牛肉面牛肉怎么煮才嫩,牛肉面怎么煮?

牛肉作者：于昕月 2022-11-25 01:20:04

今天给各位分享牛肉面牛肉怎么煮才嫩的知识，其中也会对牛肉面怎么煮?进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、牛肉面怎么做好吃又嫩
2、牛肉面怎么做肉嫩
3、牛肉面怎么做的嫩牛肉面如何做的嫩
4、牛肉面怎么煮

牛肉面怎么做好吃又嫩

食材

牛肉500克、青菜3克、面条200克

做法

1.准备食材

2.牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水

3.泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫，煮好后用凉水冲洗干净控水

4.把牛肉放入电饭煲里，放入葱姜八角香叶、2勺生抽、2勺料酒炖煮1个小时

5.牛肉煮烂后，加入2勺盐调味，再煮5分钟即可

6.锅中倒入清水烧开，下入面条

7.面条快熟的时候，加入几颗青菜烫一下

8.煮好的牛肉条浇在面条上

9.放上牛肉和青菜就可以了，就是一碗非常好吃的原味牛肉面

吃上一碗热腾腾的牛肉面了，绝对安心、健康牌的。

牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。

一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。

小贴士

1.炖牛肉我用的电饭煲比较省时，如果用普通的炒锅炖制时间要在40分钟到1小时之间。

2.做牛肉面的牛肉可以切小一点块儿会容易熟一些。

3.一般是头天晚上炖牛肉，炖好放冰箱，第二天早上吃面。而牛肉炖过之后确实缩水严重，所以一般最少是一斤起炖了

4.建议选择牛腱子肉，牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味、牛肉汤。

5.煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。面条可选用干面或湿面（碱水面），个人觉得市场上售的鲜面口感好些。

6.香料根据家庭中有的放，但八角，香叶不可缺。吃辣味重的亲可以碗中加辣椒油

牛肉面牛肉怎么煮才嫩,牛肉面怎么煮?

牛肉面怎么做肉嫩

1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 颗 ,白萝卜 1/2 条 ,葱 2 支 ,老姜数片 ,大蒜 5 粒 ,八角少许 ,高汤适量 2. 拉面适量 ,青菜适量 ,酸菜?适量,葱花适量 ,辣豆瓣酱 3 大匙 ,酱油 1/2 杯 , 冰糖少许 ,卤包 1 个

(1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

(3) 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

(4) 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

1.牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。

2. 将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。

3. 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。

4. 最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。

5. 另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。

牛肉1200克，金针菇少许，洋葱1个，胡萝卜50克，红辣椒3个，小辣椒3个（如果不喜欢辣可以省略哦），大葱1根，苗条。

牛肉腌料：新疆烤牛肉酱3/4杯，苹果1个，奇异果1个，老抽6勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，白糖少许.

制作方法

编辑

01-苹果1个，奇异果1个放入搅拌机里搅拌；

02-新疆烤牛肉酱中放入老抽6勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，白糖少许；

03-搅拌好的01放入02中均匀的搅拌；

04-05把蔬菜（金针菇少许，洋葱1个，胡萝卜50克，红辣椒3个，小辣椒3个，大葱1根）切好后放到盆里，再放入03后用手均匀的搅拌（一定要带上一次性手套哦，女人的手是最经不起调料的折腾的哈）；

06-搅拌好后放到冰箱的冷藏室*最少1个小时哦，放5个小时就更好吃了哈；

07-08锅里放少许油8成熟后把腌好的牛肉炒炒就可以加面条炒炒即可。

牛肉面怎么做的嫩牛肉面如何做的嫩

1、食材，牛肉30g、中筋面粉50g、胡萝卜30g、青菜10g、鸡汤块、30g、虾皮粉10g。

2、胡萝卜切块上锅蒸熟。

3、牛肉切块放入葱姜水中浸泡去腥。

4、青菜焯水、捞出后切段。

5、牛肉、胡萝卜、清水混合打成泥与面粉混合均匀。

6、锅中烧水，水开后加入鸡汤块提鲜。

7、肉泥加入裱花袋中，水开后以画圈方式挤入面条。

8、最后倒入青菜与虾皮粉即可，起锅装盘，大功告成。

牛肉面怎么煮

陕西人的胃，就是一天不吃面就受不了！这个香辣牛肉面其实是我一直都很喜欢的味道，选在二伏天吃一碗香辣牛肉面，正好发发汗，去除身体潮气，也开胃。

香辣牛肉面的做法

步骤step

食材。

步骤step

牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

步骤step

炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

步骤step

炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

步骤step

调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

步骤step

炒至颜色均匀，无水。

步骤step

加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

步骤step

倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

步骤step

这时候就可以开始和面了，水慢慢加入面粉中，先把面粉打成絮状，然后和成面团，盖上湿布，饧15分钟。

步骤step

用压面机压面条。

步骤step

压的是细面，我们喜欢吃细点的牛肉面。

步骤step

炒锅一点点油，炒香郫县豆瓣酱。

步骤step

将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。

香辣牛肉面的成品图

香辣牛肉面的烹饪技巧

技巧tips

1、因为我家孩子不吃辣，所以我只能最后再另起锅炒辣酱。

2、牛腩块用凉水浸泡后可以不用焯水了，浸泡时如果天热可放入冰箱。

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