草饲牛和谷饲牛肉,草饲牛肉和谷饲牛肉营养

牛肉作者：麦和韵 2022-12-04 19:23:02

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本文目录一览：

1、牛肉谷饲好还是草饲好，谷饲牛肉的优点
2、谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别？
3、草饲牛肉谷饲牛肉区别
4、谷饲牛肉和草饲牛肉，两种牛肉的口感有什么不同？
5、谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别
6、谷饲和草饲牛肉的区别

牛肉谷饲好还是草饲好，谷饲牛肉的优点

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??????回答

??????谷饲牛肉和草饲牛肉没有所谓的孰优孰劣，它们各有特点，具体取决于自身的喜好。从口感上而言，谷饲牛肉脂肪含量、大理石花纹含量较高，肉质更加嫩滑，且容易咀嚼;草饲牛肉脂肪含量偏低，肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓一些。从营养上而言，谷饲牛肉脂肪含量更高，并含有丰富的β-胡萝卜素及维生素E;草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高。从安全性上而言，草饲牛肉使用兽药、抗生素相对较少。

一、牛肉谷饲好还是草饲好

??????谷饲牛肉和草饲牛肉没有所谓的何种更好，它们各有其优缺点，具体取决于个人的喜好。

??????1、口感

??????谷饲牛肉和草饲牛肉的口感不同，这主要归因于两者的脂肪含量不同。谷饲牛肉脂肪含量、大理石花纹含量较高，因而鲜美多汁，肉质也更加嫩滑，且容易咀嚼，具有更多的烹饪方法和丰富的味觉体验;草饲牛肉精瘦，脂肪含量偏低，肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲，“牛肉”味更浓一些。

??????2、营养

??????谷饲牛肉和草饲牛肉都含有丰富的营养，仅基于营养成分来看的话，草饲牛肉脂肪含量更低，蛋白质含量更高些，但整体营养成分差别不是很大。谷饲牛肉脂肪含量更高，并含有丰富的β-胡萝卜素及维生素E。

??????3、安全性

??????谷饲牛基本为高密度养殖，因此活动空间较少，大多情况下主要是吃基于玉米和大豆的人工合成饲料;草饲牛几乎都是放牧式饲养，大部分时间都在吃草，拥有更为广阔的活动空间，因为体质较为健壮，且兽药、抗生素用得较少。

二、谷饲牛肉的优点

??????1、谷饲牛肉脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，因而呈现出漂亮的大理石花纹或者雪花纹路，可提供更为丰富的味觉体验，相对草饲牛肉更鲜美多汁且肉质嫩滑，具有多种烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。

??????2、谷饲牛与草饲牛最大的区别就在于饲养方式的不同。谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后进入饲养场喂食谷物饲料育肥;而草饲牛是从喂养牧草开始的，它们被放养在宽广的牧场上食用新鲜的牧草，直到成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。

草饲牛和谷饲牛肉,草饲牛肉和谷饲牛肉营养

谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别？

谷饲牛肉和草饲牛肉区别：

1、口感不同：草饲牛肉精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁，口感更具韧性和嚼劲；而谷饲牛肉鲜美多汁，肉质嫩滑，更容易咀嚼。

2、营养不同：草饲牛肉有更高的蛋白质，草饲牛肉平均比谷饲牛肉高1.5倍以上；而谷饲牛肉脂肪比草饲牛肉更多，可提供味觉丰富。

3、饲养方式不同：草饲牛几乎是放牧式饲养，拥有更广阔的空间，更强壮的体质，兽药抗生素较少；而谷饲牛基本为高密度饲养，因此活动间较少，体质比较弱一点。

4、肉质的不同：由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，草饲牛的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。但也正因为如此，草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求，正常烹饪水平很容易毁坏草饲的牛肉的味道。

相对在野外风餐露宿的草饲牛来说，谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料，谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，饱满丰腴极富弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到可以入口即化。

5、性价比不同：尽管谷饲牛对于饲养设备与饲料要求相较于草饲牛更高，但由于快速的生长周期，以及只有谷饲牛的养殖方式才能达到标准化、规模化，所以草饲牛的饲养成本比谷饲牛的饲养成本相对来说更高。

特别是在美国这类草原相对较少的国家，草饲需要投入更多的成本，包括时间和用料，这些都转嫁到消费者身上。因此从总体上来说，谷饲牛肉性价比更高，其肉的特性及烹饪方式也更适合大多数人选择。

草饲牛肉谷饲牛肉区别

饲养区别

草饲牛草饲牛主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，直到他们达到成熟期（通常为30-36个月龄）。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。

草饲牛肉肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。

谷饲牛谷饲牛是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。

谷饲牛的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。

谷饲牛通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。

谷饲牛通常在18-24月龄间可达到预期饲养体重。

营养与肉质的区别

草饲牛肉草饲牛肉肉质精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲牛只喂养成熟期比谷饲牛只慢，因此，草饲牛肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲。

草饲牛肉精瘦，蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。据研究，食用较瘦的牛肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时，还可以帮助降低血压，有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。

因此，草饲牛肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲牛肉。

谷饲牛肉谷饲牛肉比之草饲牛肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉具有更多的烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。

草饲牛肉和谷饲牛肉的横向比较？

谷饲牛肉和草饲牛肉，两种牛肉的口感有什么不同？

草饲牛一般是天然放牧，吃草的，因为到处闲逛，所以脂肪少，肉质较为精瘦，相对热量低；而谷饲牛是养在牛棚里，吃玉米为主的各种谷类饲料谷饲牛肉大都是养牛场集中规范化喂养，有科学的喂养时间、饲料添加比例及病害预防管理。牛肉的食品卫生安全得以常规化管理。出栏率高，两种喂养方法有着显著不同，不仅在饲养成本和时间，而且在最终出品牛肉的质地、口感、风味都有不同。谷饲相当于饲料，圈着喂养，限制活动，催长。而草饲等于原生态，放开喂养，漫山遍野跑，没有那么多肥厚脂肪，生长慢，有一定的饲养周期草饲肉牛30-36个月才出栏，草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪低，肉质，口感更具韧性和嚼劲。谷饲牛肉好看柔滑，脂肪高，更适合火锅但是养牛也要综合考虑资金、牧场或饲料、圈舍地点及大小、人手等综合条件，同时还要对销售渠道市场进行分析，还要懂得基本的兽医技术。

吃起来会有青草的香气，但是，由于草饲喂养的牛，日常活动量大，所以吃起来有嚼劲。西方人平时以牛肉为主食，吃草饲牛肉偏多。谷饲养牛肉，脂肪高含高蛋白，肉质肥，瘦肉少。草饲养.牛肉，脂肪底，高蛋白及红纤维肉多.，精瘦肉红颜，营养丰富，草饲牛肉的营养高于谷饲牛肉。而草饲的因喂的是草并且一般都是牛自己到处跑去找吃的，所以肉质比较紧凑有韧性，瘦肉也更多些。草饲牛的牛肉更为精瘦、牛肉风味更足；谷饲牛的牛肉，肉质鲜美多汁，更加滑嫩。但除此之外，在这二者之间，还有更多的不同。草饲牛肉是从喂养牧草开始，牛被放养在广袤无垠的牧场并且牛可以吃到新鲜的牧草，需要30–36个月才能使牛到达成熟期。

谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别

谷饲牛肉与草饲牛肉之间最大的区别就在于饲养方式的不同，而这个饲养方式上最大的不同就在于两种牛每天吃进的食物的差别。所有肉牛的成长都是从母亲的乳汁喂养下开始的，然后它们将被断奶填喂收割的牧草，当他们体重长到约400-500磅时就进入了一个分水岭（100磅约为90.7克）。接下来的饲养方式决定了它是草饲牛肉还是谷饲牛肉。

草饲肉牛是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。牛的天然食物是草。因而草饲牛一般都生长在地广人稀，辽阔无边的大草原上，如澳大利亚、新西兰等。这些草原上空气清新、水质甘冽，草饲牛在这水草丰美的草原上自然生长，长期以吃牧场牧草为食，可以在极大的运动空间里自由来去，奔跑散步。

谷饲圈养是当小牛食用牧草长到一定体重时，它们被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥，使肉牛尽可能快地长到成品体重。不同于草饲牛漫长的生长周期，谷饲牛一般在18-24月龄之间就可以达到预期的收获体重。所以为了达到营养均衡，谷饲饲料通常包含大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米等成分。也因为如此，尽管谷饲牛对于饲养设备与饲料要求相较于草饲牛更高，但由于快速的生长周期，使得草饲牛的饲养成本比谷饲牛的饲养成本相对来说更高。而谷饲牛的生活空间一般也都被限制在饲养场的栅栏之内，这里牛只聚集，饲料铺位，活动空间十分有限。