干炒牛肉河粉,干炒牛肉河粉图片菜品

牛肉作者：阴南 2022-11-21 14:35:02

今天给各位分享干炒牛肉河粉的知识，其中也会对干炒牛肉河粉图片菜品进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、干炒牛河怎么做？
2、干炒牛河的推荐做法？
3、干炒牛河粉怎么做才简单好吃
4、广东干炒牛河的做法窍门

干炒牛河怎么做？

干炒牛河是广东的一道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗净后磨成粉，再加水调制，上锅蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黄脆嫩，口感非常丰富，十分的美味！

干炒牛河的做法

工艺炒

口味家常味

时间10分钟

难度初级入门

主料main

河粉200克?牛肉80克1人份

辅料others

洋葱半个?红椒半个?蒜1根?豆芽50克?韭黄50克?盐1茶匙?生抽1茶匙?蚝油1汤匙?鸡精1/2茶匙?料酒1茶匙?植物油3汤匙?生粉1茶匙?蛋清1个

步骤step

准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段。

步骤step

牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时。

步骤step

煎烤机烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉。

步骤step

快速滑炒至牛肉变色，盛出备用。

步骤step

下入洋葱，红椒丝，炒软。

步骤step

下入韭黄，快速滑炒变软。

步骤step

下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀。

步骤step

下入豆芽，蒜段，翻炒几下至。

步骤step

最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅。

干炒牛河的推荐做法？

干炒牛河这里的“河粉”是广州的一种物美价廉的食品，它是用米浆制成的。材料：河粉，牛肉，葱，豆芽，姜，豉油，生粉，老抽，生抽，糖制作过程： 1、将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。 2、葱切段，姜切丝。 3、大火热锅，加油，滑入牛肉，炒至断生，取出待用。 4、用剩余的油加姜丝和粉炒允。 5、将牛肉加回，并加入葱段，豆芽炒匀。 6、加入少许老抽，生抽和糖，翻炒均匀即成。 2》脆皮干炒牛河原料：河粉200公克牛后腿肉片100公克葱2支高丽菜少许红萝卜少许盐1/2小匙酱油 1/2大匙太白粉1/2大匙麻油少许制作方法： 1、牛肉片加入酱油及太白粉腌 10分钟。 2、高丽菜、红萝卜、葱切丝备用。 3、河粉起油锅，入油 2大匙，将牛肉片大火炒至变色，加入高丽菜丝、红萝卜丝、葱丝拌炒均匀，再加入河粉，改用小火略炒至河粉变软，加少许麻油即可。备注： 1.牛肉片改成猪肉片亦可。 2.河粉汤的做法与上述步骤相同，只是在加入河粉的同时注入煮滚的高汤，大火煮一滚，即可起锅。 3》干炒牛河材料：河粉四张、牛肉六两、韭黄四两、绿豆芽二两调味料：油一大匙、酱油一大匙、太白粉半大匙蚝油三大匙、糖半大匙、清水二大匙、胡椒粉少许做法：牛肉切片，拌入调味料 1、腌十分钟河粉切宽条，绿豆芽摘除头尾，韭黄切小段，用五大匙油快速将牛肉炒散，放入河粉及韭黄、豆芽同炒加入调味料 2、拌匀起锅备注： 1、牛肉可改用叉烧或三鲜大火热油来炒河粉 2、绿豆芽去头尾主要是为了好看，如果自家食用嫌麻烦，可以省掉这一个步骤。 3、国外韭黄很贵，可以改用青花菜或芥兰来取代韭黄和豆芽。 4、克莱儿发现这里买回来的河粉常常贴在一起，不容易炒散，所以在准备材料之前，会先把河粉泡在水里，稍微把沾粘部份分开，炒时就容易多了。 5、糖的用量视酱油和蚝油的咸度做调整，必要时可减至一小匙或省略。 4》干炒牛河的来历在清末民初的时候，广州的食肆大概分三种经营方式，一种是酒楼，一种是茶楼，再来一种是俗称“二厘馆”的粉面档，“河粉”就是夹杂着“面条”而成为“二厘馆”的大众食品。 “河粉”，广州的一味物美价廉的食品，由于它是用米浆制成，长期以来，不是用“汤粉”的形式出现，就是用加芡“湿炒”的方法处理，至于用“干炒”的方法，那是后来的事，而且还有段辛酸的往事。那是一九三八年的事，本有堪称“食在广州”之誉的广州，却被日寇侵华打破而变得百业凋零，有一个叫许彬的商人只好结束了酒楼的生意，在杨巷路经营“粥粉面”档。因为以前炒粉都是用“湿炒”打芡的方法处理，有一天，生粉刚好用完，许彬要去日伪区购买，谁知日伪设卡不许通行，买不成。此时，有一名汉奸却在店内要吃炒粉，许彬的父亲许伯畴说没有生粉炒不成，但那汉奸却意为许伯畴耍他，竞拨出手枪威胁，执意要吃，许彬正好回来，见此，没有办法，只好进厨房烧红铁镬，加芽菜将河粉炒好，再扒上拉嫩油至熟的牛肉应付了那汉奸。谁知那汉奸却大快朵颐，以后每晚都来光顾。

干炒牛河粉怎么做才简单好吃

材料：牛肉、河粉、豆芽、生抽、老抽、淀粉、料酒、葱。

做法1：

1．牛肉洗净切片放入碗中，调入生抽、淀粉、糖、料酒，抓匀后腌制10分钟；

2．豆芽清洗干净，葱切段。

3．锅内放油，大火加热，待油7成热时，放入牛肉滑炒，炒至牛肉变成白色后捞出；

4．锅中余油烧热，下入河粉、生抽、老抽、翻炒，再倒入牛肉、绿豆芽一起翻炒；

5．最后下入葱段翻炒均匀即可。

做法2：

【材料】河粉500g，牛肉150g，豆芽250g，洋葱、香葱、韭黄、生抽、老抽、糖、花生油适量。

【做法】

1、将牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时

2、将豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净；韭黄、香葱、洋葱切成段；河粉买回来后用手把粘连的掰开

3、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油

4、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将豆芽和河粉、洋葱一起入锅

5、把豆芽和河粉拌匀，炒到豆芽稍微变软即可

6、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段，再加入适量的生抽、老抽拌匀

7、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行。

小窍门：1、牛肉要提前腌制，先用水喂喂它，然后加糖、生抽调味，最后再用花生油拌匀，放置半小时以上，最好放冰箱里放置4个小时，炒出来的牛肉才更嫩。

2、腌制牛肉放料的顺序不要弄错了，加糖可以令牛肉更嫩，千万别加盐，那会让牛肉出水而不是吸水，牛肉炒起来会变干的。

3、牛肉要走油，一变色刚熟就行了。

4、牛肉走油后，锅里的油一定要倒干净，因为接下来的步骤一滴油都不需要，如果另外用锅子炒的话，那则要加油润一下锅，再把油倒干净。

5、倒掉油的锅要大火烧热，烧的起烟最好，不要怕河粉会糊了，不会的。

6、买回来的河粉会有些粘连，要一条条掰开，才好炒，同时豆芽不要放太多，因为家里的炉头火力不够，豆芽放多了会出水，火力不够又不能快速收干，影响口感。

7、调味的时候，可以离火调味拌匀，然后再置于炉上猛火快炒。

8、在家里炒这个菜用筷子比锅铲要好。

9、干炒牛河全程都要猛火快炒，才够“锅气”。

10、无论炒大锅或小锅都不必加盐，加入生抽、老抽即可

广东干炒牛河的做法窍门

主料：牛肉（150克）、河粉（500克）

调料：绿豆芽（250克）、韭黄（适量）、香葱（适量）、洋葱（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、花生油（适量）

1、牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。

2、河粉买回来后用手把粘连的掰开。

3将绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱洗净。

4、韭黄、香葱、洋葱切成段。

5、锅里加油烧热，下牛肉走油，一变色就捞起滤干油。

6、将牛肉滤干油待用。

7、将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉、洋葱一起入锅。

8、把绿豆芽和河粉拌匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。

9、将锅离火，加入牛肉、韭黄、葱段。

10、再加入适量的盐、生抽、老抽拌匀。

11、调好味道后，将锅置回火上，快速炒匀就行了。

主料：河粉（干）200克、豆芽菜250克、牛肉150克、洋葱1个

辅料：色拉油适量、盐少许、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、砂糖半小勺、香油半小勺、葱2棵

1、锅里水煮开后放入干河粉。

2、煮软后捞出沥干水分备用。

3、豆芽菜清洗干净沥干水份备用。

4、洋葱切成丝。

5、牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。

6、起油锅先把牛肉片炒熟。

7、等牛肉变色盛出备用。

8、另起油锅爆香洋葱丝。

9、再放入豆芽菜翻炒。

10、加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。

11、先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。

12、加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。

主料：河粉300克

辅料：牛肉（瘦）80克、绿豆芽50克

具体操作

1、牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用。

2、大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用。

3、将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。

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