宫廷牛肉酥饼做法视频,宫廷香酥牛肉饼做法视频

本文内容是由(江南平台app m.46east.com)小编为大家搜集关于宫廷牛肉酥饼做法视频，以及宫廷香酥牛肉饼做法视频的资料,整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

本文目录一览：

• 1、宫廷牛肉酥饼的家常做法大全怎么做好吃视
• 2、牛肉酥饼的做法是什么
• 3、宫廷香酥牛肉饼的做法
• 4、宫廷牛肉酥饼怎么做
• 5、宫廷牛肉酥饼的做法 如何做宫廷牛肉酥饼
• 6、正宗的宫廷牛肉饼和面配方

宫廷牛肉酥饼的家常做法大全怎么做好吃视

用料

主料

牛肉馅200克

盐2.5毫升

花椒粉5毫升

葱15毫升

姜5克

料酒15毫升

生抽5毫升

水15毫升

辅料

中筋面粉

200克

植物油

10克

水

120克

盐

4克

泡打粉

1.25克

宫廷牛肉酥饼的做法

1.

将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

2.

醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。

3.

手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

4.

松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。

5.

把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

6.

在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

7.

将一团牛肉馅放在面皮的一头。

8.

将面皮折过来，包住牛肉馅。

9.

包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实。

10.

牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

11.

依次把所有面团都卷好，松弛10分钟。

12.

取一个卷好的面团，立起来。

13.

用手掌轻轻压扁。

14.

依次把所有面团压扁。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。压扁以后，在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点）。

15.

将电饼铛预热（上下盘同时加热）。

16.

倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点（预热好的电饼铛很烫，所以要用硅胶刷，不要用毛刷，否则会被烫坏）。

17.

将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙（一次最多放8个哈，你也可以分两次，每次5个）。

18.

盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！（相当于运行了两次“馅饼/锅贴”程序，大约12分钟，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面）

牛肉酥饼的做法是什么

牛肉酥饼的做法步骤

所需食材：面粉300克、牛肉250克，大葱100克、生姜、花椒、黄酱、大料、菜籽油适量

具体做法：首先第一步面粉里加少许的盐用160左右的冷水调成面团揉光，然后将面团揪成一个个小剂子再揉成圆形放在一个托盘里刷油封膜备用

第二步：找一个小碗里面倒入少许面粉，菜籽油上锅烧热到七成浇在面盆里做成油酥（这就是饼最后酥脆的关键，油酥能使面饼长久的酥脆可口）

第三步：花椒大料用开水泡一下，生姜切末，肉馅放在盆里加入胡椒粉、盐、味精，用花椒水调匀淋香油备用，大葱切成葱花

第四步：案板上刷油将面团放在表面擀成长方形大片，在它的表面抹一层油酥，然后将肉馅放在一边，表面撒上大葱花用边抻面边卷面的方法将面卷起按扁，平底锅烧热加入菜籽油将面饼放入小火烙成两面金黄即可。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。

宫廷香酥牛肉饼的做法

香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。

小吃 饼

材料牛肉末200克面粉280克酵母粉1克鸡蛋1个大葱120克生姜5克老抽3克生抽10克蚝油5克白砂糖5克花椒油10克香油10克十三香少许姜黄粉少许

1 做法步骤

?

1.面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。

?

2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。

?

3.再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。

?

4.将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。

?

5.油45克烧热后，拌入40克面粉、一丁点的盐和少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），这就是香料油酥。

?

6.案上抹些油，取一个小剂子，抹些油，按按扁，抻长。

?

7.再将其擀宽，擀薄。

?

8.均匀地抹上过程“5”调的油酥，在面片的一头放上牛肉馅。

?

9.提起面皮抻开，对角折过来，盖住肉馅，再对角折过去，左右反复3-5次，将馅儿完全包在面片中间，如图从上往下。

?

10.再慢慢卷起，边抻面片，边卷，抻的越长层数越多。将小卷立着放在案上，再次饧上10多分钟。

?

11.然后再轻松地按扁，如按不动，再饧上一会，请不要硬按。

?

12.锅中多倒些油，烧热后下饼坯。

?

13.用中火煎到两面金黄即可。

宫廷牛肉酥饼怎么做

主料

中筋面粉200克 水120克

植物油10克 盐4克

泡打粉1/4小勺（1.25ml）

辅料

牛肉馅200克 花椒粉1小勺（5ml）

盐1/2小勺（2.5ml） 葱末1大勺（15ml）

姜末1小勺（5ml） 料酒1大勺（15ml）

生抽1小勺（5ml） 水1大勺（15ml）

宫廷牛肉酥饼的做法步骤

宫廷牛肉酥饼的做法图解11. 将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

宫廷牛肉酥饼的做法图解22. 醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。

宫廷牛肉酥饼的做法图解33. 手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

宫廷牛肉酥饼的做法图解44. 松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。

宫廷牛肉酥饼的做法图解55. 把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

宫廷牛肉酥饼的做法图解66. 在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

宫廷牛肉酥饼的做法图解77. 将一团牛肉馅放在面皮的一头。

宫廷牛肉酥饼的做法图解88. 将面皮折过来，包住牛肉馅。

宫廷牛肉酥饼的做法图解99. 包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1010. 牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1111. 依次把所有面团都卷好，松弛10分钟。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1212. 取一个卷好的面团，立起来。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1313. 用手掌轻轻压扁。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1414. 依次把所有面团压扁。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。压扁以后，在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1515. 将利仁电饼铛预热（上下盘同时加热）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1616. 倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点（预热好的电饼铛很烫，所以要用硅胶刷，不要用毛刷，否则会被烫坏）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1717. 将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙（一次最多放8个哈，你也可以分两次，每次5个）。

宫廷牛肉酥饼的做法图解1818. 盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！（相当于运行了两次“馅饼/锅贴”程序，大约12分钟，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面）

宫廷牛肉酥饼的做法视频

小贴士

1、这款酥饼的面团，要和得软一点。因为面粉吸水性不同，根据实际情况酌情调整水的用量，和成一个非常柔软的面团。

2、擀面团的时候，尽量擀的薄一点长一点，效果才会好。卷的时候也要边拉伸边卷，总之，尽量让面皮越薄越好。如果你的案板不够大，可以直接在厨房台面上操作。其实我更推荐直接在光滑的台面上操作，比在木质案板上更方便。无论是案板还是台面，都需要涂抹足够的植物油来防粘。

3、外面卖的酥饼是用商用大电饼铛来制作的，我们在家里可以使用家用的利仁电饼铛。不同的电饼铛火力及功能设置不一样，要根据实际情况灵活调整烙的时间。我使用的是利仁S3000型号的速热电饼铛，不仅加热很均匀，而且预热的时间超级短哈。

4、要做出酥脆的牛肉酥饼，除了饼皮一定要擀得又长又薄，烙酥饼的时候，电饼铛里多倒一些油，烙出的酥饼会更酥。烙好的酥饼，趁热吃，非常美味！

宫廷牛肉酥饼的做法 如何做宫廷牛肉酥饼

1、主料：牛肉馅200克、盐2.5毫升、花椒粉5毫升、葱15毫升、姜5克、料酒15毫升、生抽5毫升、水15毫升。

2、辅料：中筋面粉200克、植物油10克、水120克、盐4克、泡打粉1.25克。

3、饼皮配料：中筋面粉200克，水120克，植物油10克，盐4克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）

4、牛肉馅配料：牛肉馅200克，花椒粉1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），葱末1大勺（15ml），姜末1小勺（5ml），料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），水1大勺（15ml）。

5、将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。

6、醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。

7、手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。

8、松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。

9、把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。

10、在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油。

11、将一团牛肉馅放在面皮的一头。

12、将面皮折过来，包住牛肉馅。

13、包住牛肉馅以后，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实。

14、牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄。

15、依次把所有面团都卷好，松弛10分钟。

16、取一个卷好的面团，立起来。

17、用手掌轻轻压扁。

18、依次把所有面团压扁。压面团时候用力要轻，避免把牛肉馅挤出来。如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。压扁以后，在每个面团表面再刷一层植物油（油稍微多刷一点）。

19、将电饼铛预热。

20、倒一些油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来。油可以适当多一点。

21、将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙。

22、盖上电饼铛，选择“馅饼/锅贴”，大约6分钟，提示音会响起。此时再次按下“馅饼/锅贴”，等提示音再次响起，宫廷牛肉酥饼就可以出炉了！

正宗的宫廷牛肉饼和面配方

最正宗宫廷香酥牛肉饼的做法，告诉你牛肉饼一出锅就卖完的秘诀

陕西

说起西安的牛肉饼，估计很多人都要流口水，牛肉饼外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富，油而不腻、香味独特，一个下去绝对吃不饱，外加一个煎蛋，撒少椒盐味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火锅，一锅只能出十几个香酥牛肉饼，一出锅就被抢光，无奈老板们都要早期一两个小时提前制作牛肉饼，不然供不应求啊！

牛肉饼，又叫宫廷香酥牛肉饼，以前都是上贡的贡品，达官显贵才能吃的到，这个叫法一直沿用至今。传说当年慈禧太后来西安避难，就曾驻足品尝牛肉饼，吃完觉得味道好，一直难以忘怀。

宫廷牛肉饼的做法步骤：

一、和面

配料：高精面粉500克， 水260克

制作步骤：

1、面粉加入水拌成棉絮状后和成面团，分成120克的面团，

2、和面要用一半热水，一半温水，热水的温度控制再60度左右即可，和成面团，下成小剂子，抹上油避免粘连醒面半个小时。

二、配料：大葱末，花白，牛肉，椒盐， 油酥

制作过程：

三、油酥制作：将菜籽油烧热，用热油泼入面粉，快速搅匀，形成油酥，

四、椒盐制作：盐、花椒粉、十三香

五、饼子的制作：

1、将醒好的面擀成长条，抻开面片

2、放入葱花、花白碎末和牛肉末，然后撒配好的椒盐，抹上油酥，

3、卷好用手压成1公分厚度的饼子，

4、锅中倒入少许油烧热，将做好的饼放入锅中，

5、用铲子把热油淋到饼子的上部，让充分的淋入热油

6、煎两分钟后焦黄翻面，5分钟左右成熟出锅。

牛肉饼的层次分明，煎出来十分酥脆，一层一层的，外酥里嫩。牛肉饼的主要食材是牛肉，面粉、水等。核心的是椒盐，油酥，重点掌握牛肉饼饼子制作手法的运用，想学陕西宫廷牛肉饼技术就来陕西青鸟餐饮。

刚做好的牛肉饼出锅了，金黄酥脆十分诱人，想学吗？外面排队买牛肉饼，你学会了在家就能做出来

关于宫廷牛肉酥饼做法视频和宫廷香酥牛肉饼做法视频的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。