牛肉馅儿包子馅儿怎么做怎么调,牛肉馅包子如何调馅好吃窍门

牛肉作者：夏侯建白 2022-12-02 09:51:02

本篇文章给大家聊聊牛肉馅儿包子馅儿怎么做怎么调，以及牛肉馅包子如何调馅好吃窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、牛肉馅包子如何调馅牛肉馅包子怎么调馅
2、牛肉馅包子的做法
3、牛肉馅包子怎么调馅好吃
4、牛肉包子馅怎么调
5、牛肉馅包子怎么做？

牛肉馅包子如何调馅牛肉馅包子怎么调馅

牛肉包子调馅方法

馅料：牛肉 400克洋葱 3个葱一小把耗油、盐，料酒，老抽适量胡椒粉，麻油，生抽，油适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克

做法步骤

1、洋葱丝碎，肉馅剁碎

2、肉馅放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，顺着一个方向搅上劲儿为止，这样可以避免馅料散花。

3、拌匀备用

4、先将面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，启动和面模式

5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大

6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包子出来的效果

7、把面团揉到位以后搓成长条

8、切成小剂子，按扁

9、再用擀面杖擀成圆片

10、包入肉馅

11、左手按住肉馅，右手捏褶

12、依次捏完为止

13、包好再次醒发30分钟

14、冷水上锅蒸，水开后再蒸15分钟，蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开，以防包子遇冷回缩

小贴士

二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包子成不成功这一步很关键。

洋葱营养价值：

洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

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牛肉馅包子的做法

牛肉馅包的调馅做法

▲配方2：牛肉洋葱

牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。

▲配方3：牛肉芹菜

牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。

▲配方4：牛肉莲藕

牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。

▲配方5：牛肉土豆

牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成土豆泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。

▲配方6：牛肉香菇馅

牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。

▲配方7：牛肉萝卜馅

牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。

▲配方8：牛肉九菜馅

九菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。

牛肉馅包子怎么调馅好吃

牛肉馅包调馅的方法和制作方法如下：

主料：玉米面50g；牛肉300g；葱100g。

辅料：食盐适量；酱油适量；姜适量；料酒适量；玉米油适量；鸡蛋1个；花椒粉适量；胡椒粉适量；水适量。

1.把牛肉洗净。

2.小葱洗净晾干。

3.牛肉、小葱、姜混合剁成馅。

4.牛肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋，适量精盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒、玉米油搅拌均匀。

5.少量多次加入水并顺一个方向搅拌。

6.普通粉、玉米粉加水混合成稍硬面团，放温暖处发酵大约一天左右，发酵至两倍大，用手在面团中间戳一个洞，不会立刻回缩，便是发酵好了。

7.发酵好的面团加适量碱水（面碱＋温水）综合面团的酸味儿，充分揉匀后将面团分割成大小相同的剂子。

8.将面剂子分别擀成中间厚边缘薄的饼，这个饼的厚度不可以太薄了，否则会影响后期面团的起发。

9.取一面饼，放入适量馅料。

10.包成包子形，排入抹了油或者放了湿屉布的蒸锅中，包子与包子之间要留有一定的距离，这样蒸好后的包子才不会过于拥挤。

11.冷水下锅，大火烧开，中火蒸大约20分钟，关火后稍闷3-5分钟再慢慢起锅便可。

牛肉包子馅怎么调

【牛肉包子】

食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅儿300克，猪肉馅儿100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1勺，葱姜花椒水50克，盐2克。

【步骤】1、面粉中加入白糖、酵母粉，纯牛奶。白糖促进酵母的发酵，纯牛奶和面做出来的包子更白。

2、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，可以多揉一会儿。如果晚上和面，揉好用保鲜膜盖住，放入冰箱最上层靠灯的地方发酵一夜。第二天早上直接拿出来排气。

3、牛肉馅儿中加入一些五花肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、香油、50克花椒水搅拌至上劲，再加入2克盐，一勺食用油拌匀。

4、发酵好的面团，用手指沾点干面粉，在面团中间按个窝，面团不会弹即为发酵完成。

5、将面团拿出来揉压排气，再分成10个小剂子。剂子分多大，分几个，可以根据自己喜欢的大小来。

6、取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄，但是记住不要擀得太薄，太薄蒸出来的包子就不够宣软。包入牛肉馅儿。

7、依次包好所有的牛肉包子，盖上保鲜膜，二次醒发15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮回弹就说明二发好了。如果按下去就是一个坑，不回弹，那么还需再等待一会儿。

8、锅中烧水，水开放入抹好油的蒸篦子，放上包子，大火蒸25分钟。时间到关火，焖两分钟再掀盖。

鲜嫩多汁的牛肉包子就做好了，那么在调馅儿的时候我们需要注意的是哪几点呢？看小贴士！

【小贴士】

1、牛肉比较瘦，我们调馅儿的时候可以添加一部分五花肉，依靠五花肉的油脂来增加鲜嫩的口感。

2、不管是牛肉还是猪肉，我们需要通过往馅儿里面打水，让肉馅儿充分吸收水分，这样蒸出来的包子才能鲜嫩多汁。对于不喜欢葱姜的朋友来说，调馅儿的时候，我们可以加入葱姜花椒水，既可以去腥，又不会吃到葱姜。

3、牛肉馅儿容易出水，所以我们调馅儿的时候可以加入一勺食用油来锁住水分。

牛肉馅包子怎么做？

材料：面粉300g、牛肉250g。

调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g。

步骤：

1.牛肉馅。

2.姜切碎。

3.葱切碎。

4.牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒、胡椒粉、面酱、酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

5.用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。

6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。

7.将面团搓成长条。

8.揪成小剂子。

9.将小剂子搓圆。

10.擀成中间厚，四周薄的圆片。

11.放入牛肉馅。

12.捏成包子。

13.放入蒸屉醒10——20分钟。

14.凉水下锅，蒸20分钟即可

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