牛肉酱的制作,牛肉酱的制作方法及配料

牛肉作者：柏知 2022-12-02 12:28:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于牛肉酱的制作，以及牛肉酱的制作方法及配料的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、自制牛肉酱的做法步骤自制牛肉酱的做法步骤介绍
2、牛肉酱的家庭制作方法
3、怎样做牛肉酱
4、牛肉酱的简单做法
5、制作牛肉酱
6、正宗牛肉酱的做法及配方

自制牛肉酱的做法步骤自制牛肉酱的做法步骤介绍

1、材料：牛肉一斤、花生适量、红辣适量、白糖适量、白芝麻适量、生姜适量、酱油适量、盐适量、其他着料适量、油适量、酱油适量。

2、每一个人对于酱的定义各不相同，对于口味也会有自己的看法与想法，所以在做牛肉酱的时候只要主材料到位，其他材料按照各自的口味进行酌情添加。

3、把牛肉提前切成牛肉丁并放到盘里用清水浸泡一会，对于想要让牛肉入味的，这时可以往牛肉颗粒里面加入一些盐，放上5-10分钟左右再用。

4、接下来开火，先在锅底加入一些食用油热锅，接下来开始把姜、红辣、等适当加入到锅底进行翻炒，炒到有香味时倒入牛肉颗粒继续翻炒。

5、炒到牛肉丁变成熟色时，开始倒入酱油、盐等，在这时想要后续的牛肉酱有些汤汁时可以适当加入1碗温水进行煮上3-5分钟收汁。

6、在倒温水后可以把自己想要添加的一些花生，其他食材加到里面了，如一些小颗粒这里不做限制自行添加就行。

7、到收汁差不多情况下，再用勺子查看一下肉质是否煮好煮透。若是煮好了，可以关火盖上锅盖等待冷却出锅。

8、制作好的牛肉酱，可以直接放到盘里面，也可以存储到罐内进行长期保存食用。按照各自的喜好进行操作，确保不要随意放置就行。

牛肉酱的家庭制作方法

牛肉酱的家庭制作方法如下：

主料：牛肉200克、姜蒜适量、小米椒适量、花生20克、白芝麻10克、豆豉20克。

辅料：豆瓣酱适量、油适量、盐适量、糖适量、辣椒粉适量。

步骤：

1、所有食材准备好。

2、牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。

3、放入豆豉中火翻炒。

4、放入豆豉中火翻炒。

5、油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。

6、加入剁椒。

7、加入辣椒粉。

8、加入花生碎和白芝麻，小火慢慢熬煮。

9、最后，放入适量的盐和糖调味。

牛肉酱的制作,牛肉酱的制作方法及配料

怎样做牛肉酱

——牛肉酱的制作方法——

【所需食材】

原料：牛肉 300克，花生 200克，芝麻50克，豆豉少许，花生油适量，甜面酱适量，黄豆酱适量

辅料：辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶。

调料：盐，糖，料酒，蚝油。

【制作过程】

第一步：我们将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右。

第二步：接着我们将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状备用，也不用太细。花生，芝麻炒熟碾开备用。

第三步：锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后，即可捞出备用。

第四步：锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后把花椒，大料，桂皮，香叶放进去，用中小火去炸它，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒，油留在锅内。

第五步：接着我们把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火炒它，炒出香味来即可。然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒，炒出红油来。

第六步：翻炒1分钟左右后，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒，用的中火。大概炒了2-3分钟左右后，我们加入一勺的甜面酱和黄豆酱，继续翻炒均匀。

第七步：大概炒了2-3分钟左右后，我们等快要出锅的时候，我们再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火，我没有放盐，因为感觉添加的黄豆酱的咸度已经够了。

第八步：关火后，我们再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可，花生一定要在做好后加进去，提前加进去就不脆了。

做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，这样吃起来更香，如果吃不完的，用干净瓶子装好，保存时间也会稍微久一些，真的特别好吃哦，自己做的牛肉酱，肉粒够大，吃的更爽，真心值得大家一试。

【小贴士】

1、蒜不要剁成蒜泥，最好多点，当然也不能比牛肉多，把牛肉的风头都给盖过了。

2、牛肉，颗粒稍微大一点点。这样吃到牛肉就很惊喜！特别喜欢专挑里面的牛肉吃。

3、牛肉要把水分炒干，炒的稍微久一点，由于豆豉本身就比较咸了，牛肉可以不加盐。

4、要加鸡精的可以加点，有些人喜欢在里面加洋葱，我觉得蔬菜还是要吃新鲜的好，就没加。

5、做好后等晾凉，在放进罐子里密封起来，家里有消毒柜的话，可以事先消毒，减少里面的细菌，防止牛肉酱装进去后腐烂，没有消毒柜也可以，做一锅水，把玻璃罐放进去，水开后，沸腾一会，取出倒扣，等里面的水分蒸发干，在装牛肉酱即可。

6、油稍微多一点，把豆豉埋在油里面不容易坏，我试过可以放一年。

牛肉酱的简单做法

牛肉酱是一种用途很广泛的酱料。煮面条，吃馒头，吃米饭，都可以加上些许牛肉酱，味道会更好。牛肉酱的做法大全并不太难，按照说明来做就不会错。想知道牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法吗?那就一起来看看吧。

牛肉辣椒酱

材料

红辣椒1000克，牛肉600克。

配料

黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生。

做法

1、去菜场买一些辣椒，回家之后先把辣椒用清水洗净，然后用料理机把辣椒打的碎碎的，下面的材料才能更入味。

2、牛肉切碎或用料理机打碎。

3、在锅内倒入适量的油，把花生放进去炒，花生变色即为炒熟，或用熟油将花生炸熟也可以。

4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖、盐、姜末。

8、加入黄豆酱。

9、小火炖半个小时。

10、加入番茄酱，拌匀。

11、进行到最后一步的时候，别急着兴奋。慢慢加入刚才那些炒熟的花生，牛肉粉就大功告成了，赶紧开动吧。

小诀窍

弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样。

这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可;要不时翻动，以免糊底。

做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久;不放花生，放点芝麻也会很香。

美味辣椒酱

材料

辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱。

做法

1、色拉油加热。

2、放入牛肉和姜沫。

3、加花生，芝麻，花椒粉。

4、加干黄酱汁。

5、加辣椒。

6、加盐。

7、加香油。

小诀窍

油开后，不宜先放姜，否则油会外流。

香辣牛肉酱

材料

牛肉糜500克。

配料

四川郫县豆瓣酱1桌勺，北京六必居黄酱2桌勺，葱姜蒜，朝天椒，花生芝麻，鸡蛋。

做法

1、花生炒过，碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎。

2、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些。

3、放入葱姜蒜辣椒炒香。

4、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的。

5、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟。

6、放入煮好的.鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟。

7、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。

自制香辣牛肉酱

材料

粗辣椒面，细辣椒面，花椒，紫草。

做法

1、粗辣椒面少许，细辣椒面少许，比例是1：1，混合在一起加适量的盐拌匀。

2、锅洗干净热油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后捞出，压碎待用。

3、油继续烧到很热很热，大概1分钟，把有倒入混合好的辣椒面里~边放边搅拌~油要多。

4、放入压碎的花椒拌匀~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然凉就可以拿出来扔掉了。

香辣牛肉酱

一、备料(制作过程可加少量盐)

肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面酱(葱伴侣)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根据自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。

二、准备工作

1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆。

2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边。

3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状;然后放入花生米随便拍几下。

4、甜面酱挤出到大碗里，备用。

5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。

三、制作

1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少一点)，油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。

2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右。

3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。

4、做出来的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放点。

5、在吃的时候另点上芝麻香油。

结语：以上就是为您介绍的牛肉酱的做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃牛肉酱的人来说，真是极好的。看了上面说的牛肉酱的做法以及牛肉酱的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去买点材料自己在家做。

制作牛肉酱

牛肉酱最正宗的做法一材料：牛肉300g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、孜然粉适量。做法： 1、牛肉剁成末。 2、油锅加热。 3、把牛肉末倒进去，快速翻炒。 4、炒至牛肉里的水分干透。 5、放入适量豆瓣酱。 6、淋入适量水。 7、撒入适量孜然粉，炒至收汁。 8、翻炒均匀即可出锅。牛肉酱最正宗的做法二材料：牛肉200g、胡萝卜200g、油适量、豆瓣酱100g、番茄酱30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、鸡精2g、姜3g、酱油3g、辣皮子3个。做法： 1、准备材料。 2、把胡萝卜洗净去皮切小丁。 3、姜切末、辣皮子泡泡洗净切末。 4、牛肉切末。 5、热锅凉油，油热6成下辣皮子、姜炒出香味。 6、下豆瓣酱、番茄酱。 7、翻炒出红油。。 8、下胡萝卜翻炒变软 9、加入牛肉末。 10、炒至变色。 11、加白糖、加酱油，加清水没过食材大火煮开。 12、盖上盖子，中火熬制15分钟后，再转小火，熬到汤汁浓稠。 13、加胡椒粉、花椒粉、鸡精。 14、再熬制一会即可。牛肉酱最正宗的做法三材料：牛肉500g、香菇12朵、笋1/2个、豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤、匙辣椒粉1/2汤、匙咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、盐适量、鸡精适量。做法： 1、准备材料。 2、牛肉切小粒。 3、香菇，笋切丁。焯水备用。 4、锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。 5、倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。 6、放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。 7、小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。

正宗牛肉酱的做法及配方

正宗牛肉酱的做法

操　作

一、准备

1、牛肉切小丁。

2、撒少许黑胡椒粉

3、一汤匙油。

4、拌匀。

5、土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。

6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。

7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。

8、将部分土豆、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。

9、加适量清水打成浆。

10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。

二、步骤

1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒。

2、至牛肉变色。

3、立马将牛肉盛出来。

4、汤汁油留在锅中。

5、在汤汁油中倒入之前打的浆。

6、放之前调好的调料汁。

7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右。

8、倒入牛肉粒。

9、撒少许肉桂粉。

10、撒少许黑胡椒。

11、撒欧芹。

12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。

13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡，不够就加点盐。

14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了，非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养。

关于牛肉酱的制作和牛肉酱的制作方法及配料的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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