炒腊牛肉的家常做法,小炒腊牛肉的做法

牛肉作者：蒉子骞 2022-11-24 22:30:04

今天给各位分享炒腊牛肉的家常做法的知识，其中也会对小炒腊牛肉的做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、腊牛肉怎么做好吃
2、腊牛肉怎么炒
3、怎样炒腊牛肉
4、腊牛肉如何炒

腊牛肉怎么做好吃

腊牛肉的做法：

第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。

第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。

第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。最核心的还是秘制的香料，煮腊牛肉的香料这个是最关键，最讲究的。

小火煮上1.5小时，然后焖1小时，再开火煮30分钟，然后再焖，就可以了呢！做好的腊牛肉，颜色十分喜人，红彤彤的，关键是吃起来香浓馥郁，口味十分好。

腊牛肉怎么炒

腊牛肉的炒法

原材料准备

主料腊牛肉400g

配料尖红椒 100g、小米椒25g、芹菜50g

制作流程

刀工处理

1.腊牛肉，用片刀逆着牛肉的纹路，切成4cmx2cm左右的片。

2.芹菜切约 1cm左右长的小节，尖红椒切斜刀片状，姜蒜切片，小米椒切节。焯水

3.净锅上火加入清水 500g，水烧开加入料酒，下入牛肉。

4.烧开后稍煮，用漏勺捞出备用。原料熟处理

5.净锅上火，入油30g，烧至五成油温，下入牛肉，稍炸一下，盛出沥干油。烹调、成菜

6.净锅上火，锅留底油，下入小米椒爆香，下入姜片、蒜片。

7.加盐、味精稍炒，下入尖红椒、芹菜。

8.下入腊牛肉，翻炒均匀。

9.加入十三香，翻炒均匀。

10.装盘成菜。

提醒:1.腊牛肉在制作时一定要视牛肉的咸味来处理，如果太咸则要多煮一下，稀释部分盐分。

2.炸腊牛肉时油温不要太高，防止肉质太老，影响口感。

腊肉本身具有一种很独特的风味——不管是腊肉、腊鸡还是腊鱼，经过加工，就与原食物“肉”的风味完全不同了。比如，在四川，腌制腊肉除了放入沙姜、八角等大料外，还多会放花椒，显出特色的花椒香味;在湖南，腊肉则多数用特定的树枝熏制;江浙一带，则可见到独门酱料腌制的腊肉。因此，同是制作腊肉，却有很多方法，风味不同，代表了不同的地方特色。

怎样炒腊牛肉

小炒腊牛肉的用料

腊牛肉250g 红尖椒100g

大蒜3瓣生姜少许

香菜少许生抽少许

食用油少许

小炒腊牛肉的做法

小炒腊牛肉的做法图解1

步骤1

将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

小炒腊牛肉的做法图解2

步骤2

取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；

小炒腊牛肉的做法图解3

步骤3

将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；

小炒腊牛肉的做法图解4

步骤4

热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；

小炒腊牛肉的做法图解5

步骤5

倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；

小炒腊牛肉的做法图解6

步骤6

倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

炒腊牛肉的家常做法,小炒腊牛肉的做法

腊牛肉如何炒

这是湖南的腊牛肉，所以也是正宗的湖南做法。吃起来，感觉仿佛又回到了湖南，仿佛又和朋友们在一起了。。。

材料

主料：腊牛肉400g、青椒5个；

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜瓣适量、大葱适量

青椒炒腊牛肉

腊牛肉，切成薄片，越薄越好。

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青辣椒切碎。

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准备好葱姜蒜。

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锅内油放葱姜蒜爆香。

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牛肉片下锅，中火炸。

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要炸至肉片的四周稍微有点焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。

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青椒下锅与牛肉大火翻炒。

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放适量的盐继续翻炒。

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青椒炒熟之后放入葱花即可出锅了。

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