牛肉饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁,如何调好牛肉馅的饺子馅儿

牛肉作者：励弘济 2022-11-30 00:10:04

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本文目录一览：

1、如何才能调出鲜美多汁的牛肉馅？
2、牛肉馅怎么做好吃又嫩
3、最鲜美的牛肉饺子馅要怎样调出来？
4、调牛肉馅怎么调好吃又嫩

如何才能调出鲜美多汁的牛肉馅？

《牛肉馅的调制方法》

牛肉馅是全家最爱的馅料，牛肉比起猪肉营养价值更有利于人体所需，对增长肌肉、增强力量特别有效，还能增强免疫力和抵抗力，所以，流感多发的冬季更应该多吃一些牛肉。但是，牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。如何能做的好呢？其实秘诀就就于半碗花椒水。下面就详细分享如何用花椒水调制牛奶馅——

【主料】牛肉碎500克

【辅料】大葱、生姜、鸡蛋25克

【调料】花椒水300毫升，料酒、酱油、牛奶、黑胡椒、盐

做法步骤

1、花椒粒要提前用热水浸泡2小时，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感；

2、在牛肉碎里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。；

3、把泡好的花椒水加入牛肉碎里，边加边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲；

4、加入葱末拌匀即可。葱末在这个程序加入是为了防止前面搅打花椒水过程中产生热度使葱末变味；

5、鲜嫩多汁的牛肉馅就调好了，可以做汉堡，也可以加其他蔬菜包饺子和包子，馅饼等。

营养价值

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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牛肉饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁,如何调好牛肉馅的饺子馅儿

牛肉馅怎么做好吃又嫩

牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩

1、牛肉也可以用绞肉机来绞。

2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

3、配料中白萝卜也可用大葱、芹菜等代替。

菜品特色

做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等。

调料

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

1、剁肉馅；

2、大葱和姜剁碎待用；

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

最鲜美的牛肉饺子馅要怎样调出来？

牛肉饺子馅需要准备新鲜的牛肉，剁成细腻均匀的肉糜，加入各种调料入味，最后加入大葱搅拌均匀。操作如下：

1、准备新鲜的牛肉。

2、剁成肉泥。剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分割的现象，

3、。加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一起搅拌上劲。

4、加入切碎的大葱搅拌均匀就完成了。

注意事项

1、牛肉的品质很重要，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉（但也不是全瘦的，太瘦了肯定口感就容易发柴了），一般都是自家剁的最好吃，若是时间方便，还是自己剁的好。

2、和牛肉搭配的蔬菜最好选择汁水比较多一些的，正好弥补了牛肉干柴的缺陷，两者搭配着吃更好。

3、搅好的肉馅儿腌制时一定要注意往肉馅儿里打水。可以放一些花椒水，不仅可以去除肉腥味，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。

调牛肉馅怎么调好吃又嫩

牛肉馅好吃还嫩的做法如下：

主料：牛肉馅儿500克。

辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。

步骤：

1、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。

2、准备一些葱花和姜末，大葱最好多一些，多放点儿大葱调馅儿更香。

3、200克五香料水分次加入到肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，加盐搅拌均匀。

4、继续加入生抽、老抽、料酒、蚝油，顺着一个方向搅拌上劲儿。

5、接着加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、鸡精，再次顺一个方向搅拌均匀。

6、现在的肉馅看起来非常黏稠，有弹性，闻一闻味道很香。牛肉馅这样就是调好了。

7、拌上喜欢吃的蔬菜，无论什么拌菜都很好吃，并且不会出汤，营养不流失，味道非常鲜美。

8、这肉馅，不仅状态黏稠，而且颜色鲜亮，香味浓郁。不论是包饺子、还是蒸包子、烙馅饼、包馄饨，都是非常美味的。

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