怎样做红烧牛肉好吃家庭做法川味,家常红烧牛肉的做法最正宗的做法窍门

牛肉作者：仲禾 2022-11-30 09:44:02

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本文目录一览：

1、川味的红烧牛肉，怎么做更香？
2、四川正宗红烧牛肉的做法步骤
3、川味红烧牛肉的做法

川味的红烧牛肉，怎么做更香？

引言：川味的红烧牛肉是非常好吃的一道美食，它色香味俱全，所以在家里的时候我们怎样能做出这么美味的食物呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、川味的红烧牛肉怎么制作

在平时的时候我们都知道红烧牛肉吃起来特别的香，所以我们在平时的时候可以制作美味的牛肉，而且它的营养价值也特别的高，我们都知道牛肉属于一种比较好的肉质，人们吃了可以让身体变得更加强壮。接下来我们就来说一下，需要做这道菜的一些主要原料，这个时候我们需要准备一些牛肉，只要准备一些牛腩肉就可以了。我们还需要准备一些配料，这个时候准备一些胡萝卜或者是白萝卜都可以，我们在选择牛肉的过程中需要选择那种比较瘦肉的牛肉，不要选择太多的肥肉，这个时候吃起来油腻感比较多。

二、制作美味的食物

我们也需要准备一些配料，这个时候我们准备一些葱姜蒜，还有准备一些八角香叶桂皮，这些都是需要准备的，我们都知道川味的红烧牛肉，它也是比较辣的，这个时候准备一些花椒干辣椒都是需要的，也可以准备一些豆瓣酱，适量的生抽，老抽，盐，味精，都需要准备。接下来我们就可以制作了，首先需要将牛肉焯水，然后切成大小的块，这个时候放在一旁备用。接下来我们就开始起锅烧油，把油烧热之后将我们的牛肉放进去，这个时候反复的煸炒，把它的味道炒出来之后，就可以下入我们的配菜红萝卜块，这个时候将红萝卜放进去，加入适量的水，然后开始熬，熬到一定的时间，我们感觉到它已经快熟了就可以停止了，在最后的时候撒入一些葱花就可以出锅了。

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四川正宗红烧牛肉的做法步骤

【川味红烧牛肉】所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

川味红烧牛肉的做法

川味红烧牛肉

材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了

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