潮州阿彬牛肉,潮州阿彬牛肉丸

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于潮州阿彬牛肉，以及潮州阿彬牛肉丸的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、潮汕美食攻略两日 潮汕2日游攻略一次吃遍潮汕美食的旅程
• 2、潮州有什么好吃的？
• 3、寻味潮州，畅游南澳
• 4、寻味潮州:一座城，一道市井烟火
• 5、潮州有什么好吃的饭店
• 6、潮汕美食盘点

潮汕美食攻略两日 潮汕2日游攻略一次吃遍潮汕美食的旅程

1、Day1吃货地图建议路线，由【西马路】起至【环城西路】止。

（1）粉粿春卷：店名：吴进平小食店、李记小食。地址：从环城西路进入西马路，向内走1公里即可，这里有各种潮州特色粿子，桃红粿，笋粿，以及春卷等等。

（2）甘草水果：店名：西马路甘草货，地址：西马路247号。

强推的甘草水果，潮汕地区特有的一种吃法。新鲜的水果淋上店家自制的甘草汁，香甜得不能自拔。青木瓜会有点酸，鸟梨和杨朵干是北方少见，另外推荐吃草莓！

（3）糖葱薄饼：店名：西马路糖葱薄饼，地址：西马路 西马甘草货对面，糖做成葱白一样，撒上黑芝麻裹在薄饼里，黑芝麻的香气加上甜甜脆脆的饼，超级甜。

（4）粿汁：店名：开元老七粿汁，地址：开元路猷巷36号。

感觉像北京卤煮，有卤鸡蛋、猪肠豆腐等等，但是甜口的，甜丝丝的肉，有广东胃的朋友一定不能错过。很破旧的小店，下午去的所以人不多，饭点儿可能要等位。

（5）肠粉：店名：一家人肠粉，地址： 太平路159号(胡荣泉斜对面)。

潮汕肠粉真的是太好吃了，潮汕地区的肠粉不同于广州肠粉，大大的米粉皮儿和蛋皮儿裹着馅料，大口大口吃好满足，他家的辣酱也很好吃，一定要沾。

2、Day2推荐地图，以【潮州西湖南边】为起点

（1）尖米圆：店名：阿兴老牌特色尖米圆，地址：新中园路与永安路交叉口西50米。晨起吃路边摊，在西湖附近的一个路边，非常好吃的尖米圆，不起眼的一份，牛肉丸竟然也非常非常弹牙，咸口的。

（2）粿条汤、沙茶面：店名：路边摊，地址：尖米圆旁边的小摊位。

主打粿条汤、牛杂汤，沙茶面。沙茶酱真是非常非常非常好吃，才知道酱料可以这么香醇，只想吃一口的，结果根本停不下来。

（3）潮州牛肉火锅：店名：阿彬牛肉火锅，

潮汕一个很火的牛肉火锅，来潮汕怎能不吃潮牛，分店很多选择离自己近的就好。

（4）最后是白粥和鱼饭：店名：白粥、地址：官塘原味鱼生东边500米处。鱼生旁边的白粥小摊，名字没注意。大概有一万种小菜（也就是潮州人民说的杂咸）吧，白粥很糯很香，配合杂咸喝简直欲罢不能，没想到一碗白米粥能这么有吸引力，潮汕真是充满惊喜，潮汕美食攻略两日游就到此结了。

潮州有什么好吃的？

牛杂粿条

潮州的粿条和广州的河粉长得很相似，但吃起来差别很多，粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉之后切成条状而成。说到粿条，在潮汕有N种吃法。但最具特色的要数牛杂粿条。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸，一碗净是肉！判断牛杂粿条的好坏有3个方面，汤底是否清甜、牛杂新鲜度以及粿条口感。

粿汁

第一次听见“粿汁”的人都会误以为是“果汁”，no no no！此粿汁非彼果汁。潮州粿汁，原是潮州农村作为点心解饥的米制农家小吃。如今，潮州街头随处可见卖粿汁的摊档，一碗热腾腾如粿条般嫩滑的粿片，淋上特制的卤汁，搭配卤蛋、卤肉、卤猪肠等，一定要放入葱珠朥和菜脯丁，趁热吃更爽口美味！

牛肉火锅

最正宗的牛肉火锅在官塘，潮州人吃牛肉不新鲜不吃，不是现宰的不吃，不是黄牛肉不吃，正是执着苛求食材的原味与新鲜，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火锅的独特所在。

蚝烙

潮州人爱吃也很会吃，既讲究食材新鲜度，也注重烹调方法，一盘简单的蚝烙可见一斑。蚝烙即蚝煎，潮汕话的“烙”，实际上就是烹饪方法中的“煎”。煎蚝烙讲究猛火厚油，才能确保蚝烙外酥内嫩，搭配芫荽、鱼露解腻增香。

牛肉丸

还记得电影《食神》中用来当做乒乓球打的“爆浆濑尿牛肉丸”吗？潮州的正宗手捶牛肉丸与其十分相似，口感爽脆，具有浓郁的牛肉味道，一般可分为牛肉丸、牛筋丸两种：牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸添加了嫩筋更有嚼头。食用牛肉丸时，蘸上沙茶酱佐食最为地道。

咸水粿

咸水粿由米浆做成，外观像一个小碟子的粿皮，小巧玲珑，中间凹下去的地方盛着菜脯粒，常温的粿加上热热的菜脯粒，交织出特别的口感，粿皮的柔软滑润，菜脯粒的芬芳咸香，独特地搭配，却是另一番独特的味觉感受。

来自潮州日报

去潮州吃什么？这几种好吃的 美食 一定不能错过哦！

1、十八曲老尾鱼饺

这是我们抵达潮州后吃的第一餐，饥肠辘辘的，来一碗热腾腾的鱼饺，顺便驱走在大巴上吹的空调的凉气。

鱼肉Q弹爽口，对于爱吃鱼的我来说实在是太幸福了。

炸鱼饺，我猜应该就是鱼肉裹着面粉油炸吧，里面的鱼肉也不错，但是不要放太久吃，不然外面那层就不酥脆了。

2、街边的小食店

到酒店后，出去觅食的时候，在转角的地方发现的一家小店，香气阵阵，过去一看，都是自己爱吃的各种糯米做的食物：春卷、芋头饼、红豆并、五香等等。

怕吃不完，不敢买太多，春卷好吃到要爆炸，可惜忘了拍照了。

笋包也非常不错，笋的清香，配上外面软糯的皮，简直不能更好吃了！

3、蔡伯糯米猪肠

这个是跟着人流找到的，看到一群人在小店前面排队，我们也跟着去凑热闹了。

结果就发现了这个 美食 ！上面淋了酱和撒了芝麻，酱应该是店主自己做的，很香甜。

4、镇记老尾牛杂

我们在西湖边的那家店吃的，去的时候人爆满，等了四十分钟啊啊啊。

点了中碗的两个人就够吃了。汤底浓郁，牛肉、牛杂等料也足。

5、阿彬牛肉火锅

我们是去牌坊街那家吃的。晚上去的，也是排队排了很久，跟在厦门吃的潮汕牛肉火锅味道差不多。

里面有一道牛肉炒饭，米饭超级好吃，非常有嚼劲，我还跟林大爷说，可能这辈子也吃不到这么好吃的米饭了。

6、胡荣泉鸭母捻

胡荣泉的店在牌坊街都好几家，也不记得自己是在哪家吃的了。

要了一份鸭母捻，其实就是甜汤，鸭母捻个头超大，里面料也十足。

甜汤里还有银耳、莲子、百合等，也是很丰富。

7、官塘鱼生

最后一站啦，找了很久，在潮州 美食 城里。十一点多到的，人还不是很多。

其实就是生鱼片，但是吃法跟日料不一样。

各种配菜都还挺重口味，我刚开始都不敢吃，不过试了一下，发现真是各种口味在嘴巴里绽放啊，每嚼一下都能吃出不用的味道。

店主和老板娘态度很好，要喝他们提供的茶，带点口味，能消除那个酱汁里的油腻。

潮菜:潮州地处海滨，得海独厚。筵席多以海鲜为主，烹调力求精美，而且往往独出心裁，自创一格。点心:潮州蒸粉粿、五果姜薯桃、千层鸡蛋挞、富鲜玉兔饺、碧绿水晶包、碧绿鲜虾筒、蚝油焖凤爪、绿菌王鹅饺、像生海棠果。小食:韭菜粿、牛肉丸、鱼丸、蚝烙、炒粿无米粿、春饼、粿条、栀粽、粽子、朴枳粿、咸水粿、浮豆干、卤鹅.鸭.猪头肉、及各种糕点等等。不胜枚举。

肠粉，潮式肠粉有蚝油肠粉和花生酱肠粉。最爱的是蚝油肠粉是载阳巷肠粉，便宜，一份大概五六块钱。

花生酱肠粉应该是趣春快乐幼儿园楼下的。暂时没有图。

粿条，不同于河粉。沙茶粿(面)

早餐的话可以选南濠后面小路那家，九点以后有饺子，馅多，超好吃。宵夜可选吉怡路老民粿条。

牛肉粿条

这家是早上大街上的，牛肉够大片。潮州牛肉不比外面，不注水的，刚来的牛肉都会跳动。其它店可选创新牛肉店，晚上宵夜可以是彩虹路日日百货隔壁(忘记名字了)。

鱼丸，鱼面，鱼册……

加上酥脆的饺子，很棒！地址是西马路对面

粿汁，不同于水果汁。

这家是在西塘，在市内少有这样加蒜头粒和芹菜粒的。市区可以去趣春花园阿芳粿汁，稍贵。平时我会去南春路跟南较路中间的小路买，两个老阿姨在卖。加的一般是卤猪肠，卤肉，卤豆干，卤蛋。

潮州小食实在多。

自古民以食为天，知道潮州这个城市的人一部分是因为潮州的 美食 闻名遐迩，并不是潮州人说大话，没吃过潮州小吃，你很难去了解潮州的特色文化，很多人不理解为什么潮州小吃如此出名，好吧，下面，就让我带大家一样一样品尝潮州特色小吃吧。

1、卷果条

卷果条是我最喜欢的潮州小吃之一，它的特别之处在于它已经完全融入潮州人的生活当中了，男女老少都喜欢吃。

2粿汁

粿汁很多潮州人喜欢早餐到小吃店吃一碗粿汁，一般的粿汁都配有卤酱，淋在上面，色香味俱全，粿汁的配料各有不同，基础的有有卤蛋，切成半，蛋黄大而香，还有加猪大肠的，很入味。

3蚝烙

蚝烙在潮州来说应该是比较普遍出现于各大排挡，煎蚝烙没有两把刷子是煎不成又好吃又好看的，蚝烙的火候掌握和油多少是重点，最成功的煎蚝烙是使吃起来的口感酥而软，蚝烙的配料一般是鱼露，用于蚝烙的增味。

鸭母稔甜汤

春饼

无米粿

糯米猪肠

咸水果

糕粿

菜头粿

潮州牛肉丸

腐乳饼

捞饼

鼠壳粿

猪脚圈

卤鹅肉

红桃粿

我作为一个地地道道的潮州人，最有发言权了。虽然现在在外地居住，但每年回去的那几天都会把好吃的东西吃个饱再走，不然总觉得留下遗憾。第一推荐：粿汁，一碗粿汁再淋上卤汁，配上卤肉、卤豆干，卤粉肠、卤鸡蛋，简直好吃到不行，每次最少吃两碗。第二推荐：咸水粿：配上萝卜干，咸咸的味道，喜欢吃辣的可以粘点辣椒酱。第三推荐：牛杂粿条，牛骨汤配上各种牛杂，只有西湖边上的镇记是最正宗的，但每次都要排队才吃得上。第四推荐：潮州肠粉：与广州的肠粉不同，肠粉除了皮薄而且有韧性，里面有鸡蛋，萝卜干，白菜，肉末做成，汁也不是广州的卤汁，还会加上花生酱。除了以上的小吃，还有好多好多的东西很有特色，，希望你能去潮州当地亲身体验！

曾经有学者赞叹潮州菜是：‘‘烹调味尽东南美，最是功夫茶与汤’’，这句话就很形象的写出了潮州菜的一大特色，对汤制作的精细，烹饪出来的汤清淡，雅致。除了汤之外，鱼虾蟹贝等海味的烹调也十分精致，烹饪出来的 美食 清而不淡，鲜而不腻。潮州的 美食 文化如此丰富，那么，跟随笔者的脚步，我们一起去看看潮州有什么好吃的吧！

一、潮州春饼

在潮州，大街小巷都能看到潮州著名的传统小吃一一潮州春饼。它原本是潮州古代的民间小食“薄饼卷炸虾”，经历了百年的传承，现如今已经成为潮州传统小吃的代表之一。外皮酥脆，然而内里确是咸香味美，深受潮州百姓的欢迎。

二、卤水鹅肝

潮州的卤水一度被人称为是最正宗的卤水，用这样的卤水卤出来的食材自然也是无比鲜美的，卤水鹅肝就是其中一道代表。口感细腻，丰腴肥美，入口即化，是一道让人难忘的 美食 。

三、大响螺

大响螺是潮州海味中名气很大的一种 美食 ，潮州人烹饪螺肉有一种独特的方法，能将螺肉本身的甘甜和嫩中带脆的质感发挥到极致，所以也有人称它是堪称潮菜美味海鲜之首，细细品味，你会发现响螺肉柔韧中带富有弹性的口感，妙不可言。

Eddie Q

潮州 美食 一条街，比如潮汕砂锅粥

潮州的 美食 基本集中在牌坊街、西马路和西湖那一带，非常方便。

牌坊街

(正确)官塘锋记鱼生（牌坊街总店）： 大众点评评分4.55分，味道的确不错，鱼生很新鲜，大排档装修，五星级服务，除了主动告诉你配料怎么调配以外，还送水果，赞。

(正确)潮州先生： 吃砂锅粥的店，店面很小，一不小心就走过了。味道很不错，最主要是真材实料。蚝仔煎可以尝试哦，蚝仔鲜甜，蛋煎的脆脆的。

(错误)胡荣泉： 潮州的饼一般般，真的不太喜欢，又甜又腻；春卷没有吴进平的好吃；鸭母捻就是糖水，里面还有糖水，好甜好腻。

(注意)三姨小食店： 10元钱一条的冰棒，有奶茶味和酸梅味，除了打卡拍照，完全没有买的必要。

(注意)乐宋堂： 潮州可乐太难喝了，有股中药的味道，也就是10元用来打打卡；鸭屎香奶茶还是挺好喝的；莫鸭托很适合夏天喝，薄荷清清凉凉的，舒服。

(正确)老炳·七丛松甘草水果： 不在牌坊街内，就在出口的小巷里面。很好吃的甘草水果，而且价格公道且大份，非常推荐。

(正确)黑人叔叔： 推荐这里的油杆汁，看得见的真材实料。这里还有油杆茶可以买，自用送礼佳品

(正确)双生肠粉： 就在老炳·七丛松甘草水果附近，肠粉很滑，配料味道也很好，不会太咸，挺好吃的。

西马路：

之前做攻略，看别人说本地人都是去西马路觅食，结果踩雷最多的就是西马路。

(正确)吴进平小食店： 春卷的确好吃，口感绵绵的，有绿豆，虾米等，秒杀胡荣泉。

(错误)糖葱薄饼： 大雷。吃第一口，感觉很好，有芝麻、香菜的味道，香香脆脆的，再吃第二第三口，齁甜，真是那种甜到腻的感觉，突然有点理解为啥潮州人这么喜欢喝茶。吃了两口之后，只想喝几口热茶。

(错误)十八曲老尾鱼饺店： 虽然鱼面、鱼册做的还行，但还是对不起40元的价格。

(错误)甘草世家： 两个字“难吃”，其他不想说了。

(注意)titalk cafe: 作为打卡点，是及格的，很多可以拍照的地方。味道就一般般。

(正确)溪口刘卜鹅肉店： 好好吃，价格也不贵，老板很热情，推荐。

(正确)圆蛋酒料： 生腌很好吃，好多本地人去打包，想吃生腌的建议过来尝试尝试。

潮州西湖：

(正确)谢怀亮芝麻茶杏仁茶： 所谓的茶，其实就是我们的糊，可能就是没有那么粘稠。店里有黑芝麻茶、白芝麻茶和杏仁茶，有冷的有热的，挺好吃的，好多本地人去打包。还有豆腐串、猪肉串和饺子串，又便宜又好吃，一定要点。

(错误)潮镇牛尾牛杂： 本次潮州行，最失望的，可能就是牛肉了。我记得许多年前来这里吃了一碗牛肉粿条，惊为天人。这次来，牛肉没有牛肉味，就是比较嫩，哎……

(正确)北园路肠粉： 用料非常足，10元钱的牛肉肠，牛肉多到差不多可以炒个菜了。调味来说，偏咸了一点点，但也是很好吃的，个人比较喜欢双生肠粉。

(错误)官塘兄弟牛肉店： 失望，太失望了。除了牛肉很新鲜，吃起来很嫩，没有其他优点，个人感觉还不如八合里。这导致我们接下来的行程，牛肉火锅都被取消了。个人还是挺想去试试牌坊街的阿彬牛肉火锅的，买了些阿彬的牛肉丸回家吃，很香很好吃。所以建议如果想吃牛肉火锅的，可以去阿彬试试。

寻味潮州，畅游南澳

一直都很想去潮汕玩，后来部门刚好要组织出游，于是我就跟他们建议周末去潮汕玩两天。说走就走，提前做好攻略，就开始我们的潮汕之旅。

一大早，我们从厦门开车前往潮州，大概2个半小时就到达潮州。到达潮州后，我们先到事先预定的酒店放下行李，然后立即前往潮州最有名的火锅店吃火锅。

一讲到潮州，首先就想到吃牛肉火锅。 【阿彬牛肉】 的火锅在潮州比较出名，很多游客都会慕名而来。

他们家的火锅汤底都是由白色的牛骨汤熬制而成，汤里放着少量的玉米以及萝卜。跟四川的麻辣火锅相比少了些红橙黄绿的诱惑，并且味道也比较清淡。

吃火锅肯定是吃牛肉，据说这里的牛肉都是当天运到，非常新鲜。因此我们把牛的各个部位基本都点了，牛肚、牛筋、吊龙、胸口捞、雪花牛肉、牛百叶……五花八门的看得还真有点眼花缭乱。

锅底开锅之后，把牛肉放到里面涮三秒，大家就迫不及待捞起来吃。不到一分钟牛肉就被我们6个人吃光。这里的牛肉吃起来质嫩爽口，齿里留香，尤其是吊龙特别好吃，我们吃完一盘又点了一盘。沙茶酱是吃火锅的最佳伴侣，将现烫的牛肉蘸点沙茶酱，那味道真是令人回味无穷！

除了吃牛肉，这里的牛肉粿条和春卷也深受我们的喜爱。牛肉粿条是纯手工艺制作，它比一般的面条口感更爽口。春卷里包的是绿豆、猪肉粒、生蒜、香菇、虾米。色泽金黄，外酥里嫩，馅料咸香，吃起来别具风味！

吃完牛肉火锅，出门就是 【牌坊街】 。牌坊街是当地著名的景点之一，也是具有百年历史的老街。

游览牌坊街，随处都是精湛的牌坊古建筑。每座牌坊的背后都是一段光辉的历史。有的是表彰科考状元，有的是赞扬忠孝节义，有的是歌功颂德。透过牌坊，可以深深感受到这座城市浓厚的历史文化气息。

除了欣赏牌坊古建筑，在这里，你还可以吃到潮州最有名的美食，比如咸水粿、猪肠胀糯米、笋粿、豆腐干、蚝煎、牛肉丸汤……简直是吃货们的天堂！

逛完牌坊街，我们就来到 【开元寺】 。开元寺始建于唐代，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。因此，凡是来潮州的游客，都会特地进去拜拜祈求平安。

由于开元寺是佛教清净之地，所以进到里面最好不要穿短裤。当天，我一个女同事就因为穿了一件短裤结果被一位女管事拦住。女管事说：“开元寺不允许有人穿短裤进来，这是对佛祖的不敬。”我同事当时很尴尬，赶紧跟她解释说不清楚有这个规定。女管事见我们是从外地而来，不懂这边的规矩，只好放我同事进去。她说：“既然你不知道这个禁忌，我相信佛祖是会原谅你的。下次进来时记得不要穿短裤。今天可以允许你进来，不过佛祖祭拜就算了。”听完她的训诫，我们就赶紧溜到她看不见的地方。

从开元寺出来，我们就坐上一辆小绿车前往潮州西湖。小绿车10元/个，有点贵，但是对游客来说特别方便。小绿车的师傅很热情，中途一直向我们介绍潮州的景点。经过广济桥时还特地停车，让我们下来拍照。

【 广济桥】 ，即湘子桥，横卧在韩江上。民间有句话：“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一趟。”广济桥与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称“中国四大古桥”。所以，来潮州一定要到广济桥走一走，才不枉此行。

广济桥的对面就是 【广济城门楼】 。由于时间有限，我们没进去参观，就直接在门口拍了张照片。

在广济城门楼拍完照，小绿车的师傅继续带我们到目的地--- 【潮州西湖】 。潮州西湖很小，其实就跟一般的公园差不多。因此，我们坐在湖边休息了一会就离开了。

从西湖走出来，我们直接来到了 【韩文公祠】 。韩文公即韩愈，早年当官时候曾经被贬到潮州，后来在潮州为当地人做了很多好事。去世后当地人为了纪念他特地兴建。

一讲到韩愈，首先我就想到他是唐宋八大家之首。其次，想到他的著作《师说》。学生时代老师经常让我们背诵他的文章，其中有句话“师者，所以传道授业解惑也”我至今仍然熟记于心。

本来是带着崇敬的心情想进去参观的，可惜我们到这里时已经5点了，管理员不让我们进去，说是4点半已经结束售票。管理员很坚守原则，不管我们怎么跟他说情也没用。最后，我跟我同事只好在门口拍张合照，然后带着小小的遗憾离开。

第二天早上临走时，我跟同事说一定要弥补昨天没来得及去的景点--【 泰佛殿】 。本来他们对这种寺庙都不敢兴趣，但是在我强烈要求之下，只好随了我意。

泰佛殿位于韩江大桥东侧，慧如公园对面。由旅泰侨者谢慧如捐资兴建，是中泰友谊的一朵新花。

这座仿泰国古云寺的建筑物，金碧辉煌，集中展示了泰国的建筑艺术。对当地的潮州人来说，足不出户就可以领略异国的风采。

参观完泰佛殿，我的同事也被泰佛殿的宏伟壮观所深深吸引。

最后，直奔汕头，前往南澳岛。途中，经过一座宏伟壮观、高达70米的南澳大桥。【 南澳大桥】 全长11.08公里，连接汕头市澄海区和南澳县，是广东省最长的一座跨海大桥。当我们看到南澳大桥时，大家都非常激动。因为过了大桥意味着我们就可以直接到岛上了。

到达南澳岛已经11点多，于是我们就在岛上找了一家海鲜店解决午餐。吃完午餐就继续开车前往 【青澳湾海滨浴场】 。

青澳湾，位于南澳岛东侧，是南澳岛上著名的旅游度假胜地。

一到青澳湾，我们所有的人都被眼前的美景惊呆了！蓝天白云、沙滩阳光、海水透蓝、沙质细腻，不愧被海内外游客誉为：东方夏威夷”。

海湾似新月，海面如平湖。漫步在金黄柔软的沙滩上，任凭调皮的海风肆意吹拂，这种感觉特别舒服。

青澳湾除了它的透蓝清澈，背后还有一个浪漫的故事。早期，中国“飞人”苏炳添就曾经在这里，跪着海水向他女友求婚。（这画面太美了）

沙滩上到处都是帐篷，帐篷处有提供喝茶的服务。于是我们在沙滩边找了个帐篷，坐下来喝茶。第一次面朝大海喝茶，感觉非常惬意！

旅游的时光总是过得特别快，不知不觉就到了我们返程回厦的时间。真想时间就停留在那一刻，可以面对蓝天碧海，想我所想或者静静的发呆。

寻味潮州:一座城，一道市井烟火

国庆期间，和朋友不辞辛苦去了一次潮州。

为什么选择去这样一座小城，其实源于我之前在网上看到过的一些关于潮汕的美食纪录片以及朋友刷知乎看到很多对于潮汕美食的介绍，最后在某旅游软件上又看到关于潮州的很多游记，真真正正是产生了一股去潮州的冲动。

抱着对潮州美食的幻想，最终，在赣州的深夜，和朋友踏上了去潮州的k799次列车，经过近7个半小时的颠簸于次日早上颤颤巍巍地来到了潮州。

到了潮州的火车站，老实说，有点失望，和朋友自嘲难得看到比赣州还破旧的火车站，后面回来的时候和朋友检票看着列车信息靠人工更换简直要笑哭，哈哈哈哈，善意的调侃，不是黑赣州也不是黑潮州，毕竟对这两个城市印象都很不错。

吃在潮州

和朋友坐车来到潮州南桥市场，来不及去寻找酒店放下行李，带着对潮州美食的幻想，其实主要是坐了一晚上车真的是很饿很饿！找了一个街边小店点的是猪肉粿粉，味道清淡，看着旁边的食客吃的津津有味而我和朋友却觉得一般，不过加了沙茶酱和辣椒后味道好多了，以至于和朋友怀疑是不是来错了地方，说好的随便找一家店都好吃呢，童话里都是骗人的~

第二站我们来了潮州最有名的牌坊街，顾名思义，牌坊街就是有特别多的牌坊，一共矗立着22块之多，每一块牌坊都记录着一段辉煌的过往，记录着那些曾经光耀门楣的人。街道两旁都是一些老房子，屋后住人屋前开店，没有华丽的装饰，简单的招牌上写着陈皮、凉茶、咸水粿、佛具、牛肉丸这些词汇，极具有市井气息，在一家刻着司马世家的老房子前面卖着粽子引来朋友调侃司马世家都沦落到卖粽子维持生计了。街道两旁隔一段距离便有一条小巷，彼此交错纵横，一条条称不上精致的小巷构成了这座老城，给予了这座老城灵魂。

晚上打开某团找到之前计划去的阿彬牛肉，看着国庆暴涨的价格和等座长长的队伍，和朋友选择了另一家官塘牛肉火锅，跟着导航找到了这家店，第一感受是潮州人都不回家过中秋吗？店里坐满了人，找了一张客人刚走的桌子坐下准备犒劳下身处异乡的自己，但生意实在是太火爆了，厚着脸皮催了四个不同的服务员，其中一个小妹妹我催了她四次，幸好，她没有不耐烦每次都是嫣然一笑，在边吃边催的状态下和朋友在潮州度过了又一个不在家的中秋。

在牌坊街吃了两家肠粉，果然比食堂的好吃太多太多，生意都异常火爆，就简单摆了几张桌子在外面，但是点餐的时候还需要先取号排队，眼睁睁地看着同桌的人吃完离开了还没叫到我们，但为了美食，只好继续等，肠粉里老板加了两个鸡蛋，金针菇，肉和青菜，和同桌的本地人聊天据说还可以加生蚝，但我们去问了老板老板说没了，有点小小的遗憾，不过肠粉店里免费的茶巨好喝，喝了好多杯，好喝到最后朋友去问了老板是什么茶叶，然后在最后一天跑去了茶叶店买了一些茶叶带回来！！！

吃了大名鼎鼎的胡荣泉春饼，可能是个人原因，觉得味道不咋地，想去吃同样声名赫赫的胡荣泉鸭母捻，老婆婆任性地说没有了没有了，后来在一家小店吃了一碗，味道很甜，同样可能因为个人原因，觉得味道不适合，没吃完。

中午作死跑去吃老字号镇记牛杂店，足足78米长的队伍近2个小时的排队啊，将是一生中不可磨灭的记忆，高中如果有这个毅力好好学习说不定我就*****是吧。

潮州遍地都是凉茶店，抱着试试的态度喝了一杯凉茶，味道苦苦的，没有王老吉加多宝之类的甜味，不过喝完后不知道是不是错觉，还是挺舒服的。

接着就是远赴郊区去了知乎上赫赫有名的少林火锅，真的好远，从市区跑去了一个小镇上，路上经过了韩山师范学院，着急着去吃火锅没进去逛逛，步行加公交加三轮车，终于抵达目的地，原以为我们来的够早，但老板说鹅肝已经没有了，最后点了牛肉、牛肉丸、鹅肠、鹅掌、青菜和蜜汁地瓜，老板和服务员都很热情，不一会儿店里就坐满了人，让我不得不感叹吃货的执着，人家老板都把店开这么偏了生意还这么火爆就不能让老板歇歇嘛~

行在潮州

潮州的交通工具主要以公交、摩托车、山轮车和人力脚踏车和出租车为主，嗯，对不起，滴滴打车基本行不通，确实有点不方便，可能也是因为这样，街上看起来人来人往却一点儿也不显得拥挤，老年人都很悠闲地坐在路边的长椅上，摆上一壶茶具，三五老友一起摇扇聊天，听听昆曲，当真是看得见的惬意。

玩在潮州

我们是抱着吃的目的来到潮州，之前也了解到潮州没什么景点，因此我们主要是在牌坊街一带闲逛，中途去了一趟开元寺，香火很是旺盛，香客和游客特别多，去了广济门，和赣州一样的古城墙，可能没见过古城墙的人会有点惊喜，里面据说是和赵州桥并列的广济桥，要60的门票，和朋友考虑了下觉得有点贵就没进去看~去看了一场《羞羞的铁拳》，强烈安利给大家，也许没什么营养，但真的很好笑啊！！！

两天半的旅程很快结束了，潮州给我的印象很不错，这里的人都挺热情的，买完东西说谢谢的时候总是回复不用谢啦，火锅店里的那个小女孩没嫌弃我一直催她而是有点带着歉意的微笑，卖茶叶的老板娘给我们装茶叶的时候让我们坐下来等还问了好几次要不要泡壶茶给我们喝~

写到这里我也感觉自己有点像祥林嫂一般过于絮叨了，可能我永远不会再踏上潮州这块土地了，但每一段旅途都是一次成长，每一段经历都值得珍惜，无论是苟且于当下还是行走在远方，都希望你被这个世界温柔以待。

谢谢亲爱的你读到这里。

潮州有什么好吃的饭店

潮州市较好的饭店有：

1、莲华素食府，地址：潮州市开元路开元广场内；

2、北国饭店，地址：潮州市瓷兴路雄英大酒店2楼；

3、卢家妈妈意式餐厅，地址：潮州市潮枫大道卜蜂莲花购物中心；

4、开元咸水粿，地址：潮州市开元路棉德小学附近；

5、阿彬牛肉火锅，地址：潮州市南较路与春福街交叉口。

潮汕美食盘点

民以食为天，中国厨艺界按地域分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

提起粤菜，许多老百姓存在一种误解，认为粤菜就是广州菜。实则不然，粤菜包含广州菜、潮州菜和客家菜，而其中潮州菜又属粤菜里的高段，被冠以“食在广州，味在潮州”的美名。早在唐代韩愈临潮任知府时，就有赞誉：“章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。

至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，名扬中外。

潮州菜之珍品，位于牌坊街中心区域东门街的潮膳楼。

潮膳楼

店家介绍，名头着实不小，被誉为“骨子里的潮州味”。

点单了几例传统经典潮菜。

太极护国羹

汤汁稠密，精心勾勒出绿白相称的八卦图案，口感软滑细嫩。

关于“太极护国羹”的由来还有一个典故。

相传南宋末年，宋朝最后一个皇帝赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里。

庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。

饥肠辘辘的赵昺吃后称赞不已，问起菜名，和尚答道：“山野贫僧，不知此菜名称，但愿能解除皇上饥渴，重振军威，确保大宋江山安全无恙。”

赵昺听后，极为感动，便替这道菜赐名“护国菜”。自此，代代流传，沿袭至今。

如今的护国菜经过后代厨师的改良，成为宴席汤菜之上品，可以说是民族文化的积淀。

虾仁石榴球

馅料讲究，用去壳的绿豆片蒸熟后，再加入猪肉粒、虾米粒、葱粒、胡椒粉和鱼露等一起搅拌而成，形如石榴，晶白透明，玲珑可爱。

牛肉炒脆瓜

潮汕人擅用料，不仅注重调味，更懂得配色，“调以咸与酸，芼以椒与橙”。

面点

潮膳楼用餐感受：菜品与店堂修设格调统一，餐具、摆盘、花样无不考究，但形式大于内容，整体口感偏油偏重。

猪肠胀糯米

原产于潮汕地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。

将糯米浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，装入漂洗好的猪肠中，两端用纱线扎紧，煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油，撒上炒香的白芝麻和花生碎。

该小食也可用桔油蘸来吃，桔香四溢开胃适口，四季皆宜。

对比下来，东平街拐角这家潮州老饭店的猪肠涨糯米很对味。

潮州老饭店

官塘锋记鱼生

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼虾贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。起源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地。

中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。

潮汕地区依山傍海，和福州的“肉燕”相似，“鱼生”是这里特有的本土招牌菜品。

上水门街文创区内的官塘锋记，大众点评口碑不错，选择了这家。

食用鱼生以姜丝、罗勒叶、西芹、酱瓜、洋葱、红椒、蒜末、香油为伍，一次取一两片鱼生配蘸料少许，细细品尝滋味。若是像吃火锅那样，恨不得装半碗调料半打牛肉进碗的生猛吃法，不合适。

鱼生薄如翼，吃的是精致和斯文。

既已说起火锅，不得不提东门街的另一家名字号：阿彬牛肉火锅。

阿彬牛肉火锅

潮菜菜肴制作精巧，刀工考究，是中国儒家“食不厌精”在岭南饮食文化中的体现。比如这道镇店之宝“手捶牛肉丸”，从打肉浆、调料到下锅蒸煮，其制作流程十分繁复，务求达到爽脆、Q弹的食用效果。

阿彬火锅成立于1995年，锅底干料和肉制品均由品牌创始人研究的秘方配比，汤汁用猪骨、鸡架经过5个小时熬制而成。

如果说“阿彬”是高档火锅路线的代表，那么湘桥城郊、韩山师范学院陶瓷学院附近的“官塘兄弟”则全然是另一种平民风格。谈不上消费环境，有的只是大口喝酒、大块吃肉的江湖酣畅感，赞！

广东早茶

饮早茶是岭南民间饮食风俗，无论城市乡村，一家老小、亲朋好友、生意伙伴喜入茶楼，围桌而坐，其乐融融。

民间把饮茶称为“叹茶”（即享受之意），至今仍流传着“叹一盅两件”（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅，到茶楼饮茶品点，畅谈家事、身边事，是广东人几十年如一日雷打不动的“功课”。

在潮州，最地道的粤菜头牌当属韩上楼，尤以早茶为盛。

韩上楼

酒楼自然环境优渥，坐拥凤凰岛，近瞻韩江域。

门厅

恰逢元旦，新年第一餐，目睹了80桌共饮早茶的热闹场面。

砂锅粥

早茶怎可无粥？

潮州人人爱食粥，无论是高档酒楼还是家居日常，都喜用五常米作为主料，加入虾蟹、干贝、禽类、蛋类、蔬菜等，做法变化多端。经由砂锅细火熬制，食材的鲜味完全渗入米中，一锅浓浓的粥，既味美又兼具营养价值。

中式茶点可以解读为一种乡愁。

“乡愁是一种无法割舍的情怀，不管是从南方到北方，从国内到海外，所谓最好吃的菜是妈妈做的菜，最好的东西是故乡的东西，最好的回忆是童年的回忆。”——北京师范大学艺术与传媒学院教授、纪录片学者张同道。

凤凰单丛解腻

西式茶点的色彩与造型，则是更为直观的视觉艺术享受。

甜品

古早味豆花店

美味大隐于市，除了有名的字号，潮州街头小店的百姓早餐同样可圈可点，比如这家东平路观韩酒店对面的“真姐”。

真姐美食店

牛杂粿条汤

粿条类似河粉，不同的是，粿条由米浆直接蒸熟制成，不会黏牙。牛骨熬制甜美浓汤，搭配牛杂、牛肉丸的粿条汤鲜香四溢，是潮汕乃至珠三角常见的街头美食。

卫记卤水鹅

下东平路卫记，购得一整只四斤多重的卤水鹅，打包成五盒置入两个冰袋，老板把头颈部位细心地单独装盒，贴上标签，小本经营也秉承专业。

潮汕地区位于韩江下游，“靠山吃山靠海吃海”，潮菜有“无海鲜不成宴”的说法，当地人所食大半取于海产品，鱼、虾、蚌、蛤，其类千状。

三澳饭店，汕头南澳岛党群服务中心院落内的一间海鲜小馆，环境简陋，不显山露水却食得一桌惊喜。

三澳饭店

八菜一汤含四种海鲜，600元，物美价廉的一顿。

鱼虾肉质紧实新鲜，简单蒸煮即是上品，就连蔬菜都出自店家田间，白灼或清炒，最清淡亦最回味。

福合埕牛肉丸

位于汕头小公园附近的潮汕老字号福合埕牛肉丸总店，起始于老福合埕街市，由普宁人陈来树先生于60年代创立，自当初摆摊的小档位经营至今，已拥有多种经营模式，开设有多间分店。

虽在陋巷深处却美名远扬，国内及香港多家报章、电视台亦曾报导。

广场潮州粿汁

广场潮州粿汁店位于汕头市人民广场附近。

一碗粿汁，可以加卤猪肉、猪肠、苦瓜、花菜、腐竹等，对于那些漂零异乡的潮汕人来说，粿汁是一种被时常惦记的食物。美食家蔡澜曾写道：“怀念这种小吃，回到新加坡，就算明明知道不正宗，也要来一碗粿汁……”

店老板介绍说粿汁皮的整个制作过程都需要手工进行，烙皮这道工序直接关系到食物的好坏。

鲎粿是潮汕最具特色的粿汁类型。“鲎”是生僻字，读音hou，据说是深海里的一种生物。鲎粿原先用鲎肉做馅料，之后受到国家重点保护，取而代之的是花蟹小虾蚶小蛏子等。

飘香小食店

汕头小公园街区内的飘香小食店经营各类小吃，是当地的一家网红店。

蚝烙

蚝，又称蚝蛎。蚝烙由生蚝加上适当的生粉煎制而成，其特点是鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。

2019跨年潮汕美食盘点，今夜匆匆记之。或许有人会觉得很傻，随便在网上搜搜，专业拍的探店图片、写手撰的文案，哪个不比你的精巧花哨，何苦花这时间。

我只能说，那不一样。图中的每一个菜品、每一处环境，自己都品尝过、感受过，味蕾回忆食物的过程，于我而言，权当是对潮汕民俗文化的反刍和怀旧吧。

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