芹菜素三鲜包子,韭菜素三鲜包子

本篇文章给大家聊聊芹菜素三鲜包子，以及韭菜素三鲜包子对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、素馅包子的做法大全？
• 2、芹菜包子怎么做不会变色？
• 3、20种素包子馅的做法？
• 4、纯素馅儿的包子有哪些

素馅包子的做法大全？

你好！很回答你这个问题。包子是中华民族的传统 美食 。素馅类的包子品种太多，就列举几样：

1.鸡蛋韭菜馅：

先把鸡蛋放盐炒了，剁碎备用。韭菜洗净晾干，切碎。先用香油把韭菜拌一下，防止出水，然后把放凉的鸡蛋碎放一起，加入盐，味精，胡椒粉调匀就好了。

2.西葫芦，胡萝卜鸡蛋馅：

胡萝卜西葫芦切丝，把西葫芦丝用盐腌一下，攥出水分，胡萝卜焯水，把两者放一起剁碎，加入鸡蛋碎。开始调料，加入香油，盐，十三香，鸡精味精拌匀待用。

3.香菇豆干馅：

把香菇焯水后剁碎，豆干剁碎。热锅凉油炒香菇豆干碎，加入喜欢的调料，出锅前加入香油，就ok了。

还有酸菜馅，白菜粉丝馅，白萝卜榨菜馅……等等，只要是蔬菜或者菌类都可以做成素馅包子。

希望对你有所帮助，感谢你的阅读。如果你喜欢LU姐姐的方法，那就支持一下呗！下期见

素馅包子?看来您比较喜欢吃素啊。做法大全的话我可能完成不了。不过我可以说出三种，其他的要靠大家一起来完成啦！

做法一：西葫芦鸡蛋馅

所需食材： 西葫芦、鸡蛋、虾米

制作方法： 西葫芦洗净不用去皮，擦成丝用盐沙出多余水分，然后将西葫芦丝捏出多余水分，不用捏太干，轻微弄一下就好，然后可以切几下，毕竟并不是饺子就不用了切太碎了。

将鸡蛋磕到碗中打散。加入盐、花椒粉搅匀。锅中可以多倒一些油，这样和馅就不用另加油了。油热炒鸡蛋，火不宜太大，鸡蛋炒老了不好吃。将鸡蛋炒的碎一些倒到盆中，鸡蛋晾凉以后放入西葫芦丝和虾米（因为西葫芦之前用盐沙过水了，就不用了加盐了），加入花椒粉、香油、蚝油提鲜拌匀就可以了。接下来就是包包子了。

做法二：韭菜香菇鸡蛋馅

所需食材： 韭菜、香菇、鸡蛋

制作方法： 韭菜摘洗干净切碎，香菇洗净焯水切碎，鸡蛋打到碗中搅散。

锅中烧油，油热下入鸡蛋翻炒炒碎放到盆中，放入韭菜碎、香菇碎。

加盐、鸡精、花椒粉、油、香油搅拌均匀就可以了。

做法三：胡萝卜素馅

所需食材： 胡萝卜、鸡蛋、粉条、黑木耳、葱花

制作方法： 胡萝卜去皮清洗切成细丝，鸡蛋打到碗中打散，粉条和黑木耳焯水剁碎。

锅中烧油下入鸡蛋炒碎捞出，再将胡萝卜炒软，下入鸡蛋、木耳、粉条拌匀。

加盐、鸡精、花椒粉调味，再加适量油、葱花拌匀盛出就可以了。

以上是我的做法，如有不对还请批评指出。

分享 美食 是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题“素馅儿包子做法”

包子是我们日常生活中传统的一种主食，包子做好皮薄馅大。柔软蓬松。方式一般用面粉和水醒发以后，在包上馅料上蒸笼蒸熟即可食用，包子品种齐全，有素包子肉包子，海鲜包，酱肉包等等。

接下来给大家分享一下素包子的做法，话不多说，左手勺右手锅，正式开始包素包子。

素包子

用料：

面粉500克。水250毫升酵母3克小苏打2克

韭菜500克鸡蛋5克

做法：

步骤一

把面粉和水搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团兴发至两倍。

步骤二

韭菜清洗干净，切碎末，鸡蛋打散炒熟和韭菜，虾米皮搅拌加花椒油，咸盐，鸡精，香油备用。

步骤三

把醒发好的面团揉压排气，揉长条切成小剂子，改成包子片。包上素馅，二次醒发5分钟即可上火蒸15分钟即可食用。

（小贴士）

1.和面的比例，面粉500克，水250毫升，酵母3克用30度温水和面，醒发的快

2.韭菜在拌的时候先用花椒油拌匀一下封住水分，防止韭菜出水。

3.蒸好的包子一定要等5分钟再接锅盖，如果立马接锅盖包子容易回缩。

希望对你有所帮助，关注莜面哥，做 美食 没坎坷。喜欢的转发收藏，再见。

素馅儿包子主要记住了两点。一，馅儿容易出汤，有的可以开水烫一下，还有的不宜烫的如韭菜、茴香、豆芽菜等，可以来点儿食用油，提前拌一下馅儿。

二，容易馅儿散，不好包，如果是不熟练，只能馅儿小皮儿大啦。

拙见。

我很高兴回答这个问题，我通常做的素馅包子有一下几种：

1、胡萝卜馅。食材：是胡萝卜，葱，姜备用，面粉备用。

做法：先500克面放3克发酵粉发面，醒发一个小时。

胡萝卜切成丝，放少许盐，煞出水，把水挤出来，备用。葱姜切成末备用。开始调馅，把胡萝卜放入容器里，再放上葱姜末，用油炝一下，再放入花椒粉，味精，生抽，蚝油，放少许虾皮调味，拌匀即可。面发好了，就开始包了。放好蒸20分钟即可。

2.地达菜包子。这是兰州人当地地特色野菜。在山上捡到的。食材：地达菜，豆腐，葱。

做法：面粉500克，3克酵母发面，面醒发一个小时。

把地达菜泡水里，泡软洗干净备用。豆腐切丁备用，葱末备用，食材准备好放盆中开始调味，放适量盐、花椒粉、蚝油、酱油、香油，拌匀即可。面醒发好就开始包。包好蒸20分钟就好了。

3、麻夫包子。这也是兰州人特色 美食 。食材和做法：用麻子取颗把仁取出，蒸一下备用，葱末备用，把食材倒入碗中放上葱末放盐调料调味即可，用备好的面开始包包子，包好蒸20分钟左右，味道好极了。

4、韭苔包子。食材：韭苔，虾仁，鸡蛋。

做法：韭苔洗净切碎，鸡蛋炒好，把韭苔鸡蛋虾仁都放碗里，放上盐花椒粉，生抽酱油，蚝油，香油调味，面发好开始包，蒸20分钟即可，美味佳肴，吃了还想吃。

谢谢你的邀请，我是尚娱达人SFZ,希望我的回答能够帮到你！

素馅包子馅材料：面粉 、安琪酵母 、碱面 、温开水材料：韭菜 、豆腐 、红薯粉条 、鸡蛋 、盐 、味精做法：1、把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子2、按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿3、把馅料放在面皮的中央4、用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了5、包好以后要醒一会，大约15分钟左右6、水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右

素馅包子的做法大全，①咸菜包:咸菜切碎，胡萝卜切碎，香干切碎，青椒切碎，鸡精，花生油，白糖。锅热先炒咸菜5分钟，陆续加入胡萝卜，香干，青椒，白糖，鸡精适量完成。②萝卜丝包，准备本地春不老萝卜刮丝，老姜刮丝，红辣椒切丝，白糖，生抽，食盐，花生油。先将萝卜丝揉干，锅热加λ花生油适量，先倒入姜丝边炒加萝卜丝炒五分钟加红辣椒丝，依次加入白糖，生抽，食盐完成。③小葱豆腐包，小葱切碎一小半碗，豆腐三块，自制辣椒酱一汤勺，白糖，鸡精，食盐适量。所有事材放在一起用筷子拌云完成。④洋葱四季豆包，洋葱三个，四季豆一斤。洋葱四季豆切碎，锅热加花生油加入洋葱四季豆炒至八成熟加λ米酒，大蒜肉，生抽，鸡精，白糖，食盐进翻5分钟完成

包子是传统的中式面点，制作上主要有蒸和煎两种方式，馅料上南北东西地域不同口味也有差异，无论哪里包子都是大众喜爱的食品之一。

近年来，随着吃素食的人增多，素馅包子的比重在提高。今介绍韭菜、胡萝卜、西葫芦、芹菜、荠菜5种为主要食材的素馅包子做法。

素馅包子根据食材不同，馅料的处理方式也有差异，但共同点都是突出食材本身的鲜味，这就要求调味不可过重，调味料添加比例要控制的恰到好处。

常用素馅调味料主要有：

葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉（或花椒粉）、味极鲜（酱油、生抽）、耗油、糖、食用植物油（香油、橄榄油、花生油、色拉油）等。

蒸包子面皮的制作：

使用中筋面粉，酵母粉和面发面、揉面。控制好两点，第一是相对蒸馒头的面和的软一些，这样吃起来口感才好；第二是揉面要充分，将面中的气泡挤出来。

馅料的制作

韭菜素三鲜馅包子：

食材：嫩韭菜、鸡蛋、海米（也可虾皮）

制作：韭菜摘好洗净空干水，鸡蛋打散放少量盐调底味，起油锅炒熟切碎；海米温水泡发切碎，油锅煸炒十几秒去腥增香备用。韭菜切碎与炒好的鸡蛋、海米混合，放少许葱姜末、耗油、鸡精、胡椒粉、香油搅拌，最后放盐拌匀即可。

胡萝卜素馅包子：

食材 ： 胡萝卜、鸡蛋、豆腐、粉丝（也可不选）、木耳

制作：胡萝卜去皮切成碎末（家庭里尽量不使用擦板，水分丢失多，馅料口感柴。），起锅多放油把胡萝卜炒至六成熟出锅备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油；木耳泡发开水烫一下切末。

几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、耗油、盐、香油（或花生油色拉油等）搅拌均匀即可。

西葫芦素馅包子：

食材：嫩西葫芦、鸡蛋、干香菇、木耳

制作：西葫芦切碎撒盐搅拌5分钟，用纱布把水分挤出（不可挤的过干，否则影响口感）备用；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；豆腐切碎起锅烧油炒制略微变黄；干香菇水发切碎，煸炒；木耳泡发开水烫一下切末。

几种食材成品混合，放葱姜末、五香粉（或花椒粉）、鸡精、香油（或花生油色拉油等）搅拌，最后放盐拌均匀即可。

芹菜素馅包子：

食材：芹菜、豆腐（豆干）、粉丝、虾皮

制作：芹菜去叶洗净切碎，焯水半分钟，过凉水捞出备用；豆腐切碎起锅烧油炒制变色（豆干直接切碎）备用；粉丝温水泡发后切碎加少许酱油拌匀；虾皮清洗干净备用。

几种食材成品混合，放葱姜末、盐、耗油、酱油、胡椒粉、香油拌匀即可。

荠菜素馅包子：

食材：荠菜、鸡蛋、海米

制作：荠菜摘好洗净焯水15秒，过凉水挤干水分（切记不可挤的过干，否则口感差）；鸡蛋打散放少量盐调底味起油锅炒熟切碎备用；海米温水泡发切碎油锅煸炒十几秒去腥增香。

几种食材成品混合放入盐、姜末、一点糖、鸡精、胡椒粉、香油拌匀即可。

这几种素包子馅料的调至可根据自己的喜好搭配豆腐、豆干、粉丝、干香菇等辅材，调味按照个人口味调整。

做包子的话可以推荐马齿苋的，减肥又营养。

做法如下:

晒好的马齿苋洗干净，放入锅中煮20分钟，挤出多余水分切碎，放入盆中备用，里脊肉切小丁，放入碗中，加入葱末、姜末、1勺黄豆酱、1勺蚝油、1勺酱油、1勺味极鲜、1勺白糖、1勺十三香、20克熟油，搅拌均匀，腌制10分钟，提前泡好的粉条切碎，放入马齿苋中，放入腌好的肉馅，加入1勺食盐、香油，搅拌均匀即可。

你好！我是食尚老李哥。很高兴也很荣幸来回答你的素馅包子的做法。

韭菜花生碎馅：韭菜一斤清洗干净，凉2—3个小时把水份凉干切段。放入250克油15克盐搅拌均匀。花生米炒熟炒香压成碎状。待包包子的时候一勺韭菜一勺花生。这种韭菜花生碎包子深受大众喜欢，好吃又实惠！

包菜香菇馅：包菜500克，切碎开水煮7—8秒后捞起过凉水，冷却后把水份挤干。之后加入准备好的姜碎15克，香菇50克，葱花7克，盐5克，白糖5克，鸡精8克，油100克搅拌均匀即可。

希望这两个素菜包子馅能够帮助你！

芹菜包子怎么做不会变色？

菜谱简介 500克面粉大约250毫升水,3克发酵粉，2%泡打粉（最好选择无铝泡打粉）

材料

低筋面粉1500克 发酵粉9-12克 盐 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜适量 生抽 白胡椒粉 泡打粉如果加就是2%

做法

1、发酵粉倒入面粉里拌匀

2、白糖和盐混合，倒入热水化开，加入适量凉水，调成温水，水量大概600毫升（1瓶矿泉水的量多一些）,面团和好后，有点硬度就好了，不要太软了

3、和好面，面盆上，盖上盖子，等待发酵

4、用热油煸香姜，然后等待油冷却，去掉姜

5、把斩碎的五花肉倒入油里，加入生抽，糖和白胡椒粉

6、芹菜切丁，放在另外一个盆里备用

7、面团发好，做成大小相等的面剂，擀成像饺子皮，稍微厚一些，不能太薄

8、一半的芹菜丁，拌入肉碎里，另一半，现包，现拌，这样不会出水

9、包好的包子，静置等待第二次饧发（包子皮变蓬松了一倍大）

10、蒸锅放上笼屉布，水开中大火蒸15分钟即可

11、剩下的另一半把馅料拌好，再包好，饧发，然后蒸熟

12、多余的面，我用来包入红糖，蒸红糖馒头(图片最上面的是红糖馒头）

13、吃不完的，可以放到食品袋里，放到冰箱冷冻起来，吃的时候，微波炉热一下再吃

20种素包子馅的做法？

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以下是白萝卜素馅包子的做法：

主料：白萝卜800g、白面粉200g。

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、葱花500g、花椒适量、糖适量、酵母适量。

1、白萝卜去皮切成丁。

2、把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后，撒一点盐去水份用。

3、两颗大葱切成指甲大的小块。

4、锅中放点花椒和食用油烧热。

5、把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内，把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。

6、再倒入蚝油、糖。

7、简单的拌匀就行，不能多搅拌，否则容易出水。

8、面发好后，按常规开始包包子，馅可以多放一些。

9、看看，我是这样捏包子摺的。

10、看看包好的第一个大包子。

11、再给个包子的集体照。

12、将包子蒸熟。

13、一个单独的包子照片。

14、装盘子的再来一张。

15、掰开一个看看这包子的馅。

纯素馅儿的包子有哪些

素包子是用素馅所制作而成，素包子不仅营养价值丰富，而且口感十分清爽，而素馅包子的做法也有很多种，不同的素馅包出的包子口感和味道也是不一样的，在生活中比较常见的素馅有木耳和韭菜或者是素三鲜馅的包子等。

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20种素馅包子的做法是什么?

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一、韭菜素饺子馅

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原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。

另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中，放的太早会导致韭菜大量出水。

上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦。

二、海米韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤：

1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用(虾皮可不炒，但炒了更香)。

4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

做法步骤：

1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。

原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

做法步骤：

1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

做法步骤：

1、尖椒切碎，葱切碎。

2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

调料：色拉油、食盐、香油各适量。

做法步骤：

1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

原料：菠菜500克，毛豆腐(即腐乳)500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

做法步骤：

1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、菠菜素饺子馅

原料：菠菜、毛豆腐、粉丝各适量。

辅料：葱姜末、胡椒面、香油、玉米油、盐各适量。

做法步骤：

1、粉丝用开水煮软剁碎，菠菜焯水后剁碎，毛豆腐上蒸锅蒸一下(蒸过以后不容易炒碎)。

2、蒸好的毛豆腐切碎，用炒锅干炒(不放油)至水分基本蒸发完，待用。

3、另起锅倒入适量玉米油，爆香葱姜末，再倒入毛豆腐炒至变黄结痂。

4、菠菜、毛豆腐和粉丝放一起拌匀，再加胡椒面和香油拌匀，包之前加盐即可。

十一、胡萝卜素饺子馅

原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

做法步骤：

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料。

十二、杏鲍菇素饺子馅

原料：杏鲍菇1根，柿子椒1个，西葫芦1根，鲜香菇10朵。

调料：盐、生姜末、蚝油、葱油、白糖，香油。

做法步骤：

1、西葫芦擦成丝用少量盐腌10分钟，挤干水分。

2、柿子椒和鲜香菇切碎丁，杏鲍菇切细细的丝。

3、炒锅加一点点油，倒入杏鲍菇用中炒到发软，再放入香菇炒出香味。

4、加葱油炒匀，转小火，放入青椒末和西葫芦丝，加盐、蚝油和少量白糖炒匀。

5、关火倒出，冷却后加香油调匀即成馅料。

十三、荠菜香菇素饺子馅

原料：荠菜350克，鸡蛋3个，鲜香菇1把，虾米30克。

调料：食盐8克，鸡精4克，葱3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鲜抽适量。

做法步骤：

1、荠菜用开水焯一下捞出切碎，加植物油拌匀。

2、鲜香菇洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液用炒锅炒碎，下入香菇、虾米和荠菜炒匀。

3、关火，放凉，取3根葱切成葱花。

4、馅料放凉后加香油、盐、糖、料酒、鸡精、葱花和鲜抽拌匀即成馅料。

十四、芹菜素饺子馅

原料：芹菜400克，黑木耳100克，鸡蛋3个，西红柿适量。

调料：花生油25ml，香油10ml，食盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉适量。

做法步骤：

1、木耳提前泡发后剁碎，芹菜洗净剁碎，鸡蛋用花生油炒碎，西红柿剁碎。

2、所有原料放入馅料盆，加葱花、姜末、香油、盐、胡椒粉和味精调匀即成馅料。

十五、芹菜素饺子馅

原料：芹菜500克，豆腐皮1张(可换成豆腐干或香干)，胡萝卜一个，姜一块。

调味料：花椒、生抽、盐、少许糖、花椒面、蘑菇精各适量，胡椒粉少许。

做法步骤：

1、芹菜用开水焯20秒，过凉后剁碎，挤干水。

2、豆腐皮切碎，生姜切末，胡萝卜剁碎。

3、炒锅加适量花生油烧热，下几粒花椒爆香后弃之不用，倒入豆腐皮和胡萝卜，加少许生抽炒匀，出锅放凉。

4、把芹菜、豆腐皮、胡萝卜和姜末倒入馅料盆中，放入盐、花椒面、蘑菇精，再少许胡椒粉和少许糖拌匀就好了。

十六、西葫芦素饺子馅

原料：西葫芦两个，水发黑木耳十几朵，粉丝一小把，生姜一块。

辅料：熟油、盐适量。

做法步骤：

1、西葫芦擦丝后加盐杀水，再挤干，用熟油拌匀。

2、粉丝用开水煮软后剁碎，水发木耳也剁碎，生姜剁成细末。

3、西葫芦、粉丝、木耳和生姜放一起拌匀，包之前加盐调味即可。

十七、什锦素饺子馅

原料：口蘑(用平菇也可，不过要记住挤水)一斤，胡萝卜一根，香菜5棵(可换成适量芹菜)，青豆少许(或嫩玉米粒)，生姜一块。

调味料：老抽几滴，盐、少许糖、少许花椒粉。

做法步骤：

1、口蘑洗净切碎，胡萝卜擦成丝挤干水，香菜切末，青豆用开水焯一下，生姜剁细末。

2、把口蘑放在炒锅里用油稍微炒一下，加几滴老抽炒匀待用，喜欢清淡口味的可以不炒。

3、所有原料都放入馅料盆里，加盐、糖和花椒粉拌匀即成馅料。

十八、海米豆腐素饺子馅

原料：海米1小把、豆腐1块、木耳1小把，食盐、香油、鸡精适量，大葱半根。

做法步骤：

1、将豆腐、泡发好的木耳切丁，葱切末儿。

2、所有材料放入馅料盆，加入食盐少许、适量鸡精香油，之后拌匀腌制半小时以上即可。

十九、西红柿鸡蛋馅

原料：西红柿2个、鸡蛋3个、大葱半根，盐适量。

做法步骤：

1、西红柿去皮切块，大葱切成葱花。

2、蛋液中加葱花和盐搅拌均匀，用少许油炒碎，盛出。

3、西红柿炒出红汤，倒入炒好的鸡蛋炒匀，出锅放凉，冷冻40分钟或1小时，每半小时搅拌1次。

4、冷冻至汤汁变成冰碴状时即可使用。

二十、酸菜素饺子馅

原料：酸白菜1棵，精盐、味精、十三香、葱花、姜末、酱油、熟豆油(或花生油)各适量。

做法步骤：

1、酸白菜剁碎后攥出酸菜水，然后再加热水浸泡，然后攥干水，注意别攥的太干。

2、处理好的酸白菜放入馅料盆，加精盐、葱花、味精、姜末、酱油和熟豆油拌匀，放置15分钟即成馅料。

素饺子馅的常见做法就介绍这么多吧，希望能抛砖引玉，让大家创造出更多简单好吃的素素饺子馅。

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