串串香麻辣牛肉腌制方法,串串香麻辣牛肉腌制方法视频

牛肉作者：本勇毅 2022-12-04 10:11:02

今天给各位分享串串香麻辣牛肉腌制方法的知识，其中也会对串串香麻辣牛肉腌制方法视频进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉串串香是怎么进行腌制的？
2、串串香的牛肉是怎么做的呀?
3、串串香麻辣牛肉怎么腌制

牛肉串串香是怎么进行腌制的？

据题主所问的串串香，我个人理解为串串涮锅吃法，就像我们平常吃的串串荤的5毛，素的3毛这种模式。像这种串串店面，大家会发现每个串串上面的肉是非常少，但是肉上面的调料非常丰富！一般我们一次性选择一大把放在锅里烫熟，熟后把串食物的一头放在碗中，用筷子卡住食物，抽出签子，一大碗麻辣诱人，香气扑鼻的食物就等我们醮上醮料开吃啦！

串串店里的牛肉腌制方法如下：

材料准备

主料：精牛肉1斤为例。【不能有筋/膜，否则烫后咬不动】

调料：盐2克，料酒10克，耗油15克，小苏打2克，鸡蛋清1个，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。

腌制步骤：

①：牛肉清洗干净，之后切丁或者片，切后不洗！

②：牛肉里面放入料酒，盐，小苏打，耗油拌匀后静置5-10分钟。

③：10分钟以后，会发现牛肉表皮黏黏的，这时下入鸡蛋清搅拌均匀，放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。

④：最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。

⑤：拌好后即可串上竹签啦！

注意事项：

1：牛肉串串的腌制与火锅牛肉片的腌制方法是不一样的！

2：如果某些地区不喜食太辣太麻，可以少量添加辣椒粉和花椒粉。

3：牛肉在切之前一定洗干净！切后不要洗！否则会导致牛肉的味道很淡！因为串串店里的牛肉串，每串牛肉本身就很少，如果再用水浸泡，那么吃起来就会淡然无味！

4：之所以会在后面添加辣椒面与花椒面，有两个作用！其一为食材添加味道，其二可以让本身体积很小的牛肉看起来不是那么的袖珍！所以在家庭腌制牛肉串串的时候大家可以牛肉切片，少放辣椒面或者不放。

下图为我们最常见的牛肉串串！肉少调料多……

最后问下：你们记忆中的牛肉串的牛肉味道浓么？

串串香的牛肉是怎么做的呀?

主料：牛肉400克

辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、花椒粉适量、生抽适量、生粉适量、调味鲜适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量

步骤一：备食材。

步骤二：牛肉切薄片。

步骤三：撒上胡椒粉，花椒粉，盐。

步骤四：再倒进辣椒粉，孜然粉，调味鲜。

步骤五：淋点生抽。

步骤六：拌匀腌制一小时。

步骤七：放进生粉。

步骤八：拌匀。

步骤九：用竹签串起。

步骤十：放进热油锅里。

步骤十一：油煎。

12、翻面

13、煎香煎熟。

14、撒上香葱，孜然粉。

15、成品。

串串香麻辣牛肉怎么腌制

主料：牛肉500克、烤肉酱1袋

辅料：油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺

1、牛肉去筋膜，切成小块。

2、生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好。

3、将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀。

4、腌制大约一小时左右。

5、将腌制好的牛肉串起来。

6、平底锅加入，刷油，将牛肉串放进去，中小火慢慢加热。

7、煎至金黄色后，翻面，加盖焖1分钟至熟透。

8、肉串熟透后，将剩下的烤肉酱刷在上面，小火再煎一会儿。

9、喜欢香点可以撒上点白芝麻。

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串串香的牛肉是怎么做的呀?

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