今天给各位分享饭店牛肉锅巴的做法的知识，其中也会对饭店牛肉锅巴的做法大全进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、求解这种牛肉锅巴的汤料是怎么做的2、锅巴的做法3、锅巴的做法？求解这种牛肉锅巴的汤料是怎么做的参考以下方法（来源于网络）主料米饭(适量)培根(少许)蚝油(少许)淀粉(少许)辅料玉米粒(适量)面粉(少许)葱(少许)盐(少许)厨具平底锅、炒锅分类常见菜式热菜咸鲜煎廿分钟普...
2022-12-06 90 饭店牛肉锅巴的做法,饭店牛肉锅巴的做法大全
饭店牛肉锅巴的做法,饭店牛肉锅巴的做法大全
牛肉
作者：臧秋英
2022-12-06 04:01:02
今天给各位分享饭店牛肉锅巴的做法的知识，其中也会对饭店牛肉锅巴的做法大全进行讲解，请看下面内容！
本文目录一览：
- 1、求解 这种牛肉锅巴的汤料是怎么做的
- 2、锅巴的做法
- 3、锅巴的做法？
求解 这种牛肉锅巴的汤料是怎么做的
参考以下方法（来源于网络）
主料
米饭 (适量)
培根 (少许)
蚝油 (少许)
淀粉 (少许)
辅料
玉米粒 (适量)
面粉 (少许)
葱 (少许)
盐 (少许)
厨具
平底锅、炒锅
分类
常见菜式 热菜 咸鲜 煎 廿分钟 普通难度
蒸熟的米饭一碗
在米饭中加一点点水和面粉，揉成团
案板上撒少许面粉，将饭团擀成薄片
刀上抹一点油，把饭切成一片一片的
平底锅均匀刷上一层油，放入米饭薄片
煎至两面金黄干脆，盛出码在盘子里
玉米粒，培根切碎
锅里放少许油，下入玉米粒和培根翻炒，放适量盐和蚝油，再用水淀粉勾芡，形成浇头
将汤汁淋在锅巴上即可
小窍门：
锅巴用烤箱烤也是可以的 浇头里的材料可以随意更换
锅巴的做法
锅巴做法很多，下面介绍一款番茄虾仁锅巴做法：
原料：大虾仁175克，锅巴100克，鸡蛋清1个，沙司125克，味精2克，米醋10毫升，绍酒15毫升，白糖10克，湿淀粉50克，色拉油1250毫升，精盐4克。
制法：
①将虾仁在冷水中冲洗至雪白，沥干水，放入碗中，加精盐2克拌匀，放入鸡蛋清，用筷子搅打至有粘液，再加湿淀粉25克搅匀，浆透待用。
②用不焦的锅巴，刮尽饭粒，切成直径4厘米的菱形小块，烘至干脆。
③锅热后，滑锅后，下色拉油至100度左右热时，倒入虾仁，用筷子划至玉白色时，倒入漏勺，沥去油。将锅置中火上，放水300毫升，加精盐2克和绍酒、番茄沙司、白糖、味精，待汤烧沸时，用米醋和湿淀粉25克拌匀，勾薄芡，然后将虾仁入锅，搅动后起锅装盘。
④锅洗净，下色拉油，旺火烧至230度左右时，倒入锅巴，用漏勺翻动，炸至金黄色时捞起，盛在碗内，立即和番茄虾仁汁同时送上餐桌，将汁倒在锅巴上面，即发出“吱吱”的爆裂声。
锅巴的做法？
锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。
1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、制作方法
①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
3、两种调味粉的制作
①麻辣调味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%。
②孜然调味粉配比：盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
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