本篇文章给大家聊聊如何炖牛肉的家常做法,以及怎样炖牛肉做法对应的知识,希望对各位有所帮助。本文目录一览:1、炖牛肉家常做法2、炖牛肉怎么做好吃家常做法3、教你正确炖牛肉做法4、家常炖牛肉的做法5、最简单的炖牛肉的方法6、炖牛...
2022-11-27 146 如何炖牛肉的家常做法,怎样炖牛肉 做法
本篇文章给大家聊聊如何炖牛肉的家常做法,以及怎样炖牛肉 做法对应的知识,希望对各位有所帮助。
本文目录一览:
土豆炖牛肉如下:
准备好土豆、淡老抽、葱花、姜、蒜、牛肉、八角、花椒、姜。
1.土豆去皮切块,牛肉切块。
2.将牛肉放入冷水中,加入姜片和料酒,煮至沸腾,捞出备用。
3.热锅放油,放入辅料翻炒,再放入牛肉和土豆块翻炒。
4.然后加入生抽,翻炒生抽,加水,盖上盖子煮20分钟左右。收汁后就可以出锅了。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制,以免产生苯并芘、亚硝胺等致癌物质。吃牛肉食物会打乱肝脏的生物钟。牛肉富含蛋白质和氨基酸。
中医认为,牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。
炖牛肉怎么做好吃家常做法如下:
主料:牛肉750克、板栗100克、胡萝卜100克、土豆200克、香菇150克。
辅料:油适量、盐适量、葱姜20克、生抽适量、老抽适量、八角2个、香叶2片、桂皮1块、草寇1个。
步骤:
1、所有食材准备好,炖牛肉的话用牛腩最好,肥瘦相间才好吃。
2、葱姜切好备用,调味料备好。
3、板栗剥皮有点麻烦,教大家一个小妙招,生板栗煮熟然后倒入凉水里浸泡一会,再剥皮就好剥了,这样剥好的板栗是整个,胡萝卜和土豆切块,香菇切块备用。
4、牛肉先过水焯一下,去除里边的血沫,焯过的牛肉炖出来的汤很清很干净。
5、锅里放油,放入白砂糖炒糖色,然后倒入牛肉快速的翻炒上色,再把葱姜和调味料放进去,一起煸炒,炒出香味,再倒入生抽和老抽,牛肉膻味很小,所以我没有放料酒。
6、加入适量的水,炖上1个小时左右,因为牛肉不好软,多炖一会,水一定要一次加足,中间不要再加水,如果嫌时间长,可以放到高压锅里炖一下,或者里边放上一个山楂,可以帮助牛肉快速的软烂。
7、放入切好的配菜,再炖半个小时。
8、汤收的差不了,牛肉蔬菜都炖烂入味,关火出锅便可以吃了,满满一锅非常香。
炖牛肉的方法
牛肉小火炖嫩且容易软烂。
炖牛肉的做法比较有讲究,在进行烹饪之前,要先把牛肉处理好,将牛肉清洗干净,然后切成大小均匀的块状,然后放入锅里面用旺火沸水烫一下,清除杂质和血水。在这个时候,牛肉的纤维处于收缩阶段,然后转用中火,加入准备好的调料,烧煮一下下,最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候,加入一些调味品,继续炖熟就可以了。
炖牛肉用大火还是小火:
大多数做法,都是先用旺火将牛肉煮一下,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味,肉质也会更嫩更鲜美。
炖牛肉的做法是很有讲究的,其中火候和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂,会影响牛肉的味道和口感。
一般来讲,炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择,并不是绝对的。
炖牛肉的食用禁忌:
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高,高胆固醇的人食用之后,会容易引起身体不适。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白,和氨茶碱类药物一起吃,会容易减低药物的疗效,会加重肾脏的负担,所以,肾炎患者不适合吃炖牛肉。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物,而牛肉属于热性食物,两者一冷一热,性味有点冲突,一起食用不利于身体健康。
家常炖牛肉的正确方法:
食材:牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
2、放入食用油、姜、葱叶、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣酱,大火爆香。
3、倒入牛肉,加水。
4、大火炖40分钟。
5、放入胡萝卜、炖牛肉料包。
6、小火炖30分钟。
7、加盐,炖至牛肉熟烂即可出锅。
炖牛肉的方法
牛肉小火炖嫩且容易软烂。
炖牛肉的做法比较有讲究,在进行烹饪之前,要先把牛肉处理好,将牛肉清洗干净,然后切成大小均匀的块状,然后放入锅里面用旺火沸水烫一下,清除杂质和血水。在这个时候,牛肉的纤维处于收缩阶段,然后转用中火,加入准备好的调料,烧煮一下下,最后在换成小火进行炖煮。最后等牛肉快要煮熟的时候,加入一些调味品,继续炖熟就可以了。
炖牛肉用大火还是小火:
大多数做法,都是先用旺火将牛肉煮一下,然后在换成中火烧煮,最后再转小火慢慢炖煮,这样炖出来的牛肉会更入味,肉质也会更嫩更鲜美。
炖牛肉的做法是很有讲究的,其中火候和时间是尤为重要的,火候太大或者火候太小都是不行的,炖出来的牛肉可能会比较老或者不够烂,会影响牛肉的味道和口感。
一般来讲,炖牛肉用什么火主要还是看个人的做法和食材的选择,并不是绝对的。
炖牛肉的食用禁忌:
1、胆固醇高的人不能吃
牛肉的胆固醇含量比较高,高胆固醇的人食用之后,会容易引起身体不适。
2、肾炎患者不能多吃
牛肉里面含有丰富的高蛋白,和氨茶碱类药物一起吃,会容易减低药物的疗效,会加重肾脏的负担,所以,肾炎患者不适合吃炖牛肉。
3、不要和猪肉一起吃
猪肉属于寒性食物,而牛肉属于热性食物,两者一冷一热,性味有点冲突,一起食用不利于身体健康。
炖牛肉的家常做法如下:
1、首先准备食材:牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量。
2、将牛肉洗净,切大块,放入葱段和姜片以及一汤勺料酒,腌制10分钟。
3、往热锅中放油,爆香葱姜,放入牛肉翻炒,等肉发白后放入酱油略炖。
4、锅中放水,等水开后舀去上面的浮沫,将牛肉倒入高压锅中,加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料,压阀后炖25分钟。
5、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块,继续炖15分钟左右,即可完成。
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