川味烧牛肉,川味红烧牛肉做法窍门

牛肉作者：邹语林 2022-12-01 00:16:03

本篇文章给大家聊聊川味烧牛肉，以及川味红烧牛肉做法窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、川味红烧牛肉的家常做法川味红烧牛肉怎么做
2、正宗川味红烧牛肉的做法
3、川味红烧牛肉的做法四川红烧牛肉的做法

川味红烧牛肉的家常做法川味红烧牛肉怎么做

1、主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

2、配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

3、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

4、将土豆、胡萝卜切成块备用。

5、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

6、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。

7、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

8、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

9、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

10、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

11、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

川味烧牛肉,川味红烧牛肉做法窍门

正宗川味红烧牛肉的做法

红烧牛肉

“感谢美食杰和恒都牛肉，给了我这次试用机会，好牛肉真的是不一样呀，炖出来的牛肉超级香，比我上次在超市买的牛肉好吃很多呢！炖这么一锅牛肉，不仅可以拌米饭直接吃，还可以多留些汤拌面吃，那就是美味的红烧牛肉面了，一点都不夸张，这样子炖出来的牛肉，丝毫不比外面卖的红烧牛肉面逊色！”

用料

主料

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牛腩300克

辅料

姜

4片

花椒

30粒

大料

2个

植物油

2汤匙

盐

1/2茶匙

干辣椒

3个

香叶

4片

桂皮

1块

葱

1/2根

蒜

4瓣

醋

2茶匙

红烧汁

2茶匙

味精

1/2茶匙

山楂

5克

红烧牛肉的做法

将恒都有机牛腩肉洗净切块

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牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾

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将牛肉捞出，用温水冲洗干净

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锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香

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将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜

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翻炒一会后，倒入醋和红烧汁

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将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右

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半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可

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红烧牛肉成品图

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烹饪技巧

牛肉不易烂，所以一是要放山楂，可以加速牛肉软烂，二是要多倒些水，小火炖久一些，炖到两小时左右，牛肉绝对软烂入味了。

川味红烧牛肉的做法四川红烧牛肉的做法

川菜的红烧牛肉是很有特点的，成菜后色泽红润，麻辣味很纯正，牛肉软烂型整。

要制作好川味的红烧牛肉，几个方面要注意：

1.牛肉要大块的先用水飞一道水，定型后再改刀，这样做好的牛肉形状比较规则，好看；

2.牛肉改刀不要太小，因其成熟后收缩比较厉害，太小做好后就显得比较碎；

3.牛肉改成小块后要再飞一道水；

4.炒锅中加入菜籽油，炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒（最好用大红袍）拍姜、大葱节，放入牛肉炒一下，再加入香料（大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等），炒出香味后，加入牛骨汤（没有直接加自来水），用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋（少许）、生抽调味，入高压锅上火压25分钟（牛肉比较老的话压35分钟），取出就可以做菜了；

5.这样做的牛肉，可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料，一起再烧一下，可以勾芡或部勾芡，都可以。

川味烧牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于川味红烧牛肉做法窍门、川味烧牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。