潮汕芥兰炒牛肉的做法,潮汕芥兰炒牛肉的做法窍门

牛肉作者：依绮云 2022-12-08 09:40:03

今天给各位分享潮汕芥兰炒牛肉的做法的知识，其中也会对潮汕芥兰炒牛肉的做法窍门进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芥兰炒牛肉怎么做？
2、谁知道潮汕湿炒牛河的做法
3、潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃
4、湿炒牛肉面的做法，潮汕湿炒牛肉面怎么做好
5、牛肉片怎么做最好吃

芥兰炒牛肉怎么做？

几乎所有的潮汕餐厅都会有一个很出名又很普通的小炒叫“芥兰炒牛肉”。其实这是一道很普通的小炒，但是在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！鲜嫩牛肉，还有潮汕芥兰，沙茶酱，缺一不可。怎么做的鲜嫩？

芥兰一把

黄牛肉半斤

红辣椒一个

沙茶酱两勺

姜适量

蒜头六颗

生粉适量

酱油适量

盐适量

香菇一两个

牛肉切片，用一勺沙茶酱，酱油一勺，盐一点，生粉一勺，两片姜片，一起搅拌均匀，放置一边。备用。蒜头切碎，红辣椒洗干净，切块。

炒锅煮半锅水，水开加色拉油，一点盐，倒入芥蓝菜，煮到七成熟。捞起。同时把辣椒过下开水，煮九成熟。

煮好的芥兰青翠欲滴

平底锅加油，放一点蒜头爆炒，加入煮好的芥兰，放点盐，炒入味，上盘摆好。

油锅放蒜头，香菇爆炒

倒入腌制好的牛肉，爆炒，用一个小碗，装一勺生粉，一勺酱油，一勺沙茶酱，半碗水，搅拌均匀，倒入爆炒的牛肉锅，煮成水糊状，这个时候牛肉差不多熟了，加入红辣椒。上盘。

炒好的牛肉很嫩，不要炒太久，贵在鲜嫩

潮汕人喜欢吃完饭喝杯茶，非常舒服。

芥兰和牛肉都不能煮老了。

牛肉 200克

李锦记旧庄蚝油 2勺

李锦记特级鲜酱油半勺

芥兰 100克

姜丝适量

油适量

生粉适量

做法步骤

1、准备好所需要的食材

2、芥兰摘掉叶子，削皮，洗干净后切短

3、牛肉顺纹路切片，用少许生粉，姜丝，蚝油，油用手抓均匀腌制15分钟左右

4、锅里烧开水，放几滴油少许盐将芥兰灼水断生

5、焯熟的芥兰用冷水泡洗一下。

6、热油锅，爆香姜丝和蒜蓉，放牛肉翻炒变色

7、倒入李锦记旧庄蚝油和李锦记特级鲜酱油，翻炒至八分数。

8、放入芥兰一起饭炒均匀，即可。

谁知道潮汕湿炒牛河的做法

湿炒牛河，潮汕人叫湿炒牛肉粿。

粿条乃潮汕地区特产，工艺与河粉有所不同，可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州沙河粉相比较细腻爽滑点。

材料：

粿条500克（广佛两地跑，从佛山市场揭阳老乡那买的），

牛肉250克（广州的市场买的牛肉基本都是打水的，郁闷，还是汕头市场的牛肉好），

芥兰250克、番茄一个、香菜少许。

调料：

潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。

过程：

1 牛肉洗净沥干逆着纹理切片，芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。

2 将切好的牛肉先加入沙茶酱、食盐、鸡精抓匀，然后加入油、生粉调匀腌制片刻；芥兰飞氺沥干（不飞水亦可，炒时需多炒会）。

3炒锅入油，油烧热时加入粿条，同时加入少量生抽及适量开水（加开水是保持河粉的湿度）、食盐、鸡精、炒匀炒热，然后加入芥兰翻炒均匀撒上胡椒粉后装碟备用

4洗净锅，加入油烧热，将腌好的沙茶牛肉片下锅爆炒，炒至七成熟时加入芥兰、番茄一同翻炒一下、勾芡，然后盛起淋到炒好的粿条上，最后撒上香菜，胡椒粉，一碟香喷喷的湿炒牛肉粿就OK了

潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃

潮汕版湿炒牛肉粿的做法

牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。

锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。

锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上。

湿炒牛肉面的做法，潮汕湿炒牛肉面怎么做好

主料

牛肉

250g

生面

500g

辅料

蒜苗

1根

芥兰

3颗

沙茶酱

1勺

食盐

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

耗油

1勺

鸡粉

1勺

步骤

1.首先准备好的牛肉切片腌制(生抽，老抽，耗油，盐，鸡粉，沙茶酱，)腌制15-20分钟

2.芥兰(今天买不到用菜心顶替了)和蒜苗切好备用

3.生面水煮至六分熟捞起凉水冲洗冷却

4.锅下油放入蒜苗爆香后倒入面条

5.然后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟

6.装盘待用

7.锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟

8.湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上就可以了

9.然后就享受下湿炒牛肉面的美味了

潮汕芥兰炒牛肉的做法,潮汕芥兰炒牛肉的做法窍门

牛肉片怎么做最好吃

牛肉片洗净切片，放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。姜切片，蒜拍碎，泡椒5个，洋葱切丝，蒜苗斜切段。

把腌好的牛肉片加少许油抓匀，下油锅大火翻炒至变色。锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明，倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒。调入一瓶盖生抽、鸡精炒匀关火即可

1、牛肉洗净切片，放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分

2、姜切片，蒜拍碎，泡椒5个，洋葱切丝，蒜苗斜切段

3、热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀，下油锅大火翻炒至变色，盛出备用

4、锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明，倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀

5、依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火，撒花椒粉即可。

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