炒牛肉片的做法大全,炒牛肉片方法

牛肉作者：澄笑槐 2022-12-11 08:21:02

本篇文章给大家聊聊炒牛肉片的做法大全，以及炒牛肉片方法对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、如何炒牛肉片嫩又好吃
2、炒牛肉片怎么炒好吃又嫩？
3、炒牛肉片的做法
4、如何炒牛肉片
5、炒牛肉的家常做法
6、爆炒牛肉片的家常做法怎么做

如何炒牛肉片嫩又好吃

炒牛肉片好吃又嫩的做法

第一、浆牛肉先把牛肉腌一下

加入食盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、再放入半个蛋清，反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了，不能太厚会影响牛肉的味道。然后淋上植物油封住，放在一边浆10分钟，植物油能防止滑油的时候相互粘连。

第二、低温滑油充分的滑锅，热锅凉油，能有效防止粘锅

油温烧至四成热时，倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散，让牛肉均匀受热，大约滑油30秒钟，牛肉定型以后捞出来。然后把油温升高至5成热，下入牛肉复炸10秒钟后立即捞出。

复炸主要是为了让牛肉呈现外焦里嫩的口感，让它更具烧烤的风味。锅内留底油，放入青红椒、洋葱和香菜梗爆出香味，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收蔬菜粒的复合香味。然后边颠锅边撒入孜然料，让其均匀裹在牛肉片上面。再撒上香菜段，稍微翻出香味，即可出锅。只要掌握好牛肉上浆的技巧和低温滑油的功夫，这牛肉随便炒，咋炒都不老。

炒牛肉片的做法大全,炒牛肉片方法

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩？

窍门：

1、想要达到好吃滑嫩，切牛肉要逆着纹路横切。尽可能切薄点，最好厚度是控制在2毫米。

2、要快速翻炒均匀，注意炒的时间不宜太长。

方法：

食材：牛肉300克、姜一块、酱油少许、料酒少许、盐少许、生粉少许、孜然粉少许。

步骤：

1、牛肉挑选的时候很重要，要挑那种白筋没有那么多，还有就是牛肉的部位，一般脖子边和前脚边的，那种牛肉炒起来会比较嫩。

2、牛肉切成薄片，用容器装好，放入料酒、酱油、盐巴、生粉一起抓均匀，再腌制十分钟。

3、生姜洗干净，切成片备用。

4、锅里放油烧热，放入姜片，再放入腌制好的牛肉片，大火炒，炒到牛肉变色就可以起锅了。

5、起锅的时候撒入少许孜然粉，这样炒出来的牛肉又嫩又好吃。

注意事项：

1、意炒牛肉的火一定要旺，这样炒出来的牛肉才好吃。

2、牛肉尽量切薄一点。

炒牛肉片的做法

炒牛肉片是一道简单的菜品，炒牛肉片的做法非常简单易学。下面是关于炒牛肉片的做法大全，欢迎阅读！

方法/步骤

1、牛肉，辣椒准备好

2、热锅放入油，将牛肉炒熟

3、盛出

4、将辣椒切丝放入炒锅炒

5、加入胡椒粉，酱油

6、然后放入牛肉炒2分钟，加入盐，出锅

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的.合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

如何炒牛肉片

牛肉片怎么炒好吃

牛肉片的建议做成香辣麻辣牛肉片，口感又好，营养价值又比较丰富，对于身体的作用和好处来说也是比较高的，所以如果爱吃牛肉的人来说呢建议，把牛肉片做了口感又高，营养价值又丰富，建议搭配在一起吃，首先准备一些牛肉，把牛肉切成片装，然后可以简单的晒干或者是脱一下水，让它变成比较干一点，这样做出来的麻辣牛肉会更加好吃，准备好以后再把牛肉放入食用油里，简单的炸一下最后可以把牛肉准备好以后在锅里再下入一些辣椒，然后进行烹饪，最后辣椒可以选择辣一点的，还可以选择有一些，有的最后再放入一把芝麻进去，炒好以后盛出来就可以吃了，这样做出来的麻辣牛肉又非常的香，如果喜欢吃一些麻味的，还可以用麻油，最后再烹一勺热油，口感来说既好又有营养价值高。还可以，牛肉片炒辣椒也是非常好吃的。准备一些比较烂的辣椒，放入食用油，放入葱姜蒜辣椒，然后炒好以后加入切好的牛肉片进行炒，炒好以后简单的调一下味就可以吃了，营养价值又高，对身体的作用来说也是比较好的。

牛肉片怎么做汤

牛肉片可以做汤，可以选择做辣的还是做番茄锅，口感来说都是比较好的。如果是做麻辣果的话，先将牛肉做一下简单的勾芡，这样的话牛肉会非常的鲜嫩和嫩滑，还可以裹上鸡蛋再勾芡口感来说是更好的，勾芡好以后再准备一盒内酯豆腐。先将锅中放入热水，然后煮成水煮牛肉片儿会非常好吃，再放入一些蔬菜，再放入辣椒，最后放入那只豆腐，喜欢吃香菇的，还可以放入少量的香菇，营养价值又高，对身体的作用来说就是比较好的，还可以补充充分的营养，对身体的好处来说也是非常多的，补充的蛋白质也是非常丰富的。番茄锅的话，就是把锅中放热水准备一些番茄切入到锅中煮，还可以放入一些小块的香菇，放几块提一下味就可以了，最后把牛肉放入煮就可以了，等到牛肉熟的时候，基本上番茄牛肉汤也就做好了。

牛肉片怎么涮火锅

牛肉片想要做成火锅的话，就是需要把牛肉片切的比较薄，可以做成肥牛，口感来说是比较好的，它也可以做成麻辣牛肉，筷子牛肉，就是可以根据自己的一个口味进行选择的，营养价值相对来说也是比较高的。准备好锅底以后，如果是比较清淡的一个锅的话就可以放肥牛，如果是一些辣锅的话，建议能够放一些麻辣的牛肉，这样的话可以保证它的肉是非常辣的，而且又麻又香，口感来说也是比较好的。

炒牛肉的家常做法

准备材料：主料：牛肉1块。辅料：玉米淀粉适量、盐少许、黑胡椒少许、姜蒜适量、食用油适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量。

1、牛肉切片，洗去血水。

2、牛肉里放盐，玉米淀粉，黑胡椒，水，食用油，拌匀。

3、炒牛肉片。

4、牛肉片炒至变色，放姜蒜煸炒。

5、放老抽，生抽，煸炒均匀。

6、放香菜即可关火。

7、成品图如下。

注意事项：

1、牛肉要选瘦且嫩的部分，里脊肉、辣椒条都可以。

2、牛肉切片要逆着纹路切，将纤维切断，炒出来口感比较嫩

3、牛肉切片后，用啤酒浸泡，去腥、增香，肉质鲜嫩。腌制肉片时加少许小苏打可以使肉质更软嫩。

爆炒牛肉片的家常做法怎么做

主料

牛肉

80g

洋葱

50g

辅料

青椒

50g

五香

口味

炒

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

爆炒牛肉片的做法步骤

爆炒牛肉片的做法步骤：1 1牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。

爆炒牛肉片的做法步骤：2 2洋葱，青椒切丝

爆炒牛肉片的做法步骤：3 3锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起

爆炒牛肉片的做法步骤：4 4洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐，少量红糖，孜然调味

爆炒牛肉片的做法步骤：5 5出锅

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