川味麻辣牛肉,川味麻辣牛肉干的秘制

牛肉作者：营诗蕾 2022-11-21 15:00:04

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于川味麻辣牛肉，以及川味麻辣牛肉干的秘制的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

1、川味麻辣牛肉干，加入红油料包炖煮，逗唇说简直就是这道菜的灵魂
2、川味麻辣牛肉干的做法
3、川味的麻辣红烧牛肉具体做法是什么？？？
4、川味麻辣牛肉干怎么做？

川味麻辣牛肉干，加入红油料包炖煮，逗唇说简直就是这道菜的灵魂

在四川，麻辣味道当然是餐桌上的主旋律，川式菜品大多都是红油麻辣滋味。

日常生活当中我们常见的食物大多数都是麻辣味道的，比如麻婆豆腐、冷吃兔、红油肥肠、麻辣干锅、火锅、串串……这样一看，好像所有在国内享誉盛名的川菜大多数都是这样的麻辣鲜香的口味。

四川人，对于牛肉的吃法也因此离不开麻辣滋味。比如川味麻辣牛肉干，只要到四川的西部地区去旅游过的话你就会发现，很多的景区外面都会有人在卖牛肉干，并且在牛肉干的外面还有很多的辣椒面以及花椒面，很长的一条。当有顾客前来购买的时候，就会把它切成一小段一小段的，方便吃。

牛肉干，的确比较干，也比较硬。这样的麻辣牛肉干是追剧的时候的绝佳伴侣。其实牛肉的吃法有很多种，除了将牛肉做成牛肉干之外，我们四川还常常将牛肉切成小块的，然后加入红油料包炖煮，特别不要忘记加入白萝卜还有香菜，这两个简直就是这道菜的灵魂，要是少了其中的一样，这道菜都会顿时黯然失色。

牛肉是一种温补性的食物，而且也是有着补脾益胃的作用的，还可以补气养血，更重要的是牛肉种的脂肪和胆固醇的含量都是很低的，常吃牛肉也是不用担心会发胖的，常吃牛肉也是可以增强免疫力的。

还有一种非常美味的吃法，就是将牛肉切成小块，然后用竹签或者是木签穿起来，就成了四川的串串，不论是红卤串串还是冷锅串串还是其他的什么串串，都会非常的美味。

大家最喜欢吃哪种口味的牛肉呢？评论区来告诉我吧。

川味麻辣牛肉干的做法

首先选择牛臀部肉，尽量不要有茎的部位！

第二步：

切丝，烧开水煮一下，去血水。捞起沥干！

第三步：

锅内烧油至油温冒烟，放入牛肉炸至没有水份，锅内留油，捞起沥干！

第四步：下较多姜丝小火炸到油变黄时加盐、糖、干辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、白芝麻炒香！下炸好的牛肉翻炒均匀让佐料充分裹在牛肉表面！这样一份香辣的麻辣牛肉干就出锅了！

牛肉干富含了人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。麻辣牛肉干，麻麻辣辣的刺激我们的味蕾，喜欢吃辣的朋友们还可以多放一些辣椒，增添辣味。世界杯期间熬夜的时候，可以一边看球赛，一边吃牛肉干，这也算是一种享受吧。

川味的麻辣红烧牛肉具体做法是什么？？？

川味红烧牛肉

主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。

配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。

制作方法：

1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。

2、将土豆、胡萝卜切成块备用。

3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。

4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。

5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。

6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。

7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。

8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。

9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

川味麻辣牛肉,川味麻辣牛肉干的秘制

川味麻辣牛肉干怎么做？

馋不死不算完----川味麻辣牛肉干做法

原料：牛柳1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意

做法：

1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

每次可以多做一些，放在保鲜盒中入冰箱冷藏，至少可以保存15天。

**如果想要味道更具川味，建议使用四川的大红袍花椒来做，也可根据个人爱好，增加或减少辣椒与花椒的数量。但比例要保持1：1。

**牛柳切片后放入清水中浸泡，是为了充分的去除血水，因为这个肉片是不经过焯烫的，泡水的方法除了去掉肉中的血水，同时也可以去除肉的腥味。

**因为炒制的时间比较长，而且还要炒到无汤状态，因此建议你使用不沾锅来做。

关于川味麻辣牛肉和川味麻辣牛肉干的秘制的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

川味麻辣牛肉,川味麻辣牛肉干的秘制

川味麻辣牛肉干，加入红油料包炖煮，逗唇说简直就是这道菜的灵魂

川味麻辣牛肉干的做法

川味的麻辣红烧牛肉具体做法是什么？？？

川味麻辣牛肉干怎么做？

热门文章

最新文章

标签列表