干拌卤牛肉,干拌卤牛肉的椒盐辣椒

牛肉作者：伊飞扬 2022-11-28 22:08:02

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于干拌卤牛肉，以及干拌卤牛肉的椒盐辣椒的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、凉拌卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做好吃，凉拌卤牛
2、干拌卤牛肉，干拌卤牛肉怎样做才好吃
3、凉拌卤牛肉怎么做好吃
4、正宗干拌牛肉的做法川味
5、凉拌卤牛肉的做法如何制作凉拌卤牛肉
6、凉拌卤牛肉的做法

凉拌卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做好吃，凉拌卤牛

1.八角，草果，桂皮，香叶，小茴香，山楂干，陈皮等卤料洗净，备好。一般在超市直接可以买到卤料包，但是很多人反映卤料包有时候买的卤出来有苦味

2.牛腱子肉先用水反复冲洗，浸泡一会，洗去血水

3.冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味

4.捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩

5.种香料冲洗净，放入锅内（最好是用纱布包好）、添加生抽、老抽、黄豆酱、盐适量，加入牛肉，大火15分钟后转小火，再炖大概一个小时左右

6.能用筷子轻松插透牛腱，即可关火，待晾凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一晚上，第二天再取出

7.卤好的牛肉切片，切好的香菜段和蒜末，还有辣椒油和牛肉加入适量盐和鸡精，搅拌均匀

干拌卤牛肉,干拌卤牛肉的椒盐辣椒

干拌卤牛肉，干拌卤牛肉怎样做才好吃

材料卤牛肉 150克香菜 2-3棵小米辣 2个大蒜一个小葱 2棵去皮炒花生仁 2大勺炒芝麻一小勺香醋生抽白糖花椒面味精红油辣椒

做法1. 卤牛肉切成薄片（卤牛肉可以自己卤，也可以买现成的，但不能选择太咸的）

2. 炒花生仁去皮碾碎，葱切成葱花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎或捣成蒜泥，香菜切成2cm左右的小段

3. 把切好的牛肉放入盆里，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少许和牛肉一起拌匀，再放入一大勺红油辣椒油，而辣椒根据口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下

4. 放入香菜段稍拌合一下就可以装盘了

凉拌卤牛肉怎么做好吃

材料:前腿肉1000克。

调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末。

工作方法

1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2.锅内倒入清水，大火加热，放入牛肉，开水焯一下，捞出用冷水浸泡，使牛肉绷紧。

3.将小葱、生姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，烧开后放入牛肉，大火继续煮15分钟，至肉通过小火煮至熟透。将肉和水一起倒入锅中。

4.当汤温降至40℃时，取出肉放凉，然后根据横肌质地切成2mm的薄片，放入容器中。

5.香菜洗净，切成长段。

6.取一个干净的碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜粉、少许盐，放入牛肉中稍加搅拌，再放入红辣椒，搅拌均匀，撒上香菜。

正宗干拌牛肉的做法川味

正宗干拌牛肉的做法川味1.牛健子用温水清洗干净，去除筋膜，擦干水份，切成小块2.揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩，让花椒与盐的味道能融入牛肉里3.放入一个大的容器里，放入花椒和盐4.两天过去了锅里放腌过的牛肉，放香料，加入冷水没过牛肉5.然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右6.转为小火7.大火煮开后，打去表面上的浮沫8.慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止。9.牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上。10.接下来做拌牛肉的辣椒面与花椒面，一次可以多做一些，这东西不会坏，以后吃的时候就方便多了。锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒，至到把辣椒炒干炒脆后捞出11.用同样的方法把花椒也炒干12.用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面13.不用捣得很细，粗狂一点比较好14.晾干后的牛肉切成薄片15.香菜去叶留梗切成小段。16.好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了。

凉拌卤牛肉的做法如何制作凉拌卤牛肉

1、新鲜的牛腱肉。

2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。

凉拌卤牛肉的做法

主料：前腿键子肉1000克

调料：精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末

做法

1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。

2、锅中倒入清水，大火加热后，放入牛肉，在开水中略煮一下，捞出后用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

3、将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透，连肉带水一同倒入盆内。

4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。

5、将芫荽择洗干净，切成长段。

6、取净碗，放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入红辣椒碎拌均匀装盘，撒上芫荽即成。

干拌卤牛肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干拌卤牛肉的椒盐辣椒、干拌卤牛肉的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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