大厨教你炖牛肉,大厨教你炖牛肉怎么做

牛肉作者：允天睿 2022-12-04 16:51:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于大厨教你炖牛肉，以及大厨教你炖牛肉怎么做的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、牛肉咋炖才好吃又烂
2、炖牛肉怎么做好吃家常做法
3、牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
4、炖牛肉的制作方法
5、牛肉怎么炖最软烂？

牛肉咋炖才好吃又烂

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

炖牛肉怎么做好吃家常做法

炖牛肉怎么做好吃家常做法如下：

主料：牛肉750克、板栗100克、胡萝卜100克、土豆200克、香菇150克。

辅料：油适量、盐适量、葱姜20克、生抽适量、老抽适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、草寇1个。

步骤：

1、所有食材准备好，炖牛肉的话用牛腩最好，肥瘦相间才好吃。

2、葱姜切好备用，调味料备好。

3、板栗剥皮有点麻烦，教大家一个小妙招，生板栗煮熟然后倒入凉水里浸泡一会，再剥皮就好剥了，这样剥好的板栗是整个，胡萝卜和土豆切块，香菇切块备用。

4、牛肉先过水焯一下，去除里边的血沫，焯过的牛肉炖出来的汤很清很干净。

5、锅里放油，放入白砂糖炒糖色，然后倒入牛肉快速的翻炒上色，再把葱姜和调味料放进去，一起煸炒，炒出香味，再倒入生抽和老抽，牛肉膻味很小，所以我没有放料酒。

6、加入适量的水，炖上1个小时左右，因为牛肉不好软，多炖一会，水一定要一次加足，中间不要再加水，如果嫌时间长，可以放到高压锅里炖一下，或者里边放上一个山楂，可以帮助牛肉快速的软烂。

7、放入切好的配菜，再炖半个小时。

8、汤收的差不了，牛肉蔬菜都炖烂入味，关火出锅便可以吃了，满满一锅非常香。

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牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

原料:牛肉500克

材料:草果1个、干辣椒2个、丁香7个、香叶2片、香果1个、果仁4个、八角1个、栀子1个、槟榔1个、白芷1个、荜茇1个、食用油8 ml、葱花适量、酱油3 g、料酒5 g、酱油5 g、盐3 g。

1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷和荜茇放入调料包中。

二、锅中放油，加入适量葱花炒香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。

第三，加入生抽、料酒、老抽、盐，翻炒，小火煨30分钟。

第四，启动另一个炖锅，倒入炒好的牛肉，将水加热至牛肉出锅，放入调料包。

5.大火烧开，小火炖2小时，然后出锅。

炖牛肉的制作方法

炖牛肉的制作方法如下：

用料：牛上脑1500克、葱一根、姜一块、牛肉炖肉料2包、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、盐适量、黄豆酱1勺、腐乳半块。

步骤：

1、牛肉切方块洗净。

2、用凉水浸泡一会儿，泡出血水。

3、冷水下锅，放料酒一勺、葱一节、姜一块，煮出之后，用勺子撇去浮沫。

4、用勺子将肉盛出，用锅中的水将浮沫冲一下，（饭店大厨教的）原来肉盛出，用凉水反复冲洗，以至肉一热一冷，炖的时候不容易烂。

5、锅中放水，将肉放入，我这锅中还有一块切得大点的肉，熟了以后切片吃，放入炖肉包2包，放在料盒中。

6、放入1勺料酒。

7、2勺生抽。

8、1勺老抽。

9、1勺黄豆酱。

10、半块腐乳，还有上次炖牛肉的老汤。

11、1勺糖。

12、一节葱切成三段，3大片姜，水一次加够，如果半途加水，一定要加开水，水开转小火，大约一个半小时，（用高压锅也可以，）用筷子试一下，如果快烂了，加适量的盐，我炖的牛肉都没有加盐，生抽、老抽、黄豆酱、腐乳、老汤已经很咸了。

13、炖好的牛肉，把所有的配料夹出来扔掉，晾凉以后放入冰箱，做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖白萝卜都可以～看着是不是很诱人哟。

牛肉怎么炖最软烂？

牛肉炖的软烂方法如下：

1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

3、炖牛肉时要放啤酒，啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料，不仅能饮用，也可以作为烹饪时的辅料来用，比如炖排骨，炖五花肉，炖鸡，炖鱼，炖牛肉，都可以放适量的啤酒，可以给肉类起到去腥增香的作用，也会使菜品更加鲜亮，所以炖牛肉的时候，通常建议加入适量的啤酒，出菜效果更好。

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