芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃,芹菜炒牛肉丝嫩又好吃窍门

芹菜作者：佼新之 2022-11-12 08:59:01

本篇文章给大家聊聊芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃，以及芹菜炒牛肉丝嫩又好吃窍门对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、芹菜牛肉丝怎么炒才嫩
2、芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
3、牛肉丝炒芹菜怎么做好吃？
4、芹菜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
5、牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩
6、怎样才能像大厨一样做出美味又香嫩的芹菜炒牛肉呢？

芹菜牛肉丝怎么炒才嫩

芹菜牛肉丝（嫩肉版）

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。芹菜有助于清热解毒，去病强身。

用料

嫩牛肉 ? ?150克 ?

白芹菜 ? ?3根（大小适中） ?

泡椒 ? ?8个 ?

泡姜 ? ?1小块 ?

花椒 ? ?1小撮 ?

姜 ? ?3片 ?

蒜 ? ?3瓣 ?

现磨黑胡椒粉 ? ?适量 ?

生抽 ? ?适量 ?

芝麻油 ? ?适量 ?

鸡精 ? ?适量 ?

红苕粉或玉米淀粉 ? ?适量 ?

芹菜牛肉丝（嫩肉版）的做法

牛肉洗净横切成丝，放入碗中加入少量纯净水（不要太多，牛肉没有猪肉吸水性好）戴上一次性手套把水抓进肉里直到牛肉把水全部吸收掉（这步多用点时间是牛肉嫩的原因之一）

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倒入适量的生抽、现磨黑胡椒粉、鸡精，

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再加入切好的蒜粒、姜粒、芝麻油搅拌均匀放入冰箱冷藏室至少3小时，

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从冰箱里拿出来后，牛肉里加入适量的红苕粉或玉米淀粉搅拌均匀，

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泡姜切片，泡椒切段，

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芹菜切成3厘米左右的小段，

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热锅转小火倒入冷油（多放点），开大火倒入花椒、泡姜片、泡椒段爆香，

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轻轻倒入牛肉丝，

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等几秒锅底牛肉丝变色凝固后立刻用锅铲翻炒开至全部变色，

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立刻放入芹菜翻炒均匀马上关火。

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装盘上桌开吃吧。

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把牛肉丝舀在放好调味料的面上，一碗香喷喷的牛肉丝面就出来啦。

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小贴士

1.不喜欢有些辣的朋友可以不放花椒、泡姜和泡椒，其余调味料都一样，里面配菜如换成洋葱和青椒，则是热锅冷油大火倒入洋葱和青椒先翻炒几下再放入牛肉丝翻炒均匀至变色即可出锅，这样一起都熟了肉还很嫩。

芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

主料

牛里脊肉100g

芹菜200g

红辣椒2个

辅料

植物油10g

盐5g

料酒1勺

生抽1勺

老抽少许

淀粉1勺

芹菜炒牛肉丝的做法步骤

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1.牛肉细嫩芹菜香。

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2.食材准备好。

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3.将牛肉切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净切段。

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4.油温5成热放入腌渍好的牛肉丝大火炒至变色。

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5.牛肉拨至一边加入芹菜段大火翻炒。

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6.加入盐、红辣椒。

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7.炒好的牛肉和芹菜一起拌匀加入生抽、老抽。

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8.装盘

芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃,芹菜炒牛肉丝嫩又好吃窍门

牛肉丝炒芹菜怎么做好吃？

用料

牛肉丝?少许

芹菜?适量?

腐竹?少许?

葱，姜末?少许?

盐?少许?

酱油?少许?

香油?2一3滴?

食用油?2勺?

牛肉丝炒芹菜的做法步骤

1.芹菜洗净切斜块，牛肉切丝放醋，酱油香油水淀粉喂上，腐竹提前泡好同样切斜块；

2.锅中放少许油，油热煸炒芹菜段生捞出；

3.用底油把牛肉丝煸炒段生；

4.放少许酱油炒匀，在下入芹菜和腐竹炒均匀；

5.出锅前点2一3滴香油炒均，关火成入盘中。

小贴士

快速翻炒，保持芹菜的维生素不会破坏，实惠，便利又有营养

牛肉丝炒芹菜的做法

用料

牛肉?500克、芹菜?200克、盐?6克、郫县豆瓣?10克、海椒面?5克、生姜?3克、

淀粉?5克、白糖?2克。?

牛肉丝炒芹菜的做法步骤

1.牛肉切丝；

2.放生姜丝海椒面淀粉白糖；

3.放点胡豆瓣；

4.搅拌均匀；

5.锅里放油；

6.炒牛肉丝；

7.放芹菜；

8.放水淀粉；

9.炒均匀；

10.完成。

小贴士

火爆快速炒

芹菜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒，好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度，不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤，炒出的牛肉丝绝不会老。

By 美食台【豆果美食官方认证达人】

用料

牛里脊 200克

芹菜 300克

鸡蛋 1个

蒜 3-5个

红尖椒适量

红油豆瓣酱 10毫升

老抽 15毫升

料酒 8毫升

红薯淀粉 15克

白胡椒粉适量

做法步骤

1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；2、然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；3、接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；4、红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用5、取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；6、锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀7、再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀

牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩

好吃又嫩的牛肉炒芹菜做法如下：

用料：芹菜300克、牛肉200克、盐1小勺、姜适量、大蒜2瓣、酱油适量、生粉适量、植物油适量、青红椒1个。

1、牛肉洗净，切成薄片。将牛肉用少许盐，酱油，生粉，植物油腌制10分钟。

2、芹菜清洗干净切成段，将青红椒切成丝，姜和蒜切碎。

3、热锅下油，放入姜蒜，青红椒丝炒香。

4、再放入牛肉煸炒变色。

5、加入芹菜翻炒，加入盐，酱油出锅前淋少许香油。

6、芹菜炒至段生，即可出锅。

怎样才能像大厨一样做出美味又香嫩的芹菜炒牛肉呢？

相信大家平时在逛市场的时候，偶尔也会选择购买牛肉吧，尤其是牛肉搭配一些其他蔬菜食材炒制一道精美的小吃也是较为下饭，其中芹菜炒牛肉也是一道很普通的家常菜，要能够真正的掌握好烹饪这道菜式，首先一定要提前将牛肉腌制好，确保牛肉炒制出来才能够嫩滑可口，芹菜鲜嫩爽口。

制作芹菜炒牛肉所需要的主要材料有香芹牛肉，调味品有食盐鸡精，蚝油生抽老抽，白糖，水淀粉，鸡蛋清，食用苏打粉等等。

首先我们将牛肉进行切配，在切配牛肉的时候，我们一定要注意采用逆着纹路的切配方法，将切好的牛肉加入试量的鸡蛋清，生抽，少许的老抽淀粉水以及少许的食用苏打粉搅拌均匀，将牛肉抓棒上劲起胶质的状态，然后再添加少许的食用油封面。

香芹摘除干净叶子，然后切配成5公分左右长度的小段，放入清水当中浸泡去除杂质沙子，清洗干净后沥干水分备用，切配一些葱姜红椒作为佐料搭配

起锅烧油，待油温上至七八成热的时候，然后下入牛肉进行快速的滑炒，将牛肉炒至稍微变色以后，然后提前装盘备用，锅里面再添加少许的食用油烧热，下入大蒜姜丝炒香，然后下入香芹段红椒进行大火翻炒，在翻炒之余可以添加少许的清水将香芹炒至断生状态，接着加入少许的食盐，鸡精白糖，蚝油调味翻炒均匀，再加入提前炒好的牛肉继续大火翻炒，然后再淋上少许的水淀粉勾上薄芡，淋上明油出锅即可。

以上就是家庭版的芹菜炒牛肉的做法，在制作这道菜式的时候一定要事先将牛肉腌制入味，确保炒制出来的牛肉更加香嫩可口，同时在烹饪的过程当中也要保证芹菜脆嫩。

芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于芹菜炒牛肉丝嫩又好吃窍门、芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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