牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频,牛肉怎么炒好吃视频教程

牛肉作者：律暄 2022-11-29 17:26:02

本篇文章给大家聊聊牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频，以及牛肉怎么炒好吃视频教程对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
2、如何炒牛肉片嫩又好吃
3、新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃
4、牛肉怎么炒又嫩又好吃呢？

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

炒牛肉片好吃又嫩的方法：新鲜牛肉切成片，加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右，十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均。二荆条切斜刀，不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出。油温五成热后放入牛肉，稍微炒一会儿起锅。倒入葱丝大大蒜煸炒，放适量郫县豆瓣酱炒出红油。倒入牛肉和二荆条，再放适量生抽、老抽翻炒均匀即可。

1、原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、芝麻油、料酒。

2、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒、五香粉、孜然粉和盐腌十分钟。

3、十分钟以后加入淀粉、蛋清和少许芝麻油用手抓均匀。

4、二荆条切斜刀，大葱切细丝大蒜切块。锅里不放油把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

5、锅里五成油温时，倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

6、再放一点油，倒入葱丝和大蒜翻煸。倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油。

7、放入肉片和二荆条，沿着锅边倒一点生抽。炒一分钟以后关火，放点老抽上色，淋上一点芝麻油即可。

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频,牛肉怎么炒好吃视频教程

如何炒牛肉片嫩又好吃

炒牛肉片好吃又嫩的做法

第一、浆牛肉先把牛肉腌一下

加入食盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒、再放入半个蛋清，反复抓揉让牛肉吸收调料和蛋液。抓拌至牛肉片发黏，加入适量的生粉继续拌匀，生粉能够锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。稍微挂一点粉就可以了，不能太厚会影响牛肉的味道。然后淋上植物油封住，放在一边浆10分钟，植物油能防止滑油的时候相互粘连。

第二、低温滑油充分的滑锅，热锅凉油，能有效防止粘锅

油温烧至四成热时，倒入腌好的牛肉，用筷子快速地滑散，让牛肉均匀受热，大约滑油30秒钟，牛肉定型以后捞出来。然后把油温升高至5成热，下入牛肉复炸10秒钟后立即捞出。

复炸主要是为了让牛肉呈现外焦里嫩的口感，让它更具烧烤的风味。锅内留底油，放入青红椒、洋葱和香菜梗爆出香味，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收蔬菜粒的复合香味。然后边颠锅边撒入孜然料，让其均匀裹在牛肉片上面。再撒上香菜段，稍微翻出香味，即可出锅。只要掌握好牛肉上浆的技巧和低温滑油的功夫，这牛肉随便炒，咋炒都不老。

新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃

做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了。

这道煎牛肉是一道自动快餐。整个过程不会超过五分钟。所有的食材和配料都要提前准备好，放在手边，减少牛肉的加热时间，锁住水分。这是牛肉鲜嫩的前提。

准备材料:牛肉350g，小红椒几个，香菜一把，姜丝适量，蒜末3份，油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

具体步骤如下:

1.将小辣椒切成圈状。姜洗净，切丝，蒜拍，去皮，切碎。

2.将欧芹切成段。(喜欢就多放点香菜，不喜欢就少放点)

3.新鲜牛肉不经处理洗净，直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中，加入酱油、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。

4.锅中倒入油，放入油，翻炒腌制好的牛肉。

5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色。

6.倒入辣椒，先翻炒变软，再放入香菜略炒出锅。

牛肉怎么炒又嫩又好吃呢？

1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛肉鲜嫩可口。

2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。

3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的一些蛋白质，进而增加牛肉的嫩度。但由于啤酒中的酶含量较低，这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法。

最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉怎么炒好吃视频教程、牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

牛肉怎么炒好吃又嫩的做法视频,牛肉怎么炒好吃视频教程

炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

如何炒牛肉片嫩又好吃

新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃

牛肉怎么炒又嫩又好吃呢？

热门文章

最新文章

标签列表