潮汕牛肉丸煮多久,潮汕牛肉丸煮多久能吃

牛肉作者：苦清俊 2022-11-25 01:16:12

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本文目录一览：

1、牛肉丸要煮多久
2、潮汕牛肉丸的做法
3、潮汕牛肉丸要煮多久才熟
4、汕头牛丸汤怎么煮
5、牛肉丸煮多久才熟？
6、潮州牛肉丸的做法

牛肉丸要煮多久

20分钟。

汕头牛肉丸，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史。

在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。

早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创造出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。

潮汕牛肉丸的做法

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

潮汕牛肉丸煮多久,潮汕牛肉丸煮多久能吃

潮汕牛肉丸要煮多久才熟

10分钟

大火烧开水后放入煮10分钟即可,下面介绍做法: 准备材料:潮汕牛肉丸8颗、平菇一小撮、冬菇4朵、金针菇一小撮、葱花少许制作步骤: 1、把菇类清洗干净,切好,再撕成成小块。 2、牛肉丸对半切开,切花

汕头牛丸汤怎么煮

汕头牛肉丸汤的做法

暖男厨房的手工牛肉丸，配沙茶酱和炸蒜，完美搭配。

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材料非常简单。

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在牛肉丸的顶部切十字。芹菜切小粒，如果芹菜太粗就从中间破开再切小粒。生菜洗干净备用。

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牛肉丸无需提前解冻。水烧开后滴入几滴的食用油，加入牛肉丸煮3-4分钟，至牛肉丸飘起来。

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加入芹菜和生菜同煮1分钟。

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鱼露和少许白胡椒粉调味。如果你喜欢可以加少许鸡粉。

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最后放入炸蒜关火，汤好了。如果炸蒜吃完了，可以自己炸一些，蒜切小粒，锅里放油炒到金黄即可。加些蒜油进去也是更香更提味的。

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生菜可以换成其他蔬菜。还有紫菜，裙带菜也可以加。

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沙茶酱蘸着丸子也是hin好吃！

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这个汤同样可以当做汤底，煮好的河粉米粉面条加进去。喜欢放一勺的蒜蓉辣椒酱一起吃！

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小贴士

1.牛肉丸煮的时间记得不要太久哦。

2.蔬菜当然可以换成其他种类。

3.芹菜一定要放，真的增香很多。

4.炸蒜可以自己制作，那么煮汤的时候可以再放少许的蒜油。

牛肉丸煮多久才熟？

冷冻牛肉丸要煮15分钟才熟。

将冰冻的牛肉丸直接下锅煮的话，煮制过程会先经过解冻，然后热水慢慢渗透再煮熟，大约需要煮10-15分钟才能熟，如看到牛肉丸漂浮在水面上，个头变大膨胀则说明牛肉丸熟了。

如果冷冻牛肉丸是解冻后再下锅煮的话，那一般煮5-8分钟就能熟，不能煮太久，否则牛肉丸口感会变柴。无需解冻可以直接煮。

潮州牛肉丸的做法

自制潮汕牛肉丸的做法

牛肉一斤放入0度冰箱冻凉，一来好切二来冷肉好起肉胶

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切碎放入绞肉机搅烂

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加入盐，糖，小苏打，生粉放入厨师机四五档搅拌，冰水分次加入，肉吸收完水分再加水，分个三四五次加进去

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绞肉的时候可以炸蒜米了，一个蒜头打碎炸至金黄

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厨师机搅15分钟直到把钵倒扣肉泥不会掉下来，加入沙茶酱和炸蒜(油也一起倒进去)，混匀即可

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煮一锅开水，煮滚关火，一个个把肉泥捏圆放入水里

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大火煮滚，中火煮5分钟

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或者蒸15分钟

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啖啖肉

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