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五香牛肉酱的家庭制作方法,五香酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?

牛肉作者：六安梦 2022-11-25 17:16:02

本篇文章给大家聊聊五香牛肉酱的家庭制作方法，以及五香酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、怎么制作五香酱牛肉
2、五香酱牛肉家常做法，用电饭煲就搞定，酱香入味，简单家常又美味
3、五香酱牛肉的做法最正宗的做法
4、五香酱牛肉的做法最正宗的做法
5、谁知道五香酱牛肉的做法？
6、五香肉酱怎么做？

怎么制作五香酱牛肉

五香酱牛肉做法如下：

主料：芹菜125克，牛腱肉2500克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

调料：盐(20克)，酱油(20克)，甜面酱(20克)，料酒(15克)，姜(15克)，香油(50克)，味精(15克)，五香粉(25克)，白砂糖(25克)。

步骤

1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中掩制(热天需1天冷天需2天)。

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。

切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等)。

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟。

4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

制作工艺：1.将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上。

放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。

2.锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒。

待开后，下入牛肉块，大火烧开，移上火煮20分钟，捞出切片装盘即可。

工艺提示：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

五香牛肉酱的家庭制作方法,五香酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?

五香酱牛肉家常做法，用电饭煲就搞定，酱香入味，简单家常又美味

导读：五香酱牛肉家常做法，用电饭煲就搞定，酱香入味，简单家常又美味、

哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。之前给大家分享过很多做酱牛肉的方法，有很多的粉丝朋友反应自己家里没有那么多的卤料，今天在给大家分享一个家庭版五香酱牛肉的做法，食材简单，做法简单，一个电饭煲就能搞定，而且酱香入味，简单家常，又美味。喜欢吃牛肉的家人们来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好食材：牛腱子肉两块，十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺，香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。

2，牛腱子肉清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫煮10分钟。

3，准备好一个五香酱：十三香2勺，花椒粉1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽四勺，老抽2勺，蚝油一勺，黄豆酱2勺搅拌混合均匀。

4，把焯好水的牛腱子肉放入电饭煲，倒入调好的五香酱料，加入清水和肉持平，盖上盖子焖40分钟。

5，准备好一点配料：香菜一小把，洋葱半个，大蒜一头，小米辣一把。

6，牛肉焖好之后不要着急出锅，再泡上一个小时使牛肉更入味。如果不着急吃裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1天。

7，把准备好的辅料洋葱切丝，香菜切段，大蒜切片，小米辣切圈，放入大碗中，牛肉切成薄片放入碗中，淋上卤汁和辣椒油搅拌混合均匀。

搅拌好的牛肉装入盘中就可以享用了，这样做出来的凉拌酱牛肉，口感筋膜筋膜交错，不干不柴，口感清淡，开胃好吃有嚼劲。

今天就给大家分享到这，喜欢凉拌酱牛肉的家人们记得收藏哦！做法简单，香味十足，筋道有嚼劲，比买的还要好吃。

五香酱牛肉的做法最正宗的做法

五香酱牛肉的做法最正宗的做法：

用料：牛肉2斤、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽老抽适量、五香粉适量、糖适量、桂皮八角香叶豆蔻适量。

步骤：

1、牛肉洗净，泡血水。沥干用牙签扎一下。

2、放入葱头姜片蒜片，甜面酱，生抽，料酒，五香粉，糖。

3、均匀抹在牛肉表面，放入冰箱腌制4小时。

4、准备油，放入糖，小火使糖融化。

5、然后放入生抽老抽，料酒，桂皮，八角，香叶，豆蔻。

6、然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁。倒入高压锅，煮18分钟。

7、在泡一下取出。

8、切盘即可。

五香酱牛肉的做法最正宗的做法

正宗五香酱牛肉腌制的时候，首先需要准备好大量，还有是调料，在腌制牛肉的时候，需要用盐反复的在牛肉的表面进行揉搓，保证让调料都渗透到牛肉当中，主要是为了促进吸收的，然后再把牛肉经过反复的卤煮就可以做成五香牛肉，牛肉的口感是比较嫩滑的，所以不要把牛肉煮的时间太久。

原料配方

主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

调料:盐(20克)酱油(20克)甜面酱(20克)料酒(15克)姜(15克)香油(50克)味精(15克)五香粉(25克)白砂糖(25克)

制作方法

1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟;

4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

制作工艺

1.将牛肉切块，用钎子扎几下，然后把白糖、硝、精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次，7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透。

2.锅置火上，放香油、甜面酱、味精和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块，大火烧开，移上火煮20分钟，捞出切片装盘即可。

工艺提示:硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。

谁知道五香酱牛肉的做法？

方法/步骤

步骤

1.原料

2.牛肉用凉水浸泡一天，中途换三次水泡出血水，捞出泡好的牛肉用竹签在肉块上扎洞洞，便于入味;

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3.肉块中加入葱姜蒜、白芷、料酒、面酱、糖、盐、白糖用手抓均，腌制三小时;

4.将腌制好的牛肉和腌制的酱料一起放入凉水锅中，开锅后煮一个小时;

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5.炒锅中放入适量油、白糖熬制糖色

6.在熬好的糖色中依次加入料酒、开水、花椒、八角、香叶、丁香、白芷、盐、酱油、少量的老抽、糖、葱姜

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7.开锅后放入煮好的牛肉，小火煮25分钟即可。

8.酱好的的牛肉晾凉切片整盘即可食用

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五香肉酱怎么做？

主料：牛肉干黄酱鲜姜芝麻花生碎辣椒碎麻椒碎

辅料：盐味精糖料酒香油米醋

做法步骤

1.锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用

2.牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用

3.花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

4.炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

5.一次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

6.煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。

主料：卤牛肉250g

辅料：油适量、黄豆酱5勺、海鲜酱2勺、甜面酱2勺、大葱1根、生姜适量、白芝麻适量、干辣椒粉适量

做法步骤

1.准备好食材。

2.芝麻炒熟备用

3.卤牛肉切粒，姜和葱切碎。

4.热锅下油下少许姜

5.下牛肉粒

6.炒至颜色变深

7.下葱姜碎

8.下5小勺干辣椒碎

9.下5勺黄豆酱

10.放2勺海鲜酱

11.加2勺甜面酱

12.炒一会让几种酱料充分混合

13.最后下炒好的芝麻炒匀即可关火。

小贴士

1.牛肉粒要用油先炒至脱水颜色明显变深这样做出的牛肉酱牛肉粒吃起来更有口感。

2.辣椒粉的用量可依自己的喜好来放，喜欢辣可多放不喜欢可不放。

3.各种酱料都含盐制作过程中无须加盐。

主料：牛肉500克。

调料：色拉油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、甜面酱适量、白糖适量、辣椒粉适量、桔皮少许。

做法步骤

1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

2.热锅内放入适量的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香。

3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄。

4.下入辣椒粉，炒出红油。

5.甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可

关于五香牛肉酱的家庭制作方法和五香酱牛肉的做法最正宗的做法是什么?的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

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