常德麻辣牛肉,常德麻辣牛肉粉

牛肉作者：公冶小萍 2022-12-12 07:58:02

本篇文章给大家聊聊常德麻辣牛肉，以及常德麻辣牛肉粉对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、做麻辣五香牛肉怎么做,一斤牛肉用好多料
2、辣牛肉怎么做
3、常德津市麻辣牛肉是怎么做的?
4、湖南麻辣辛牛麻辣牛肉的做法

做麻辣五香牛肉怎么做,一斤牛肉用好多料

五香牛肉麻辣牛肉的用料

牛里脊 500克姜 20克蒜 70克油 80克花椒适量蚝油 10克生抽 20克老抽 5克盐 1/2茶匙糖 5克

五香牛肉麻辣牛肉的做法步骤

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步骤 1

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牛里脊顺着纹路切长条，放入网兜，5分钟/50度/速度5清洗。清洗后用清水冲一下，主锅加入大半锅水，10分钟/100度/速度1烧开水，将装好牛肉的网兜放入主锅，5分钟/100度/速度2，这一步主要是将牛肉煮一下，让牛肉煮熟，煮好后取出沥干水。

步骤 2

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主锅丢入蒜和姜，5秒速度5切碎。

步骤 3

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加入花椒和油，3分钟/v/小勺爆香。

步骤 4

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加入牛肉，5分钟/v/反转1

步骤 5

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加入20g生抽、5g老抽、10g蚝油、5g糖、1/2茶匙五香粉，10分钟/v/反转1。出锅撒上白芝麻即可食用。

步骤 6

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喜欢吃辣的可以留一部分牛肉在锅内，加入适量辣椒面，3分钟/v/反转1，出锅

辣牛肉怎么做

牛腱子肉300克

调料：盐5克、大葱20克、姜10克、料酒10克、辣椒(红、尖、干)15克、八角3克、花椒2克、酱油5克、味精5克、辣椒油5克。

制作方法编辑

辣牛肉

1. 牛腱用葱(切段)2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。

2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。

3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。

食用须知编辑

辣牛肉

牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

辣椒(红、尖、干)：果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

辣牛肉

牛肉适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

辣椒(红、尖、干)适合人群：

1. 一般人群均可食用。

2. 阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

辣牛肉

牛肉食疗作用：

味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

辣椒(红、尖、干)食疗作用：

辣椒味辛、性热，入心、脾经；

有温中散寒，开胃消食的功效；

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

辣牛肉

牛肉做法指导：

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

辣椒(红、尖、干)做法指导：

1. 干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2. 在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

常德麻辣牛肉,常德麻辣牛肉粉

常德津市麻辣牛肉是怎么做的?

※ 常德特色牛肉粉制作全程

牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）

山楂25克枙子8克灵香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳壳25克小茴香40克白芷25克白叩25克香叶25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉适量其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。

以上配方不要随意改动。

制作方法：

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。 3、牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

楼主自己吃。可以根据自己的量来吧

湖南麻辣辛牛麻辣牛肉的做法

食材

主料

牛腿肉

300g

辅料

生姜

适量

盐

适量

葱段

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

冰糖

少量

八角

适量

草果

适量

蒜水

适量

葱花

适量

香菜

适量

油辣椒

适量

小米辣

少量

老抽

适量

陈醋

适量

芝麻油

适量

花椒粉

适量

步骤

1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。

2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。

3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。

4.放入老抽。

5.放入陈醋。

6.放入小米辣。

7.放入自制油辣椒。

8.放入葱花和香菜。

9.放入一勺花椒粉。

10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。

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