酱牛肉的做法,酱牛肉的做法高压锅多长时间

牛肉作者：诸宏伯 2022-12-02 11:54:02

本篇文章给大家聊聊酱牛肉的做法，以及酱牛肉的做法高压锅多长时间对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、酱牛肉的制作方法
2、酱牛肉做法
3、酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法
4、酱牛肉的做法？
5、酱牛肉的做法
6、酱牛肉的简单做法

酱牛肉的制作方法

酱牛肉做法：

主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。

辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。

步骤：

1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。

2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。

3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。

4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。

5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。

6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。

7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。

8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。

9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。

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酱牛肉做法

酱牛肉的家常做法：

准备材料：牛腱子肉1000g、葱姜蒜适量、花椒适量、八角适量、草果适量、香叶适量、桂皮适量、老抽适量、盐适量、味极鲜适量。

步骤：

1、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水。

2、准备好配料：把葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。

3、把牛腱子肉放入电压力锅中，加入适量的清水，刚没过肉即可。不要太多的汤，电压力锅不耗水，这样煲出来的牛肉汤才会浓郁。

4、再加入适量的老抽、味极鲜酱油和盐。

5、按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。

6、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

7、捞出来，沥净汤卤。

8、切成薄片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。

酱牛肉怎么做酱牛肉的家常做法

酱牛肉的家常做法如下：

1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。

2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。

3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉的做法？

酱牛肉配方及详细加工制作方法

主料：牛腱子肉1个大约750-1000克。

香料：小茴香12克、香果8克、桂皮8克、八角5克、花椒5克、山奈5克、陈皮5克、甘草3克、香砂3克、白蔻2克、香叶2克、丁香1克、去籽草果1个。

配料：黄豆酱300克、甜面酱100克、糖色300克、食盐120克、鸡精40克、味精40克、冰糖20克。

腌料：食盐60克、花椒10克、桂皮5克、山奈5克、小茴香5克、香叶3克、肉蔻粉3克。

详细做法：

1、将牛腱子肉放入清水中浸泡至少两小时以上，彻底浸泡出血水，捞出，控干水分，用签子将牛肉穿插若干个孔洞，备用。

2、干锅中加入食盐60克，再加入花椒10克、桂皮5克、山奈5克、小茴香5克、香叶3克，小火将香料炒出香味后，盛出，备用。

3、用炒好的食盐和香料均匀的揉搓牛肉，然后再撒入3克肉蔻粉，均匀揉搓，揉搓好后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，大概150克，放入黄豆酱300克、甜面酱100克，小火将其炒出香味后盛出，备用。

5、锅中加入10斤高汤，高汤中加入炒好的黄豆酱和甜面酱，烧开后小火煮20分钟后，将所有残渣打捞出来，备用。

6、香料放入盆中，加入适量温水，再倒入少许高度白酒，盖上盖子焖泡20-30分钟后，清洗干净，捞出，控干水分，放入料包中，备用。

7、烧开的酱汤中加入炒糖色300克、食盐120克、鸡精40克、味精40克、冰糖20克。

再加入香料包一个，小火煮30分钟后，放入牛腱子肉，再次烧开后小火煮2小时后，取出。

取出后将酱汤中所有材料打捞出来，待酱汤晾至常温后再把煮熟的牛腱子肉放入酱汤中浸泡半天或者一夜后取出即可。

温馨提示：

浸泡好的酱牛肉用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏至定型，更容易切片

酱牛肉的做法

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食材：

主料:牛腱子肉1000g

辅料:茶叶2小勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量、花椒适量、葱25g、姜25g

做法：

1.准备所有原材料

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入

5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火

6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用

7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜

8.倒入一大勺白酒

9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖

10.最后将缝好的料包放入

11.往锅中加入适量开水

12.盖上锅压上阀，定好时间(40分钟)即可

13.凉后即可捞出切片

小提示：

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好

3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥

4、茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道

5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

酱牛肉的简单做法

酱牛肉的家庭做法：

主料：牛肉500克。

辅料：生姜3片；葱1段；桂皮1片；老抽3克；生抽5克；甜面酱5克；料酒5克；花椒2个；冰糖5克。

1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；

2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；

3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

6.放入所有的香料；

7.放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；

8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；第二天切好即可。

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