芹菜怎么炒又嫩又绿又脆,芹菜怎么炒又嫩又绿又脆视频

芹菜作者：暴烨伟 2022-11-16 15:55:02

本篇文章给大家聊聊芹菜怎么炒又嫩又绿又脆，以及芹菜怎么炒又嫩又绿又脆视频对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、大家都可以炒芹菜，但什么方法可以让芹菜更脆嫩呢？
2、怎么炒芹菜又脆又嫩
3、怎样炒芹菜才能又脆又嫩？
4、怎样炒芹菜才能又脆又嫩如何炒芹菜才能又脆又嫩
5、怎么炒芹菜清脆又好吃？

大家都可以炒芹菜，但什么方法可以让芹菜更脆嫩呢？

我们经常吃芹菜，有的直接煮，有的直接焯水，但这是不对的，我们将与大家分享最正确的芹菜制作方法，这一步做出来的芹菜清脆爽口，特别好吃，他简单、快速、容易制作。我们开始制作。让我们把叶子的芹菜切碎，把剩下的芹菜切成斜段，然后把芹菜放进盆里，芹菜切碎后，不要直接焯水或直接炒菜，先放一匙盐，把水腌在里面，这样芹菜就更香脆了。

提前准备别的的火锅配菜，随后提前准备一个土豆，先把土豆去皮，再把土豆切成薄厚片，再切割成一小块。切水去马铃薯里边的木薯淀粉，浸泡在水里不容易空气氧化发黑，提前准备一个泡浸过的黑木耳并把其切割成块状，把她切割成两刀。最终，备好生鸡蛋，在碗里打，用筷子搅散预留。

下面，提前准备一壶水，把火烤开，随后倒上莴笋。这儿需要注意是指，莴笋务必用温水煮，以确保他们的松脆和碧绿的觉得。绰水的时间段不可以过长，大概30秒到50秒，取下凉水，随后操纵水分含量。莴笋绰水后，不必熄火，并把马铃薯焯一下。马铃薯的时长要长一点，必须一分钟多，把马铃薯捞出来的时间像凉水一样。

最终，剁碎的黑木耳再烫一段时间，烫2分钟，等时间到了就把木耳拿出去，把油放到另一个锅中，倒进鸡蛋液，最先，把鸡蛋炒成鸡蛋卷，放到一边预备，添加冬茹炒出香味，添加黑木耳和土豆炒一分钟，水干后，放进莴笋中，加盐，少量生抽酱油，炒匀，炒匀。煎之后添加生鸡蛋，煸炒匀称，随后熄火。这一脆响可口的炒芹菜做好准备。这炒芹菜不但脆响可口，并且非常美味，非常下饭菜。

怎么炒芹菜又脆又嫩

因为婆婆特别爱吃芹菜，所以经常做，我吃着很好吃，就问婆婆有没有什么秘诀，为什么我做的口感那么老呢？不像婆婆炒的又脆又嫩的。婆婆跟我说炒芹菜有很关键的一步，那就是焯水。很多人炒芹菜都是直接下锅炒的，其实炒芹菜之前是需要焯水的，一是可以去除农药残留，婆婆说种植芹菜的时候还是会喷洒很多农药的，所以为了安全，最好是焯一下水。不仅可以去除农药残留，提前焯一下水还可以使芹菜断生，这样就能减少烹饪的时间，炒出来的芹菜自然又脆又嫩。

那接下来小编就把具体的做法和技巧分享给大家，严格按照这个方法做，保证大家炒出来的芹菜又脆又嫩超好吃，一起来看一下吧。炒芹菜需要焯水吗？这才是正确做法，炒出来的芹菜又脆又嫩不塞牙。

【炒芹菜】

食材：芹菜、猪肉、食盐、油、蒜、干辣椒。做法步骤：

第一步：芹菜摘掉叶子掰开冲洗干净，切成段；锅中烧开适量的水，加上少许食盐和油，水开之后放入芹菜，焯至芹菜颜色变深捞出过凉开水，捞出控干水分备用。

第二步：猪肉切条，干辣椒切段，蒜切末，锅烧热，倒入适量的油，油烧至五成热下入猪肉翻炒至变色，下入蒜末和干辣椒炒出香味，然后倒入适量的酱油翻炒至变色，之后放入芹菜段快速翻炒均匀，放入适量的食盐和味精，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：芹菜下锅炒之前先焯一下水这样炒出来的芹菜格外脆嫩哦，焯水的时间不要太长，变色即可捞出，捞出之后快速过一下凉白开，这些都是芹菜脆嫩的关键哦。

怎么样，做法是不是很简单呢？只要掌握了焯水这个小技巧，就能使炒出来的芹菜又脆又嫩了，大家都学会了吗？下次炒芹菜的时候可以试试这个方法哦，保证管用。

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怎样炒芹菜才能又脆又嫩？

想要芹菜炒的又脆又嫩，首先要把芹菜择好，把芹菜的末尾长着很多羽状的复叶摘掉，然后掰下芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝。撕掉芹菜表面的丝以后，用手把芹菜掰成一段一段5厘米长的小段。择好芹菜以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里烫一下，芹菜变得柔软以后捞出来，将油锅用猛火烧热，再将芹菜倒入锅内快炒，就能炒出鲜嫩，脆滑可口的芹菜了。

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质，同时具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。最新的研究结果说，芹菜还有增进食欲、提高人体免疫力、减肥，甚至还抗癌呢。

怎样炒芹菜才能又脆又嫩如何炒芹菜才能又脆又嫩

1、食材：芹菜一斤、水少许。

2、芹菜买回来的时候，芹菜的末尾长着很多羽状的复叶，人们通常把它摘去。掰下一条芹菜的叶柄，在叶柄的前端和后端分别向中间撕叶柄上凸起的丝，这些丝很难被嚼烂，而且口感不好。人们大多都喜欢把它们撕掉。芹菜表面的丝撕掉后，用手把芹菜掰成一段一段5厘米长的小段，在掰的时候，又有许多丝跟随芹菜被掰断，这样芹菜吃起来就不会觉得很难咽了。

3、芹菜的叶柄，包在外面是翠绿色的，越往里面颜色越浅，到了中心就变成黄白色了，这样芹菜有了几种颜色，看起来就不会觉得单调了。

4、芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。

怎么炒芹菜清脆又好吃？

今天做了一道非常好吃的肉炒芹菜，芹菜想要做好吃的话也是有一些技巧的，很多人炒芹菜的时候会忽略了一步，这样做出来的芹菜有点夹生的感觉，或者说吃起来芹菜丝比较多，非常影响口感，今天就来说一下这道炒芹菜的好吃做法。

想要芹菜做出来好吃的话，也一定要选择芹菜的品种，看一下芹菜不要太粗，而且比较翠绿的，这样的芹菜炒出来的味道会更好，不要选择颜色特别深的，这样的芹菜炒出来一般比较硬一些，里面的粗纤维也比较多，吃起来不太好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】

芹菜，猪肉，葱，姜，黄豆酱，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①炒芹菜的时候不要直接放入油锅中去炒，要提前去焯水，先把芹菜清洗干净切成段，然后把它放在锅中加入清水，把水烧至沸腾之后继续煮两分钟，然后用漏勺捞出来，控干水分放入一个盘子里备用，加入这一步之后，芹菜会变得更加清脆，而且颜色看上去要更翠绿。

②芹菜搭配猪肉出来的香味是很浓的，要选择比较瘦一些的里脊肉，把里脊肉提前从冰箱里拿出来，让它自然条件下融化开，然后冲洗一下猪肉的表面，再把它切成两厘米左右的猪肉片，放入碗中备用，把生姜切成细丝，大葱也切成葱花备用。

③锅中倒入植物油，先把油烧热，等油温冒青烟的时候下入姜去爆香，然后放入葱花，接着先下猪肉开始煸炒，炒的过程要保持小火慢慢的把猪肉炒至白色，这时就可以加入黄豆酱和生抽来调味了。

④等猪肉的颜色变深之后就开始放入芹菜，把火调到最大，这时快速的翻炒均匀，让两种食材的滋味相互融合在一起，这样做出来的口感会更好，注意一直保持大火去炒，这样才会更容易入味。

⑤等锅内的食材炒到成熟之后，最后再撒上盐，撒上鸡精翻拌均匀，这样就可以出锅装盘了，一道非常好吃的肉炒芹菜就做好了，这样做出来的芹菜清脆爽口非常好吃，喜欢就走来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈炒芹菜的时候直接下锅是不对的，一定要提前去焯水，这样芹菜才能够不塞牙，纤维都被煮得比较软了，吃起来也更香嫩，而且颜色也更加翠绿。

⒉炒芹菜的时候用的猪肉不要用五花肉，会非常的油腻，吃起来影响口感，一定要比较瘦一些的里脊肉才好。

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