大红袍牛肉马肉,大红袍马肉

牛肉作者：邰化 2022-12-01 02:10:02

本篇文章给大家聊聊大红袍牛肉马肉，以及大红袍马肉对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、大红袍牛肉马肉肉桂是什么意思
2、武夷岩茶的“牛肉”，“马肉”到底什么来头
3、岩茶里的“马肉”“牛肉”为什么贵？

大红袍牛肉马肉肉桂是什么意思

武夷肉桂，也叫玉桂，由于香气似桂皮香，因而称“肉桂”。其中牛栏坑肉桂称“牛肉”，马头岩肉桂称“马肉”。

肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。

凡喝过武夷肉桂的人，大都对其“霸气”印象很深，桂皮香味显，不过由于产地、加工技术不同，香气也有所差异。

其实武夷肉桂与水仙比较明显的区别就是香气：肉桂是辛锐的桂皮香，而水仙则是幽长的兰花香。

因为肉桂、水仙也都是纯种，但没有纯种肉桂、纯种水仙的叫法，所以纯种大红袍的说法其实是不太严谨的。

而且，拼配大红袍并非不好，好的商品大红袍更突出的品质是“中庸”，也就是集各品种之所长，达到香气与滋味的平衡。

武夷岩茶的“牛肉”，“马肉”到底什么来头

“牛肉”，是牛栏坑肉桂的简称;“马肉”，是马头岩肉桂的简称。这两种岩茶是以不同的产区来划分的。牛栏坑肉桂茶香中带甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。“牛肉”被称为有钱也很难买到的珍品。

一、马头岩肉桂

马头岩，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的武夷山人都叫马肉。

二、牛肉-牛栏坑肉桂

牛栏坑肉桂“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”的核心产区之一。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”俘虏了众多老茶客，为肉桂中的上乘之品。

扩展资料

肉桂茶被发现已有100多年，如今已是武夷岩茶的佳品。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。在茶友圈流传着这样一句鉴茶之法，这泡桂皮味显，是肉桂；那泡水肉，是水仙。

不同的茶场、不同的地理产出的茶叶也不尽相同。在武夷山，单武夷岩茶就有上千种。“马肉”、“牛肉”皆是属于武夷肉桂的茶品。对于武夷岩茶有研究者必然知道“三坑两涧”，三坑和两涧分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。

岩茶里的“马肉”“牛肉”为什么贵？

首先先了解下啥是“马肉”、“牛肉”？

马肉是马头岩肉桂，这是武夷岩茶肉桂最负盛名的一个山场。这里空旷，阳光充足，土壤都是砾石。所以这里的肉桂香味霸气，岩韵十足，行业内的人都叫马肉。

牛肉是牛栏坑肉桂，据说以前因农户养牛而设置围栏，所以叫“牛栏坑”。以其独一无二的山场、气候，成为岩茶的核心产区之一。老茶鬼都以“牛肉”作为独特称呼，所有的牛肉都是用传统古法炭焙工艺制作，因其霸道高香俘获了很多老茶客，是肉桂中的上乘之品。

至于为什么这么贵原因之一是其独特的地理环境优势，武夷山属于丹霞地貌，主要是风化岩，富含矿物质，正如陆羽《茶经》里面说：“ 其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”最适宜茶树生长，生长出来的岩茶也就比较好。根据生长条件的不同有正岩、半岩、州岩之分。牛肉和马肉就属于正岩岩茶，而正岩土壤和微地域小气候种植出来的岩茶岩韵更好香气更足，受到很多茶客的追捧。

原因之二是牛肉马肉对生长环境要求高，产量少，又采用古法制茶工艺，理论上十斤青叶才能产出一斤成茶，比如牛栏坑全部茶园面积在50亩左右，扣除牛栏坑山场内其他品种茶，肉桂的种植面积大概约30亩左右，亩产按每年60斤上下的精茶来计算，每年的“牛肉”产量约2000斤上下。而茶青在一斤约700-1200之间，精制出来的成品每斤都高达万元。得来不易，成为茶中皇族，所以才会这么贵。

牛栏坑、马头岩茶园归当地茶农所有，每年产量也就几千斤，而且大多其实是没有流入市场的。当你游走牛栏坑时会看见，很多茶园里插着牌子，标上某某某茶厂，再印上联系电话。某些不良商家私自去山场内插牌宣传自己的产品。因此，茶山内众多的牌子也是真假难辨，这种乱象的存在，想必大家应该心知肚明。

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