成都张飞牛肉多少钱,成都张飞牛肉去哪买最正宗l

牛肉作者：卯访烟 2022-11-28 13:41:02

今天给各位分享成都张飞牛肉多少钱的知识，其中也会对成都张飞牛肉去哪买最正宗l进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、四川成都特产有哪些？
2、张飞牛肉为什么会这么贵
3、四川张飞牛肉可以到哪里买
4、正宗张飞牛肉多少钱一斤
5、成都必买特产清单

四川成都特产有哪些？

1、糖油果子

糖油果子是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。以糯米、红糖和芝麻为原料，一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。

2、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

3、蓉城叶儿粑

蓉城叶儿粑香软，可口。粽叶为底、入笼而蒸。制作时多用粽叶、玉米叶等包裹蒸食而得名。

扩展资料：

成都人对京官万里迢迢打北京带来的“京城香肠（豆腐香肠）”都嗤之以鼻。成都香肠材料讲究，是选用良种猪身上最好的、肥瘦适宜的纯夹子肉制成。香肠，代表着一个家庭生活的富贵和殷实，而当时的普通人家是灌不起（香肠）的，所以如果谁家的院子里能挂上几节（香肠），都是相当有面子的事情。

参考资料：人民网-网友选出三大成都年货代言特产：腊肉香肠?手写春联

成都张飞牛肉多少钱,成都张飞牛肉去哪买最正宗l

张飞牛肉为什么会这么贵

张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。

因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

产品分类

张飞牛肉分生、熟两种：

张飞牛肉

选用精肉切成五百克左右方块、去掉边筋板韧，用咸味香料浸渍，用力反复揉搓，务将血污、水份挤尽，使肉质疏松，再加香入缸，密封腌制.出缸后，用“百草霜”（也就是锅烟灰）反复抹于肉表，烈火煮熟，沸水起锅，即为熟干牛肉。

生干牛肉又称风干牛肉，系选用牛腿肥厚筋肉制成.在冬季加工，用咸味香料抹揉，入缸加压腌制，然后出缸用古柏烟熏，至色泽金黄，始以微风吹拂，至七、八成干时，再加香料入缸密封，以待食用

制作方法

所谓张飞牛肉,其实就是腊牛肉.按照腊猪肉的制作工艺即可在家自制张飞牛肉.以下是制作流程:

1,把牛肉切成1斤左右的块状.

2,在其表面涂抹盐和花椒.盐的份量一定要足,不然肉会腐败.

3,把牛肉找个盆装起来,等其盐份慢慢渗透进去.至少需等一星期.

4,把吃透盐份的牛肉吊起自然风干,风干约需一星期.

5,准备足够燃烧1小时的柏树枝,把树枝点燃,并手动控制火焰大小,使火焰保持在将熄未熄的状态,此时柏树枝会释放出大量的浓烟及高温.将风干的牛肉挂在这堆柏树枝的上面烘大约一小时,牛肉即变黑.

6,把烘好的牛肉再次挂起风干一天,待烟气敞尽,即成.

原料（15份量）：

牛腱子肉10斤（烤后大约剩5斤多），姜、葱、胡萝卜各50克，葱油1500克。

调料： ?

美极鲜味汁30克，老抽25克，白糖30克，味精15克，鸡精10克，十三香半袋，孜然面15克，海鲜酱50克，胡椒粉5克。

制作方法：

（1）将牛肉冲尽血水，放入盛器，在上面撒上姜、葱、胡萝卜碎，旺火蒸40分钟至熟，取出用水冲凉，入冰箱冻一下，再改成一字条。 ?

（2）锅上火加少许油滑锅，再把油倒掉，加海鲜酱炒匀，下高汤400克（清水也可），放入牛肉，加以上所有调料（其中十三香和孜然只放一半），小火炒匀，待调料裹在牛肉上时，出锅装入烤盘中，入烤箱（上火180度、下火200度）烤5分钟取出，再加入剩下的十三香和孜然拌匀后继续烤，每隔三四分钟翻动一下牛肉，直至烤干水分（约需半小时），装入盆中，此时大约剩下5斤左右的牛肉。

（3）锅下葱油，烧三成热，起锅倒入装有牛肉的盆中即可。

制作关键： ?

1、炒牛肉时因为只加了400克高汤，所以只需要炒3分钟左右即可，时间太长的话容易炒得太干，后面烤的时候就容易糊。

2、烤牛肉时一定要边翻边烤，不然就糊了。

注1：??按上面10斤的比例做出来口味有点淡，我又加了30克美极鲜，15克麻辣鲜．3克胡椒粉，口味好多了。还可以加点老抽用来加深色泽。烤制半小时有点短．差不多要50分钟，才能把水烤干。

注2：口味轻重可根据当地或个人习惯适当调整．烤制时间也会受烤箱质量和火力等因素影响，只要烤干水分且不至于烤糊就可。适量加点老抽可以，但这道菜主要是体现美极鲜、十三香和孜然的复合味型，我制作时已经放了25克老抽，再加太多的话会冲淡这种味型。　

四川张飞牛肉可以到哪里买

成都好多家超市都有卖哦，春熙路中山广场的角角里有家卖张飞牛肉的还可以吃米线和面，好吃得很。阆中全城都是张飞牛肉。

正宗张飞牛肉多少钱一斤

张飞牛肉在成都都是很贵的，一个小袋包装要25~28元，稍微大一点的三十几~四十几的都有。抗震救灾把四川的物价也抬起来了。这可是四川人自己说的哦。

成都必买特产清单

1、灯影牛肉干

四川最出名的传统特产之一就是灯影牛肉干，它发展到现在已经有着将近一百多年的历史了。灯影牛肉干是用水牛肉，亦或是牦牛肉、黄牛肉为原材料制成的。它的口感十分的酥脆香辣，并且油而不腻，外观非常薄，透过它还能看到灯影，因此而得名。

2、蜀绣

蜀绣是我国著名的四大名绣其中之一。顾名思义，蜀绣是来自四川的特产，具体来说是来自四川成都。成都的蜀绣在中国的刺绣中属于传承时间非常长的。它有着色彩明丽、针法精湛、立体感十足等等特点，还被列入了国家级非物质文化遗产中。

3、张飞牛肉

张飞牛肉也是一种带有浓郁川味的特产。它从我国古代清朝时期便以声名远扬，距今有着两百年的历史。张飞牛肉不像其他牛肉干一样又干又硬，切开之后可以看到紧密的肉丝，一口下去，口感适中，不发干，也没有软烂过度，伴酒食用再适合不过了。

4、龙泉优质枇杷

四川成都的龙泉枇杷非常出名，具有含糖量高，较为香甜的特点，去到当地旅游可以带上一点回去当特产送人。

5、郫县豆瓣

郫县豆瓣是四川省郫县最为有名的特产之一，不管是炒菜亦或者拌饭味道都非常好，在众多人心目中有川菜之魂的美誉，主要由豆瓣与辣椒为主要原料制成。

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