今天给各位分享干煸牛肉丝怎么做的知识，其中也会对干煸牛肉丝怎么做视频进行讲解，请看下面内容！本文目录一览：1、干煽牛肉丝的经典做法2、干煸牛肉丝怎么做的3、干煸牛肉丝怎么做？干煽牛肉丝的经典做法食材：牛里脊，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，生抽，盐，花椒粒，大蒜，老姜，干辣椒制作：1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，青椒2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后...
2022-11-30 129 干煸牛肉丝怎么做,干煸牛肉丝怎么做视频
干煸牛肉丝怎么做,干煸牛肉丝怎么做视频
牛肉
作者：卷正信
2022-11-30 10:49:02
今天给各位分享干煸牛肉丝怎么做的知识，其中也会对干煸牛肉丝怎么做视频进行讲解，请看下面内容！
本文目录一览：
- 1、干煽牛肉丝的经典做法
- 2、干煸牛肉丝怎么做的
- 3、干煸牛肉丝怎么做？
干煽牛肉丝的经典做法
食材：牛里脊，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，生抽，盐 ，花椒粒，大蒜，老姜 ，干辣椒
制作：
1.准备材料备用：牛肉，胡萝卜，青椒
2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。
3.干辣椒随意剪成段，蒜切片，姜切粗丝，葱切段
4.锅里放宽油，油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.
5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅
6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。
7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽，
8.倒入萝卜丝，青椒丝滑炒均匀即可上碟
食材：
牛肉、香芹、干辣椒、豆瓣酱、香醋、生姜、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。
制作：
1.将牛肉切成小条；
2.将生姜切丝、干辣椒剪成丝、香芹切段；
3.在炒锅中把油烧热，倒入切好的牛肉丝不断翻炒，翻炒至牛肉丝表层变成金黄色加入花椒、干辣椒丝、豆瓣酱继续煸炒至出红油；
4.放入姜丝、香醋，盖上盖焖30秒；
5.加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均匀，放上白芝麻即可出锅。
1.芹菜应选择较嫩的部位；
2. 煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；
3. 下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
干煸牛肉丝怎么做的
主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。
制作方法：
(1)
将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5
～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。
(2)
用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。
(3)
然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。
烹饪小技巧
1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。
2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。
3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。
干煸牛肉丝怎么做？
主料
牛里脊丝250克
辅料
嫩芹菜80克
配料
郫县辣酱15克
干辣椒面1克
花椒面1克
黄酒15克
酱油15克
香醋15克
盐1克
胡椒粉少许
白糖20克
鸡粉1克
姜丝10克
葱丝5克
烹调油25克
熟芝麻少许
干煸牛肉丝的做法步骤
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1.牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
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2.把芹菜切丝备用。
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3.炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。
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4.然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。
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5.滗净里面多余的水份。
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6.锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。
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7.用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。
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8.然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。
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9.然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。
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10.往锅中再撒少许辣椒面炒匀。
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11.炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。
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12.最后撒少许花椒面炒匀。
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13.所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。
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14.锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。
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15.码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。
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16.此菜制作即告完成。
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