牛肉的做法步骤

用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。（Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖）

锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来，

超好的牛肉放进砂锅里。

把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起

再把它倒进砂锅里。（Julia child 建议用薄酒莱，罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒，我个人觉得赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的），再倒入500ml的牛肉汤。

放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。

黄油30克加面粉30克搅拌好

把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。

法式红酒炖牛肉的做法怎么做法式红酒炖牛肉

1、主料：牛肉1kg、干红500ml、牛肉汤500ml、番茄膏1汤勺、百里香1茶勺、月桂叶1片、洋葱2个、胡萝卜2根、蘑菇100g、蒜2粒、黄油30g、面粉30g、橄榄油1汤勺、盐适量、胡椒少许。

2、用纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。

3、锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉，牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来，将炒好的牛肉放进砂锅里。

4、把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起，再把它倒进砂锅里。再倒入500ml的牛肉汤。

5、放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去一起炖。

6、黄油30克加面粉30克搅拌好。

7、把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上即可。

红酒炖牛肉的美味做法？

一、食材：牛肩肉 15克、土豆 90克、面粉 1000克、大蒜 10克、洋葱 60克、百里香 5克、胡萝卜 80克、月桂叶 4克

二、方法与步骤：

1、洋葱、胡萝卜、土豆、番茄等配菜洗净，切成大一点的块状，备用。牛肉擦干水分切大块，表面薄薄拍一层面粉。

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2、牛肉块放入锅中煎至金黄，盛出待用，将洋葱倒入煸香。倒入胡萝卜块和土豆块煸炒，放入番茄块翻炒出汤。

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3、准备一个可以进烤箱带盖子的厚底锅子（铸铁锅最佳），将蔬菜和刚才煎好的牛肉都放进去，略微翻动搅拌均匀一些。

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4、放入大蒜，月桂叶和一束百里香（没有新鲜百里香，用干燥的代替也可以），一些些盐和黑胡椒调味。

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5、倒入红酒和高汤。中火煮滚，保持沸腾2、3分钟让酒气挥发掉一点。然后盖上锅盖，放入预热到165度的烤箱中，烤3小时左右。

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6、炖好的牛肉放一晚，第二天食用味道更佳看，牛肉软烂入味，口感超好！牛气冲天的一道法式料理，特别适合周末或者节假日和家人一起分享喔。

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法式红酒炖牛肉,法式红酒炖牛肉价格

超详解法式红酒炖牛肉怎么做好吃，超详解法

主料

肥瘦牛肉

680g

胡萝卜

300g

土豆

800g

辅料

盐

适量

番茄膏

30g

罐装番茄碎

100g

洋葱

100g

大蒜

2瓣

香叶

1片

百里香

1撮

红酒

120ml

黑胡椒

少许

白砂糖

少许

高汤

适量

油

10g

步骤

1.材料图：

牛肉、番茄膏、罐装番茄碎、洋葱、大蒜、香叶、百里香、红酒、胡萝卜、土豆

注：以上材料是最基础的，香料类还可用欧芹，配菜里还可以加入口蘑、培根等。

2.牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块腿骨。

先将牛肉泡水半小时，为了泡出血水；然后切成大方块，清洗干净，控干水分。（这一过程很重要，不然接下来的煎制就会变成煮）。

注：如脂肪过多，将其切下来，切成小粒炼油，做为煎牛肉的用油。

3.将切下来的牛脂肪用小火炼出油脂。

4.捡出油渣，油留在锅里，将牛肉平铺在锅中。

注：如果没有过多的肥牛肉，就用橄榄油或普通植物油煎牛肉。

5.用大火煎到每一面微焦黄，并加入现磨黑胡椒和一点点盐调味。

注：通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住。

6.然后下洋葱块和大蒜炒香。

7.将肉拔到边上，倒入罐装番茄碎100克，舀勺番茄膏30克拌炒，并加少量的糖综合酸味。

注：没有罐装番茄碎和番茄膏就用2-3个大西红柿代替，一定要炒，炒了才香，并且可去除酸味。

8.倒入红酒120毫升煮沸腾。

9.加入高汤、1片香叶和1小撮的百里香和欧芹（尽可能用新鲜的香料，没有就用干的）。

注：高汤可以是市售浓缩牛高汤，也可以是自己炖的清鸡汤或牛骨清汤，没有就用清水，或卤牛肉的老卤（我用的就是老卤）代替。

10.煎锅太浅，转入炖锅继续炖煮，大火煮开，转小火，一直炖到用筷子可以轻易的就插入，并根据实际情况加盐调味。

注：可以用高压锅炖，无需过多的水，因为高压锅不损耗水分。

11.然后将胡萝卜块放入牛肉锅里继续炖，大约10分钟就可以炖好。

12.炖胡萝卜的时候，将土豆先煮到8-9分熟，然后用大火煎至微黄，撒少量的胡椒、盐和小葱调味。

注：土豆也可像胡萝卜一样直接放入牛肉锅里煮，胡萝卜也可单独煎煮。

13.红酒炖牛肉和土豆盛到西餐盘中，还有红酒，这就是地道的法式红酒炖牛肉。

当然了你想配面包、米饭，或意面、面条也是可以的，这道法式炖牛肉与我们平常的红烧牛肉是极其相似的。

14.成品图

小贴士

1.牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块牛腿骨。

2.通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住，而不是通常的焯水方法。因此前期泡出血水，擦干水分很重要。

3.在煎肉炒洋葱后可以用些面粉让汤汁更加浓郁。

4.没有罐装番茄碎和番茄膏就用2-3个大西红柿代替。

5.浓缩牛高汤有市售，没有就用卤牛肉的老卤（我用的就是老卤），牛骨清汤或水。

6.土豆和胡萝卜可以单独烹饪，也可待到牛肉煮烂后，放入牛肉锅里一起煮。

7.红酒刚入锅时，如果你尝尝汤汁，感觉味道有点怪，但是经过炖煮，酒精挥发，留下的只有无穷无尽的香味。

8.更详细的注意事项在制作过程中都一一说明了。

红酒炖牛肉的推荐做法？

主料：洋葱一个、胡萝卜2根、牛腩1000g、红酒1瓶、蒜4颗、百里香3—5根、洋香草3—5根、月桂叶（香叶）3—5片、低筋面粉20克、番茄罐头一罐，盐适量

做法：

1、买回来的牛肉用清水浸泡1小时，将血水充分浸泡出来。然后切成大块，沥干水分。

2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块一块一块的放入炒至牛肉变色。煎肉的时候放入适量盐和黑胡椒碎。盛出备用。

3、换锅，放油，放入洋葱块和蒜片翻炒至洋葱变透明。

4、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。再放入适量黑胡椒拌匀。

5、放入低筋面粉翻炒均匀。

6、放入红酒。

7、放入香草束。

8、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个小时。炖的同时要经常搅拌，以免糊锅。

9、炖一个小时以后，放入番茄罐头、盐调味。再炖30分钟。

10、30分钟后放入胡萝卜，继续炖30分钟。

11、将胡萝卜炖熟即可。这样就可以开吃了，不过经典的法式红酒炖牛肉会配意大利面，将面煮熟，将红酒炖牛肉浇在面上或者浇在米饭上即可。

牛肉怎么炖好吃又烂正宗法式红酒炖牛肉做法

1、基本材料：牛肉、番茄膏、罐装番茄碎、洋葱、大蒜、香叶、百里香、红酒、胡萝卜、土豆。（注：以上材料是最基础的，还可以加入口蘑、培根等。）

2、牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块腿骨。先将牛肉泡水半小时，为了泡出血水；然后切成大方块，并将牛肉表面的汁水擦干（这一过程很重要，不然接下来的煎制就会变成煮）。如脂肪过多，将其切下来，切成小粒炼油，做为煎牛肉的用油。

3、将切下来的牛脂肪用小火炼出油脂。

4、捡出油渣，油留在锅里，将牛肉平铺在锅中。注：如果没有过多的肥牛肉，就用橄榄油或普通植物油煎牛肉。

5、用大火煎到每一面微焦黄，并加入现磨黑胡椒和一点点盐调味。注：通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住。

6、然后下洋葱块和大蒜（大蒜拍一下）炒香。

7、将肉拔到边上，倒入罐装番茄碎100克，舀勺番茄膏30克拌炒，并加少量的糖综合酸味。注：没有罐装番茄碎和番茄膏就用2-3个大西红柿代替，一定要炒，炒了才香，并且可去除酸味。

8、倒入红酒120毫升煮沸腾。

9、加入高汤、1片香叶和1小撮的百里香和欧芹（尽可能用新鲜的香料，没有就用干的）。注：高汤可以是市售浓缩牛高汤，也可以是自己炖的清鸡汤或牛骨清汤，没有就用清水，或卤牛肉的老卤代替。

10、煎锅太浅，转入炖锅继续炖煮，大火煮开，转小火，一直炖到用筷子可以轻易的就插入，并根据实际情况加盐调味。注：可以用高压锅炖，无需过多的水，因为高压锅不损耗水分。

11、然后将胡萝卜块放入牛肉锅里继续炖，大约10分钟就可以炖好。

12、炖胡萝卜的时候，将土豆先煮到8-9分熟，然后用大火煎至微黄，撒少量的胡椒、盐和小葱调味。注：土豆也可像胡萝卜一样直接放入牛肉锅里煮，胡萝卜也可单独煎煮。

13、红酒炖牛肉和土豆盛到西餐盘中，还有红酒，这就是地道的法式红酒炖牛肉。当然了你想配面包、米饭，或意面、面条也是可以的，这道法式炖牛肉与我们平常的红烧牛肉是极其相似的。

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