白芹菜的图片,小白芹菜图片

芹菜作者：皋凝珍 2022-11-17 05:24:02

今天给各位分享白芹菜的图片的知识，其中也会对小白芹菜图片进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芹菜包饺子用焯水吗？
2、胡芹和芹菜是同一个东西吗？
3、芹菜长什么样
4、白芹菜的做法大全家常
5、白芹和普通芹菜有什么区别
6、新鲜嫩绿的芹菜，是用哪几个技巧挑选出来的呢？

芹菜包饺子用焯水吗？

芹菜包饺子用焯水吗？我家更喜欢不焯水！但是，综合分析，焯水也可以，这两种做法，各有利弊，在实际制作中，也要根据芹菜的品种、个人的喜好来决定，是否焯水。

芹菜是一个非常不错的蔬菜，含有多种维生素，有着丰富的纤维，对身体是非常不错的一道蔬菜，味道鲜美，颜色好看，包饺子吃，味道非常好，所以，受到了很多人的喜爱。

白菜包饺子用焯水吗？下面咱从不同角度来分析下

一、焯水与不焯水的利弊

1、焯水的好处

不管是芹菜还是其它蔬菜，都一样，像这类青菜类的都有一种草酸味，比较涩，并且青菜在生长过程中，肯定打有农药，上面会有农残，焯下水可以去除草酸味道，做出来的食物不会那么涩，并且可以有效去除农残，使吃起来更健康卫生些。

2、焯水的弊端

焯水去除草酸及农残的同时，也焯走了蔬菜中的营养物质，并且吃起来味道没有不焯水的更鲜美，不焯水的虽然有很强的草酸味道，但进行焯水后，也去除了大量的鲜美之味，使芹菜味道消淡很多。

二、芹菜的种类

芹菜的种类在我国一般有三种：西芹、青芹、白芹。

1、西芹

西芹，顾名思义是从西方国家（国外）引进的，一般茎很粗，整棵形状也比较大，这种芹里面含水量较高，且筋少，口感非常胸，但是味道偏淡些，若用这种芹菜做水饺馅的话，一般就不要焯水了，因为草酸味道较轻，本身味道就较淡，还是不焯水更好。

2、青芹

青芹是我国独产的芹菜品种，这种芹菜茎比较细，筋多不易碎，吃起来会塞牙，并且不容易嚼碎，这里面纤维非常多，不过，这种芹菜味道特别重，芹菜味厚重，比较鲜美。用这种芹菜做水饺的话，就可以焯下水了，一方面软化里面的筋，另一方面去除过重的草酸味。

3、白芹

白芹也是我国独有的品种，也是芹菜中最好的，非常嫩，白芹鲜香味也比较浓，易里面筋少口感好，含水量适中，用这种芹菜做馅，就不要焯水了，直接切碎做馅最好。

三、芹菜包饺子的步骤

1、食材：白芹菜、五花肉、盐、香油、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡蛋

2、白芹洗干净切碎，五花肉洗干净剁碎，做馅的时候，肉最好用刀剁，手工剁出来的肉馅吃着更筋道，有嚼劲，更好吃。切点葱花、姜末放里面，然后加入以上所说的其它调味料等，搅拌均匀，使馅上劲入味，盐记得最后再放，以免放的过早，使馅出水严重。

3、最后制作饺子皮，包饺子即可。

胡芹和芹菜是同一个东西吗？

是的，胡芹的别称为芹菜。

芹菜的功效：

1、芹菜含有更多的类黄酮，尤其是在叶子中。具有降血压、降血脂、保护心血管系统、增强免疫力的作用。

2、经常吃芹菜有利于补充人体所需的营养，维持正常的生理功能，增强人体抵抗力。特别是在寒冷干燥的天气，人们经常感到口舌干燥，哮喘和痛苦，身体不适，经常吃芹菜帮助清热，解毒，祛病强身。

3、肝火过旺，皮肤粗糙，经常失眠头痛的人可以适当多吃芹菜。

4、芹菜含有挥发性芳香油，很有吸引力。吃芹菜有利于食欲、消化和吸收。

5、芹菜富含纤维，具有很强的肠道清除作用，能带走肠道中对人体有害的物质，甚至使致癌成分排出体外。

6、因为芹菜富含矿物质，所以对于正在生长发育的儿童和孕妇，以及哺乳期妇女来说，多吃芹菜可以增加体内的钙和铁。

扩展资料：

选购芹菜的方法：

1、看外表：选用芹菜时，茎不宜过长，宜20cm～30cm，宜短而结实，菜叶宜绿色，不宜枯黄。

2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平的，而芹菜叶长时间存放会翘起来，叶子会变软，甚至是黄色和生锈的斑点。此外，由于芹菜粗纤维丰富，口味陈旧，不宜购买绿叶厚的芹菜。

3、掐芹菜：选择芹菜时，可以夹芹菜茎。嫩芹菜容易碎，老芹菜不容易碎。

4、辨种类：市面上主要有四种芹菜，即青芹、黄心芹、白芹和芹菜。芹菜的味道一般很浓，黄心芹菜又浓又嫩，白芹菜又轻又不脆，芹菜又轻又脆，可根据需要选用。

参考资料来源：人民网-芹菜有6个药用功效教你区分3种芹菜

参考资料来源：百度百科-芹菜

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芹菜长什么样

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种

形态特征茎

草本，高 5~15 公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长，匍匐于地面，节节生根。

叶

芹菜

芹菜(5张)

多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形，有V形缺口，叶长 2~3 公分，宽 1.8~2.5 公分，边缘有 5~7 浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉 7~9，叶面疏生短硬毛；叶柄长 5~15 公分，柄上密被柔毛；托叶膜质，顶端钝原或有浅裂，长 0.1~0.2 公分。

花

花为繖形花序，分散生于走茎的叶腋处，花序梗长于叶柄，长 5~15 公分，被有柔毛；繖形花序有花 18~26 朵，密生成球形的头状花序；花柄极短，长 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片；无萼齿；花瓣 5 枚，渐尖形，白色或乳白色；花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起。花果期 4~11 月。

果实

果为离果，长 0.12~0.15 公分，宽 0.1~0.12，扁圆形，基部心形，光滑，成熟后常呈黄褐色，中稜和背稜显著，果顶有两支天线状花柱。

白芹菜的做法大全家常

主料

白芹500克

肉小块

辅料

姜几片

红椒1个

盐适量

鸡精适量

白芹炒肉丝的做法

肉切成丝加少许盐腌渍下

生姜，红椒切好备用

白芹洗净切成段

锅中入油放入生姜炒香，加入肉丝翻炒至变色

加入红椒

加入白芹翻炒

放入盐，鸡精调味

即可。

白芹和普通芹菜有什么区别

说到冬天的应季芹菜，就不得不提一个小众却非常好吃的品种，那就是白芹。从这种菜的名字，就可以看出它与普通芹菜不一样的地方，那就是通体雪白，而一般的芹菜，整株都是绿色的。这只是外观上的差别，白芹与普通芹菜最大的差别还在于它们的口感，前者纤维细而少，口感很清脆，吃再多也不会塞牙缝，而后者则含有过多的粗纤维，口感则有点柴。事实上，白芹的这种独特口感，是有秘诀的，这个秘诀，就在它的种植方式上。

之所以说白芹是一种小众的蔬菜，是因为它的分布范围很窄，只在江苏南部的一座小城溧阳有种植，而且也是当地人的独特发明。不知道从什么时候起，一些溧阳的农民就发现，把芹菜埋在淤泥里面，长出来的茎秆又嫩又白，口感非常好。于是大家就开始效仿起来，每到秋天的时候，就把芹菜用淤泥给埋起来，只露出上面的叶稍以保持光合作用。随着芹菜茎秆的不断生长，种植的人就会不断地培上淤泥，始终保证只有叶稍露在外面，而底部的茎秆，则一直埋在淤泥中。由于茎秆无法见到阳光，就会长得通体雪白，纤维含量也会明显减少，从而拥有更嫩以及更清脆的口感。

就这样，经过一个秋再加一个冬天的特殊培育之后，白芹就可以长到三四十公分长，也就可以采挖上市了。白芹不但种植非常麻烦，需要不断地培土，采收的时候更是艰难。因为这个时候，气温已经很低，采收白芹的人，却需要用工具扒开淤泥，再将粉嫩的白芹一株一株地采挖出来。然后再用水清洗干净，择掉老叶之后，再捆扎好上市销售。由于整个过程非常费人工，再加上冬季天冷采挖困难，所以白芹的种植和采收成本非常高。这就导致了它的价格特别高昂，单是在当地市场上，就要卖到近二十元一斤，在猪肉还没有涨上去的年代里，简直是远超肉价的存在。所以这种蔬菜，一直以来只能够被小众享用，是一种典型的高档蔬菜。

可即便如此，当地人还是非常喜欢吃，甚至在春节的时候还渐渐兴起了一个不成文的习俗，那就是请亲戚吃饭的时候，每桌必有一盘白芹，而且这个菜也必定是最后一个端上桌来的，俨然压轴之菜。不仅如此，由于大家都喜欢吃它，每当白芹端上桌之后，都会被一扫而空，所以它常常也是最先被吃完的一盘菜。这种习俗，也成了当地的一大文化特色，至于白芹，也升级为溧阳的一个代表性元素。随着当地政府的不断推广，如今白芹已经开始走出溧阳，从周边的江南各市，再到南京、上海甚至香港等地，都有它的消费群体存在。作为一种高档蔬菜，白芹越来越受欢迎，知名度也变得越来越高。

你是否知道白芹？有没有吃过它？对于它的种植难度，又是否了解？

新鲜嫩绿的芹菜，是用哪几个技巧挑选出来的呢？

芹菜是很多家庭在家常菜中的选择，芹菜爽脆的口感和独特的香味，是很多食材没有办法替代的，而芹菜的营养也是非常丰富，可以搭配各种各样的食材，做出美味的佳肴，最重要的是，芹菜的价格也很便宜，想吃的时候去市场就可以轻易买到。

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不过要想吃到好吃的芹菜，还是需要一些生活经验的，靠的不仅仅是烹饪方式，最重要的步骤还是在于如何挑选。芹菜和很多蔬菜一样，以鲜嫩为佳，老的芹菜吃起来纤维感更强，很难嚼烂，口感上也比鲜嫩的芹菜差很多。要想挑选到鲜嫩的芹菜，这篇文章或许可以帮到你！

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首先我们要知道，我们在市场上经常能看到的芹菜类型大概有4种：青芹、黄心芹、白芹、美芹。每种芹菜都有不同的特点，想要挑选到好品质的芹菜，就要了解每种芹菜特点，才能在众多芹菜当中挑到上好品质的嫩芹。

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青芹，是菜市场最常见的芹菜种类，青芹的味道比较浓，虽然没有西芹这么大，但却比其他品种的芹菜要粗大一些，颜色嫩绿，所含的纤维特别多，所以吃起来口感会比较粗糙，如果不小心挑到老青芹，就有可能会有嚼渣的口感。

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黄心芹，也叫作香芹，味道也是比较浓的，但颜色相比青芹会比较偏于嫩黄色，茎秆长得很细长，质地脆嫩，而且纤维很少，吃起来口感更加爽脆，没有粗糙难嚼的感觉。南方吃黄心芹多用来炒或者给菜肴提味，而北方人多用来做饺子和包子的馅料。

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白芹，一般种植在旱地里，像大号的豆芽。它和水芹非常相似，因此有很多人会把白芹和水芹搞混。白芹之所以叫这个名字，是因为它的根茎是白色的，没有节，上下粗细均匀，大概筷子这么粗。云南人会用白芹来炒牛肉末、煮肉片，或者是直接凉拌，都是非常美味的。

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美芹，美芹实际上就是水芹，可以当做菜蔬菜吃，也可以入药。美芹一般种在水田当中，所以吃起来口感会比其他青菜都要鲜嫩饱水，它的叶子类似胡萝卜叶和艾蒿叶的结合体，气味也会有点像胡萝卜。根茎带点紫红色，茎上有节，相比白芹要更加细一些。

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在挑选芹菜时，我们可以通过观察以下几点，来辨别芹菜是否新鲜：

1. 看颜色：整棵芹菜颜色鲜嫩、嫩绿，黄心芹则要挑选颜色嫩黄的。

2. 看叶子：叶子没有变黄或者焉掉，而是平整、翠绿，叶柄比较直且整齐。

3. 看茎部和根部：没有斑点，粗细均匀，太粗的芹菜一般比较老。

4. 闻味道：好的西芹会有浓重的味道，如果味道很淡，不建议购买。

5. 折断法：如果条件允许，可以稍稍折断一点，如果没有拉出老丝，就证明芹菜是鲜嫩的。这是最直观的办法。

如果以上五点都符合，那么恭喜你，挑选到了一份新鲜可口的芹菜，可以回家做来好好享用了。

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胡芹和芹菜是同一个东西吗？

芹菜长什么样

白芹菜的做法大全家常

白芹和普通芹菜有什么区别

新鲜嫩绿的芹菜，是用哪几个技巧挑选出来的呢？

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