大片牛肉怎么做好吃,大片牛肉的做法窍门

牛肉作者：寻红旭 2022-12-09 11:40:03

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于大片牛肉怎么做好吃，以及大片牛肉的做法窍门的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、大片牛肉怎么做好吃大片牛肉如何做好吃
2、煮大块牛肉的正确方法
3、大块牛肉的做法
4、湘菜大片牛肉的做法
5、牛肉片的做法大全
6、大块牛肉怎么炖

大片牛肉怎么做好吃大片牛肉如何做好吃

1、牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

5、锅里加入适量油烧到七成热，下入姜蒜片、泡椒和干辣椒段，快速爆香。

6、紧接着下入牛肉快速爆炒。

7、将牛肉扒到一边，下入尖椒快速翻炒几下，在尖椒上撒上少许盐翻炒均匀。

8、然后混合翻匀，加入少许水淀粉，出锅前再加少许生抽和一点点白糖提鲜即可出锅了。

大片牛肉怎么做好吃,大片牛肉的做法窍门

煮大块牛肉的正确方法

大块牛肉怎么煮才好吃，分享下我的几种做法：

第一种，卤牛肉

- 牛肉洗净，放入锅中

- 加入香叶，花椒，八角，生姜，大蒜，生抽，料酒，老抽，蚝油，干辣椒，再加入水开始煮

- 大火烧开后，转中火慢慢炖15分钟左右，再把肉切开小块，加入冰糖转小火炖

- 炖到收汁，就可以拿出来晾干，再用保鲜膜包下放入冰箱15分钟左右

- 再拿出来切片就可以啦

第二种，牛肉块红烧土豆

- 牛肉切小块，土豆切小块备用

- 起油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒

- 加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧开后，倒入土豆块

- 管中火慢慢炖至土豆和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦

第三种，萝卜炖牛肉块

- 牛肉切小块，白萝卜切块

- 全部倒入高压锅里，加入料酒，生姜一点生抽，加入水

- 高压锅里先大火烧开，再关小火慢慢炖10分钟左右就可以了。

- 加点盐，撒点葱花，汤很好喝哦

大块牛肉的做法

家常大块牛肉的做法，简单易学，细腻鲜美入味，酱香扑鼻

烹饪中准备的食材：

牛肉500克、青杭椒适量、干辣椒适量、烤肉粉5克、香料粉5克、蒸鱼豉油5毫升、生姜适量、打卤水适量、油5克、盐4克、味精2克、二锅头适量

家常大块牛肉的做法步骤：

1、首先将牛肉用清水洗干净，再在锅中加入清水，生姜片、二锅头，用大火烧开把牛肉焯煮一下，在捞出洗净。在锅中放入老卤水，再用大火烧开，加香料、香料粉，把牛肉放入腌制45分钟左右即可。

2、再将锅中的食材倒入不锈钢盆里继续腌制3小时左右，把准备好的青杭椒洗净切成小圈、生姜以及大蒜洗净用刀拍扁剁成碎末，把干辣椒用剪刀剪成段。

3、将腌制好的牛肉用刀切成大片放在盘子里待用即可。在锅中加入油，等油热后放入方才腌制好的牛肉进行炸制，直到牛肉炸制成金黄色就可以。

4、在锅中加入油，放入切好的干辣椒、生姜以及大蒜末，用铲子进行翻炒爆出香味后，再加入切好的青杭椒、盐以及味精调一下味道，继续煸炒3分钟左右即可。

5、接着在锅中加入方才炸制好的牛肉片，大概用铲子煸炒2分钟左右，加入蒸鱼豉油、肉粉，将锅中食材翻炒均匀后，就可以关火盛盘品尝好吃又做法简单的湘西大块牛肉啦。

烹饪中的小技巧：

1、记住在第一次切牛肉的时候要横着切，等到再次切的时候才可以将腌制好的牛肉改纹路，这样可以让吃起来更加鲜美哦。2、将牛肉放在打卤水中腌制一会，可以让牛肉更加入味哦。

湘菜大片牛肉的做法

用料

卤牛肉（我是提前做好的，菜谱这个软件里有）想吃多少放多少啦

葱两根

香料：八角，香叶，花椒花椒6粒，八角3粒，香叶2片

大蒜 4瓣

豆瓣酱 1勺

老抽一小勺

生抽 1大勺

朝天椒 6个

红薯粉（提前泡好）

大片牛肉的做法

1、煮汤汁。热油，放入蒜末、葱白、切好的朝天椒和香料，炒香，放入豆瓣酱炒到水分干得差不多，倒入两杯水，加入生抽和老抽，开后转小火煮半小时左右。要时不时看看水分够不够。

2、把煮好的汤汁倒入碗中。洗干净锅子，再加入足够的水，开后放入红薯粉煮好。

3、把煮好的红薯粉捞出来放入碗中。把切好热好的卤牛肉放入粉上，撒上葱花。喜欢的还可以放点红油（红油我也是自己做的，软件里也有菜谱。）

牛肉片的做法大全

水煮牛肉片的家常做法如下：

主料：牛肉350克、莴笋500克。

辅料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣酱1勺、酱油2勺、鸡精1点、葱2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。

步骤：

1、备好食材。

2、牛肉加料酒豆粉盐腌制5分钟。

3、过炒姜蒜加豆瓣酱炒。

4、加1碗水加酱油鸡精。

5、烧出香味后在放入莴笋片煮熟。

6、捞出放碗里备用。

7、在加入牛肉片。

8、煮熟。

9、倒入碗里加辣椒面花椒面。

10、另外锅里烧油淋上面即可撒上葱花。加点香菜即可。

大块牛肉怎么炖

主料：牛肉(500g)

辅料：调和油(5g)、食盐(4g)、干辣椒(适量)、蒸鱼豉油(5ml)、味精(2g)

1. 牛肉去表面筋膜，洗净待用

2. 坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3. 飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4. 老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5. 牛肉浸泡在卤水中3小时

6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7. 牛肉逆着纹路切大片

8. 坐锅起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，捞出沥油待用

9. 坐锅起油，下姜蒜米干辣椒爆香

10. 下青杭椒，加盐、味精，翻炒2分钟

11. 下牛肉片，翻炒2分钟

12. 撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅即可

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