安徽牛肉板面起源,石家庄正宗安徽牛肉板面起源

牛肉作者：泣德寿 2022-12-04 19:45:02

本篇文章给大家聊聊安徽牛肉板面起源，以及石家庄正宗安徽牛肉板面起源对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉板面，是哪里的特产啊
2、河北正宗安徽牛肉板面什么梗？
3、安徽牛肉板面是哪里的
4、牛肉板面的起源
5、牛肉板面哪里最正宗
6、现在大街小巷的牛肉板面是来自安徽的吗？

牛肉板面，是哪里的特产啊

安徽省和河南新野。

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。有着一清、二白、三红、四绿的特点，牛肉板面面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。

它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

扩展资料

牛肉板面的做法：

一、面粉加入冷水，盐，食用油合成光滑的面团静置20分钟。

二、牛肉洗净切拇指大小方丁。

三、干辣椒切段放入锅中小火慢炒。

四、直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。

五、然后再把卤肉料小火炒香，装入料包备用。

六、把卤料包，牛肉，干辣椒葱姜放入电压锅内胆加入适量的清水。

七、再加入料酒，酱油。

八、加入冰糖。

九、电饭锅炖40分钟，加入盐，鸡精调味。

十、上面的一些浮沫撇掉，牛肉卤就做好的。

十一、醒制好的面团，用碱水揣揉光滑。

十二、然后面团切成手指粗等分小款条。

十三、刷上一层香油。

十四、取三份面块轻轻擀成长条。

十五、锅中水烧开放入洗净青菜和板面。

十六、大火煮滚板面浮起关火。

十七、然后捞入碗中，摆放小青菜，浇入牛肉卤即好。

河北正宗安徽牛肉板面什么梗？

河北正宗安徽牛肉板面这个梗是因为河北地区尤其是石家庄，到处都是“正宗安徽牛肉板面”，但是这种板面不是安徽的特产，所以就看成了是河北的特产。

安徽板面发源于安徽省阜阳市太和县，故也称为太和板面。原是当地的特色小吃，近些年，因其好味道，在很多其他地方也开始为人知晓和喜爱。2018年11月，安徽十大地标美食公布，太和板面评选为安徽十大美食。

扩展资料：

橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。板面生于太和则为太和羊肉板面，生于石家庄则为安徽牛肉板面，形徒相似，其实味道也有变化。

辛辣的味道有所削减，卤味的鲜咸愈发浓重，而用富有嚼劲的牛肉替代细嫩的羊肉，则为安徽板面注入了燕赵之地独有的气质，让石家庄板面的正宗二字名副其实。

富有嚼劲口感和豪放属性加成的牛肉提供了维持肌肉和骨骼兴奋性的蛋白，浓郁的咸汤和辣椒刺激着味蕾让人食欲大增；面的碳水负责提供饱腹感的幸福，块面样式又可以风卷残云囫囵吞个干净，完美匹配紧张的用餐时间。

参考资料来源：百度百科-安徽牛肉板面

安徽牛肉板面是哪里的

安徽牛肉板面属于安徽菜，发源地是在安徽省阜阳下辖的太和县。其是一道美味可口的地方面食小吃，它主要是由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑。

主要食材：茴香、孜然、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、面酱、食盐、干红辣椒、牛油、牛肉、板面等。它是以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。

安徽牛肉板面起源,石家庄正宗安徽牛肉板面起源

牛肉板面的起源

徽州李氏牛羊肉板面，起源1736年，距今已有270年历史。徽州一位著名郎中李泽广配制而成。另《四库全书》记载，号称“天下第一面”。

徽州李氏牛羊肉板面，使用传承已久的二十八味中草药配比。巧妙地牵引出食材本身精华，浓郁出独特香味。牛肉、羊肉，香气四溢。讲究汤清、味香、口感好。板面宽度不小于二厘米，长度不小于一米五。最主要具有滋补养生、祛风挡寒、发汗健胃等功效。

牛肉板面哪里最正宗

说起牛肉板面，很多地方都有自己的特色风味，比如河南，他的板面味道不赖，但是要说哪里最正宗，那必然是安徽，安徽哪里的正宗，那必然是太和。你们更喜欢哪个地方的口味呢。

牛肉板面起源地，就是安徽太和县，那里的牛肉板面，在面粉的选择，臊子的制作都十分讲究，牛肉板面口味好吃的关键就在于，汤底的熬制，都是几十种香料，每一种香料都有它独特的作用和功效，经过师傅精挑细选的把这几十种香料搭配在一起才能铸就一锅好汤，一碗好吃的牛肉板面。

牛肉板面主要用的有：牛肉牛油植物油干红辣椒豆瓣酱几十味卤味料生命的源泉（水）等等，要想做一碗正宗的牛肉板面，那么工序食材火候手法必须要精

要是说起做法，每个地方的口味不一样，好不好吃精华就在于卤料包的比例搭配，千万不要再莫度上查找，因为你按照他的方法来是做不出你想想的味道。

牛肉板面，是我比较喜欢吃的一种面食，每次不想做饭，或者中午工作餐，都会点上一份，可以加一个卤蛋，豆干，香肠，或者有的搞个卤鸭腿，在配点凉菜，再来一瓶啤酒，真的是悠哉，忘了还要来一瓣蒜，板面就大蒜越吃越香。牛肉板面分宽面细面，我比较喜欢吃细面，但是有人说细面吃不出板面分劲道，是这样的吗？

现在大街小巷的牛肉板面是来自安徽的吗？

不是，现在大街小巷中的牛肉板面来自很多地方，但它的起源是安徽阜阳太和县，是在当地羊肉板面的基础上演变来的特色小吃。

现在大街小巷上的牛肉板面来自很多地方，只有少量安徽人参与，现在的安徽表面更像一个品牌，据说这种版面是起源于安徽省阜阳太和县的，只是现在去泰和县调查发现当地卖版面的人更不多，而且有些人也不了解安徽牛肉板面，追根求源会发现现在市场上十分常见的安徽牛肉板面是在阜阳太和县羊肉板面的基础上演变而来的。

一、牛肉板面不是安徽特色小吃

对于各大城市看到的安徽牛肉板面，人们存有一定的疑问，也有记者专门去他的发源地安徽太和县进行调查，而且在当地官网进行搜索，发现在当地特色餐饮中根本没有牛肉板面的存在，而劳模锅贴和胡辣汤才是当地最有名的特色小吃，在对多家安徽板面的经营者进行调查以后发现，这些经营者中只有少部分来自安徽。

二、很多地方都有牛肉板面做法培训

现在很多地方都有牛肉板面做法的培训，有些人为了招揽顾客，会在自己的牌匾前面加上安徽儿子，其实更多的人只是挂上牛肉板面或者板面王等招牌吸引顾客，在一些快餐培训连锁机构能轻松学会牛肉白面的做法，也可以选择品牌加盟，那样会在加盟方直接购买炒好的板面调料，在制作板面的过程中只需要把调料放在水中化开炒香，再把面条煮熟配上蔬菜就能做出好吃的牛肉板面。

三、想找正宗的牛肉板面不容易

现在大街小巷的牛肉板面虽然很常见，特别是在一些美食城小吃街更是能看到牛肉板面的身影，但在这些牛肉板面的店铺中，想要寻找到正宗的安徽牛肉板面却不容易，因为现在大多数安徽牛肉板面的店铺都不是安徽人开的，他们来自不同的省份，不同的地区。另外牛肉板面的做法与富阳羊肉板面的做法也有了很大不同，现在多数牛肉板面的店铺都会用机器压满条，而传统的羊肉板面则是用手摔打面团并手工制作面条，那样做到的板面更劲道，更爽滑，口感滋味也会更好一些。

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