家庭最简单的炖牛肉汤,家常炖牛肉汤的方法

牛肉作者：柳灵雨 2022-11-29 04:35:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于家庭最简单的炖牛肉汤，以及家常炖牛肉汤的方法的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、牛肉汤的简单做法
2、家常牛肉汤的做法最正宗的做法
3、炖牛肉汤的做法及配料
4、家庭牛肉汤的做法

牛肉汤的简单做法

牛肉汤的制作方法如下：

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6[片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

步骤：

1、准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2、西红柿清洗干净，切成大块。

3、准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4、锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出。

5、锅放少许的食用油，把所有配料放到锅中翻炒。

6、煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7、加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬。

8、装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。

9、时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐。

10、成品。

家常牛肉汤的做法最正宗的做法

材料

牛肉，番茄，土豆，洋葱，

辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

炖牛肉汤的做法及配料

配料：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。

炖牛肉汤的做法如下：

1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

3、准备好香料。

4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

7、炖至牛肉酥烂。

8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

12、清炖牛肉汤成品图。

家庭牛肉汤的做法

牛肉汤是一道营养十分丰富的美食，以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

一、西红柿牛肉汤

材料

牛腱400克、胡萝卜300克、西红柿1个、葱段2段、葱末1勺、姜3片，盐、味精和料酒各适量。

做法

1、牛腱入滚水中烫后切成大块；西红柿入滚水中焯烫后取出，剥去外皮，切块。

2、锅中加入5碗水，放入牛腱块、西红柿块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约1小时，之后加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个小时，撒上葱末即可。

特色

这款牛肉汤的做法中加入了西红柿，令汤汁酸甜可口，与牛肉的鲜美融合在一起，味道非常好。同时，胡萝卜具有消除脂肪的作用，而葱的量虽然比较少，但却有排毒的功能，和牛肉的粗纤维相结合，能提高排毒功效，是一款养颜排毒的妙汤呢！

二、白萝卜牛肉汤

材料

白萝卜250克、牛肉200克，葱花、香菜、盐、辣椒油和味精各适量。

做法

1、牛肉洗净，切成块，加水煮。

2、大约40分钟后，感觉肉已经熟了，放入白萝卜，接着煮20分钟。

3、准备两只大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，将煮烂了的牛肉、白萝卜倒入碗内，加适量盐、辣椒油、味精调味就可以了。

三、酸辣牛肉汤的做法

原料

嫩牛肉150克，干细粉丝25克，胡萝卡100克，香菜末10克，盐、料酒、味精、辣油、醋、水淀粉、花生油各适量，高汤250克。

做法

1、将牛肉洗净，切成丝，放入大碗中，加盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。

2、将胡萝卡洗净切成细丝，干粉丝用开水泡软。

3、将汤锅放置火上，注花生油烧热，投入胡萝卡丝煽炒，放入高汤烧开，再放入牛肉丝、细粉丝、盐、料酒，待汤再开时，放入醋，起锅盛入碗中，淋入辣油，撒上味精、香菜末即可。

四、澳洲番茄牛肉汤

原料：

澳洲牛臀肉心500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、清水适量。

调料：

黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺。

做法：

1、将牛肉切成稍大一些的块状，放入沸水中焯一下，捞出后把血沫洗净。

2、将番茄去皮切成小丁，洋葱和胡萝卜去皮后切块。

3、炒锅中放入少许油烧热，放入牛肉后用中小火煸炒3分钟。

4、接着把洋葱片放入，不是翻炒至炒出香味。

5、最后加入番茄丁和胡萝卜块，用锅铲将其翻炒片刻。

6、接着倒入完全没过食材的'水量，加入番茄酱和冰糖后大火烧开。

7、水开后盖上锅盖，转小火慢炖60分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。

8、炖至用筷子可以轻松串透牛肉块，放入少许黑胡椒粉调匀即可。

做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀：

1、牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的话，肉汤的口感会不够香浓鲜美。

2、切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤，否则只会越炖肉质越老，吃起来又硬又塞牙。

3、500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可，番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑。

4、番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味，这样炖出的肉汤才会酸甜开胃，滋味十足。

正宗淮南牛肉汤做法

淮南牛肉汤，是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。味道醇厚，鲜香爽辣，营养美味，有滋补养身的食疗功效。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。原料有：黄牛牛肉牛骨，红干椒，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮（千章、百页）、豆圆子等本地特色食材。

一、食材材料：

主料

小牛腱 500g

牛骨 750g

百叶 200g

红薯粉丝 200g

香菜适量

香料

草果两个

香叶 5片

香茅 10根

八角 5个

桂皮 2根

辣椒 5个

小茴香适量

花椒适量

陈皮 2～3块

辣油

牛油或者色拉油适量

辣椒面适量

配料

葱段适量

姜片适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

二、做法步骤：

1.牛骨提前浸泡一晚上，可多次换水，去除血水

2.小牛腱洗净，放入盛有冷水的锅中，焯一下，洗净

3.拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片

4.开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫

5.烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒，同时加入焯过的小牛腱

6.中小火，煮半小时，放入盐

7.大概一个小时以后，用筷子戳一下牛腱子，如果能轻松戳入则可捞起放凉，如果不能就再煮会儿

8.牛肉汤继续小火煮3个小时

9.在熬牛骨汤的时候可以做辣油哈，拿一个干净的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的油（最好是牛油，没有的话就用色拉油），烧到油略微冒烟，就倒入盛有辣椒面的碗里，用勺子快速搅拌。油量大概是半碗左右。淮南牛肉汤的做法

10.红薯粉丝用温水泡软

11.百叶洗净切丝，小牛腱切片淮南牛肉汤的做法

12.牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味）

13..用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫

14.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，可以加一点点鸡精，浇入牛肉汤，放上香菜

家庭最简单的炖牛肉汤,家常炖牛肉汤的方法

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