风干牛肉干做法,风干牛肉干做法窍门

牛肉作者：卷凝丝 2022-12-01 00:30:05

本篇文章给大家聊聊风干牛肉干做法，以及风干牛肉干做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、家庭版风干牛肉干做法
2、自制风干牛肉干的做法大全集窍门
3、风干牛肉干的做法最正宗的做法
4、风干牛肉干的做法窍门
5、风干牛肉干怎么制作的
6、自制风干牛肉干的做法

家庭版风干牛肉干做法

内蒙古风干牛肉做法其实很简单，就是以风干为主，味道香浓。当用手撕开它时，会发现它肉丝连带，和干切牛肉的质感相差无几，令人食欲大增。

下面介绍它的制作方法：

1.制作风干牛肉的主材应选新鲜的黄牛牛腱子肉，肉质硬度适中，纹路规则，比较适合。

2.清洗牛肉干净，并用刀顺着纹路切条。最好大小薄厚切得均匀些好晾干。

3将所有切成条的牛肉放入容器内，加入洋葱、姜、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、少许白糖、孜然、辣椒粉、料酒、牛肉粉、酱油和老抽等调料搅拌均匀腌制，然后放入冰箱入味24小时。

4.给竹签子抹上香油，将入味好的牛肉用竹签子穿起来，悬挂在通风的地方，记得下面放个盆接卤，不然悬在牛肉壁的卤水会嘀嘀达达的弄的到处都是，北方一般一天半左右，我这边是南方，需长些，两三天，中间需翻两三遍，这样风干效果才最好。

自制风干牛肉干的做法大全集窍门

风干牛肉干的做法：

步骤

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1.牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍）.放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成

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2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀摆在上面

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3.薄薄的刷一层油

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4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层

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5.220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

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6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存。

营养价值

：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

风干牛肉干的做法最正宗的做法

风干牛肉干的做法

用料

牛腿肉 ? ?2500克 ?

葱姜蒜 ? ?适量 ?

八角 ? ?2个 ?

酱油 ? ?适量 ?

料酒 ? ?少许 ?

老抽 ? ?适量 ?

盐 ? ?我口比较重大概加四小勺盐根据个人口味进行调整 ?

花椒 ? ?6粒 ?

香叶 ? ?两片 ?

桂皮 ? ?一小块 ?

黑白芝麻 ? ?适量 ?

孜然辣椒 ? ?适量 ?

超好吃的风干牛肉干的做法

首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～

加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿

搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓

搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时

取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干

喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）

每天上下午观察下风干情况

准备开始烤了

在烤箱里就闻得见的香味

刚出锅热热的也特别好吃

取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）

烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干

我喜欢把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存

看起来是不是很诱人呢～

喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉

风干牛肉干做法,风干牛肉干做法窍门

风干牛肉干的做法窍门

第一步！将新鲜的牛肩肉切成手指那么长，然后洗净，再放入清水中泡4小时，期间要不断换水。

第二步！辅料适量，这个要根据自己的喜欢程度放，想牛肉味重点儿就少放辅料，不然也会出现我这种情况。。。至于盐的问题，如果希望时间放久一点可以多加一点,老抽其实也就是用来上色的

第三步！接下来就是抓抓抓抓抓。。。。。。怎么抓？当然是把所有辅料放到一起抓抓抓呀！嘻嘻。。。一定要让每一块儿牛肉都充分的沾到你的辅料哦！

第四步很重要哦！！！那就是把你抓好的牛肉们一起装进保鲜盒，放到冰箱冷藏室里醒一晚。PS：做正宗的牛排都应该是放在冷藏里醒上一晚的哦！这样可以保证肉质的鲜美和多汁~

第二天喽！把牛肉从冷藏取出来，用竹签把他们全部穿起来，注意哦！牛肉间要有一指宽的缝隙！

第六步！把穿好的肉串们放在通风的地方晾起来

第七步！大概一天左右摸一下牛肉是否干透，干了，咱就收，没干，继续晾着；

第八步！把肉肉们全部取下来，准备进烤箱！

第九步，把肉肉们送进小烤箱，反正面各10分钟。

风干牛肉干怎么制作的

食材明细

新鲜牛肉5斤

精盐适量

风干牛肉干的做法详细步骤

1、牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

2、约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油

3、烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

4、放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

风干牛肉干的做法小贴士

1.这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味

2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动

3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了

4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间，所以放在透气的托盘或者竹篦上

5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间，时刻通过窗口观察，喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟

自制风干牛肉干的做法

自制风干牛肉干的做法如下：

用料：牛肉1000g、姜适量、葱适量、料酒适量、耗油适量、盐适量、生抽适量。

1、首先要购买原材料。制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉（牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿），这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作风干牛肉。如下图所示。

2、第二步关键的一部。切片的厚度可控制在1~1.5厘米，这样在切条及往后制作完成时牛肉干是大小适中外形上更加均匀美观。切条时有个技巧，即把整片牛肉切在连续的条，这样的好处是方便接下来的风干及为了成品时是条状的。如下图所示。

3、风干嘛，选择向阳、有风的地方。如下图所示。

4、视地区而定时间，北方天气干燥，大概1~2天的样子（据说），南方就得多挂几天，中间需翻两三回，这样风干效果才最好。如下图所示。

5、切小段。如下图所示。

7、油炸。如下图所示。

8、完成。如下图所示。

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