薄牛肉片怎么做好吃,厚牛肉片能怎样做

牛肉作者：毋田然 2022-12-09 06:43:02

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本文目录一览：

牛肉片怎么做又好吃又嫩

原料：牛肉、香油、盐、生抽、小苏打、葱花、贵州灯笼椒粉、香菜末、细姜茸。

做法步骤：牛肉切薄片，加水抓揉三次，使肉吸收足水份，然后加生抽、糖、小苏打、生粉抓匀，上面盖上一层油待用。姜茸、葱花和辣椒粉拌匀，淋上滚香油待用。

锅加水烧开，下牛肉烫熟。打起控水、牛肉拌匀辣椒油、香菜末装盘。来自美食天下凤记美食的作品。牛肉好吃，但传统的炖牛肉没有几个小时甭打算鼓捣熟，嘴馋心急可咋办？最近很火的凉拌牛肉真不赖。

我也做了一回，虽然没有炖牛肉那般醇厚，但20分钟立马儿吃上，解馋又省事。这个拌牛肉的原理很像是涮羊肉，通过焯烫使肉片在短时间内成熟，还保持了牛肉的口感和营养。虽然今儿做的酸辣口儿的，但刚说了跟涮羊肉原理很像，所以也可以尝试做成麻酱口儿或者其它口味的。

如下：

准备食材：牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。

4、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。

5、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。

平时我们在家里面会去做炒牛肉这道菜，我们平时做的炒牛肉，如果牛肉不先腌制一下的话，牛肉可能会变得非常老，咬不动，这样吃起来也是非常的麻烦的，所以我们在炒牛肉的时候，先将新鲜的牛肉切成薄薄的片儿，然后用嫩肉粉，还有蛋清，葱姜蒜，料酒去腌制一下，这样炒出来的炒牛肉更加的好吃。

一、首先我们先准备一些新鲜的牛肉。

首先我们准备一些新鲜的牛里脊肉，然后将它切成薄薄的片，然后再放上一些淀粉还有鸡蛋清将牛肉给腌制一下。

二、我们在腌制牛肉的时候，一定要放一点食用油。

在腌制牛肉的过程中，放一点食用油是非常重要的，因为这样可以锁住牛肉的水分，让牛肉变得更加的嫩滑，好吃。

三、牛肉也是不需要炒的太久。

首先我们就起锅烧油，放入葱姜蒜，料酒，然后再放入配菜，将牛肉放到上面爆炒一下即可出锅，因为牛肉泡片儿比较薄，它熟的也是非常快。

平时在家里面烧牛肉的话，如果牛肉非常的硬，咬不动的话，这跟自己的腌制也是有一定的关系的，而且在炒的过程中，一定不可以炒的时间太久，因为炒的时间太久，这样牛肉容易被炒老，这样也会导致口感不好 ?。

牛肉相对来说它的脂肪也是比较低的，所以吃它也是不会发胖的，如果有想要减肥的朋友，可以在家里面去做炒牛肉吃，这样吃起来也是比较放心的，也不用担心自己会长胖，我们在炒牛肉的时候，一定要注意要热油下锅，不然凉油的话，很容易会粘锅的，想要吃炒牛肉的朋友，可以在家里面试着去做，非常的简单好吃

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