清炖牛肉的做法最正宗的做法,清炖牛肉的做法最正宗的做法视频

牛肉作者：后芷珊 2022-12-11 20:15:03

今天给各位分享清炖牛肉的做法最正宗的做法的知识，其中也会对清炖牛肉的做法最正宗的做法视频进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、清炖牛肉的做法最正宗的做法
2、怎样清炖牛肉的做法最好的
3、清炖牛肉怎么做?
4、清炖牛肉的正确方法与配料
5、清炖牛肉的做法

清炖牛肉的做法最正宗的做法

主料：牛肋条肉300克。

辅料：料酒1大匙、花椒10粒、八角1个、大葱1节、姜1块、香菜适量、盐适量。

步骤：

1、牛肋条肉洗净。

2、切大块，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一会，把血水尽量泡出来。

3、准备葱姜，调料放入茶包。

4、锅中放水烧开，放入牛肉块焯烫一下，捞出用温水洗净。

5、砂锅中放入牛肉、料酒和调料。加上足量水。

6、慢火炖烂，最后加盐即可。

7、吃的时候撒上香菜末。

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怎样清炖牛肉的做法最好的

清炖牛肉做法一，

材料

牛小排1斤，青木瓜1颗，牛高汤3500公克，老姜片60公克，红枣12颗，白胡椒粒8粒，盐少许

做法

1.青木瓜去皮去子洗净切成块状；牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

2.放入老姜片于作法1中，将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

3.再放入白胡椒粒。

4.放入红枣。

5.放入青木瓜块。

6.待作法5的汤汁滚开后，再放入牛小排，并以大火滚开后再转小火续煮30～40分钟后加盐调味。

7.再捞除浮油即可。

清炖牛肉做法二，

材料

牛腱肉（beefshank）450克，逆纹切片（约2厘米厚），白萝卜180克，切块，胡萝卜120克，切块，西洋芹200克，切段，葱2根，切段，生姜5片，酒2汤匙，盐1茶匙，高汤1200毫升

做法

1.锅内加水，沸后放入牛肉汆烫一下。

2.取一电饭锅，放入汆烫过的牛肉、葱、姜、酒、盐及高汤，煮1小时。加入胡萝卜、白萝卜，续煮30分钟。最后加入芹菜，炖煮片刻即可。

清炖牛肉做法三，

材料

"和牛腱或牛肋条 400克","蒜头两瓣","洋葱一颗","带藤番茄两颗","胡萝卜一条","月桂叶一片","盐适量"

做法

1:牛肉切适当大小~放入冷水中~小火煮约30分钟~直到杂质浮出~释出~洗净备用

2:取一锅子~锅中下少许橄榄油下两颗蒜头~炒香~

3:下蔬菜炒香

4:下牛肉炒香

5:加入可以盖过食材的水与月桂叶(月桂叶请对折香气易释放)

6:今天使用压力锅~上压高压18分钟~自动泄压即完成!!若是用一般炖锅约1.5-2小时依个人喜好口感斟酌时间长短

7:食用前加点盐做调味即可上桌

清炖牛肉做法四

材料

"牛肉 200公克","大头菜 1颗","姜少许","青葱 1根","盐少许","白胡椒粉少许","绍兴酒 50毫升"

做法

1: 牛肉切成方块状，用水冲去血水沥干；姜切片，青葱切丝；大头菜去皮切成方块状。

2: 锅中放入适量的清水或是高汤，水沸腾时将姜片与牛肉放入。

3: 当汤汁再度沸腾时，记的将表面泡沫捞掉。

4: 当汤汁恢复清澈，放入大头菜，并且倒入米酒或是绍兴酒盖上锅盖，将炉火转小火炖煮约20~30分钟。

5: 起锅前加入少许的盐与白胡椒粉搅拌均匀，最后洒上葱丝就完成。

清炖牛肉怎么做?

步骤如下：

1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。

2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。

4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。

5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清炖牛肉的正确方法与配料

清炖牛肉的正确方法？

①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。

②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。

③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。】

④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。

⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。

⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】

⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。

再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入点白酒，这是做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。】然后盖上锅盖，用小火炖煮。

⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。】

⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。

清炖牛肉的做法

砂锅炖牛肉：

准备用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

1、准备好原食材。

2、牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5、倒入牛肉翻炒。

6、烹入料酒炒香。

7、加入白糖继续翻炒。

8、再加入老抽和生抽。

9、炒制牛肉上色关火。

10、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13、土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14、加入盐调味。

15、淋入少许水淀粉勾薄芡。

16、最后撒上香菜关火。

17、成品。

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