芹菜粉做法,芹菜粉的正宗做法

芹菜作者：乌忻畅 2022-11-16 20:31:02

今天给各位分享芹菜粉做法的知识，其中也会对芹菜粉的正宗做法进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、芹菜粉怎么做
2、芹菜粉的做法
3、芹菜粉怎样煮的做法

芹菜粉怎么做

前言

婆婆有高血压，先生爱吃粉条，宝宝宝宝要补铁，我减肥，需要粗纤维，一个菜满足了我们的所有需求！也真算的上是物超所值了！！

材料

主料：芹菜半斤、瘦肉2两、粉条1把；

辅料：油适量、盐适量、葱花适量、十三香适量、酱油适量

芹菜粉

瘦肉切丝，放入料酒，搅匀后放入适量淀粉，搅匀，在放入适量食用油搅匀备用！这样处理过的肉丝炒出来特别嫩滑！

芹菜洗净，宽的用刀劈一下！然后切成2厘米左右的段！

锅中放水烧开，少加一点盐，保持芹菜翠绿！抄到用手能掐动就行！捞出控水备用！

锅中放水烧开，放入粉条抄熟，没有白心就行，不要太熟！因为一会儿还要炒呢！关火后直接倒入盆中备用！

锅中放油，烧热后，葱花，十三香，姜粉，酱油炝锅！放入肉丝划散，炒至变色！

放入芹菜翻炒两下！紧接着将粉条直接从盆中捞出放入锅中，并放入盐调味，翻炒均匀，就可出锅了！！

看，不错吧！！！

小贴士

要注意食材的入锅顺序,先滑入肉丝炒熟,之后放入芹菜/最后放粉条,时间不要炒太久,因为都抄过水了!只是炒一下入味既可!

芹菜粉的做法

芹菜粉的做法如下：

所需材料：

芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙。

做法步骤：

1、粉条是干制品，需要提前泡发，把粉条放到温水中浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬心。泡发好后，如果粉条过长，用刀切成长段。

2、芹菜摘去叶子不用，切去根部，洗净，如果芹菜比较粗，顺长划一刀，破成2条，再把芹菜斜刀切成段。

3、猪肉切成丝、葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎，再切成末。

4、锅内加入水烧开，下入粉条焯水，搅拌一下，防止沾锅底，把粉条煮至浮起，将粉条捞出。

5、把粉条捞出后，放到大碗内，加入老抽，半汤匙油，翻拌均匀，给粉条上色，加入油拌匀，粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底。这是炒粉条的小窍门。

6、把焯粉条的水重新烧开，下入芹菜烫一下，捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水可以去除芹菜的气味。很多人不喜欢芹菜的气味，焯下水，可以去除一部分芹菜的气味。

7、锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，下入葱花和姜末炒香。

8、下入芹菜翻炒均匀，淋入料酒，生抽，加入盐，花椒粉，翻炒1-2分钟，把芹菜炒入味。

9、下入粉条，翻炒均匀，淋入少许水，焖1-2分钟左右，把粉条焖制入味，到时间后，撒上蒜末，大火收汁，关火，盛出装盘即可。一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了。

小贴士

1、泡发粉条时，粉条不要用开水浸泡，用开水浸泡的粉条易碎。用温水泡发1-2小时，让粉条吸足水分，炒制时，就不会发粘。

2、粉条焯水后，加入老抽和油，给粉条上色，加入油，粉条炒制时，就不会互相粘连，也不会粘锅底。

芹菜粉做法,芹菜粉的正宗做法

芹菜粉怎样煮的做法

原料：红薯粉条、细芹菜各适量。

调味料：蚝油、生抽、葱姜蒜末、盐各适量。

准备：红薯粉条用70至80度的热水泡起来，泡至没有白芯时捞出控水，再把过长的粉条切短一些，让每根粉条的长度在15～20cm左右为最佳。

做法步骤：

1、起炒锅把葱姜蒜末用小火爆香，喜欢放花椒和八角的此时可以一起爆香。

2、下入粉条翻炒均匀，再加蚝油和生抽炒匀，加小半碗清水炖至汤汁变浓，大约剩下1/3左右的汤汁即可。

3、下入芹菜，并用铲子把粉条翻到芹菜的上面，大火炖2分钟让芹菜断生，放盐翻匀后就可以出锅装盘了。

操作要点：

1、粉条不能开水浸泡，否则易碎。泡粉条的最佳水温是70至80度，也就是水烧开后晾5～10分钟左右，或者两份开水兑入一份凉水。

2、粉条一定要翻到芹菜的上面，而且炖的过程中不可离开，要防止粉条粘在锅壁上而糊锅。

关于芹菜粉做法和芹菜粉的正宗做法的介绍到此，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注江南平台app 。

芹菜粉做法,芹菜粉的正宗做法

芹菜粉怎么做

芹菜粉的做法

芹菜粉怎样煮的做法

热门文章

最新文章

标签列表