菌菇怎么吃,菌菇怎么吃好

本篇文章给大家聊聊菌菇怎么吃，以及菌菇怎么吃好对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

• 1、菌菇吃法有哪些
• 2、蘑菇有很多种吃法，你吃过几种
• 3、蘑菇怎么做好吃 好吃的做法大全
• 4、菌菇有哪几种做法，简单实惠，好吃还不腻呢？

菌菇吃法有哪些

蘑菇是一种营养丰富，高蛋白、低脂肪的食材，不管炒着吃还是炖着吃，味道都非常鲜美。今天就来分享最常见的几种蘑菇种类和做法，一起来看一下吧

1、香菇

香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感非常细腻，有“山珍之王”的美称，不管晒干了吃，还是新鲜的时候，都非常的好吃。

【香菇汤】

制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。

2、金针菇

金针菇因其形似金针菜而得名，食用后可增强免疫力，尤其对小朋友特别好，经常食用可增强智力，促进生长发育。

【凉拌金针菇】

制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。

3、平菇

平菇是平时最为常见的菌类，它的价格非常低廉，但是营养却同样的丰富，不仅脂肪含量极低，常吃还可以增强体质，对于女性更年期综合症更是有非常大的帮助。

【炸蘑菇】

蘑菇洗净撕成小块，用盐腌制20分钟，攥干水分后，打入蛋液，然后撒淀粉抓拌均匀备用。碗中放入盐、五香粉、适量面粉和淀粉，然后放一点清水抓拌成炸糊，锅中烧油，蘑菇葱炸糊蘸一下，放入锅中，炸至金黄，捞出后复炸至表面金黄酥脆，出锅后撒上椒盐即可。

4、茶树菇

茶树菇菌盖细嫩、柄稍脆，因为野生茶树菇生长在油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养非常丰富，蛋白质含量非常高，尤其是含有8种人体自己不能合成的氨基酸，常吃对人体非常有好处。

【干锅茶树菇】

茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。

5、杏鲍菇

杏鲍菇因为具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名，其味道清香有嚼劲，营养非常丰富，可以搭配其他食材烹饪出几十种美味，而且还可以降血脂、降低胆固醇含量，因此深受大家的喜爱。

【黄油杏鲍菇】

杏鲍菇洗净切成片备用，平底锅中烧油，油五成热后放入20克黄油，加热至融化后，放入杏鲍菇，用筷子把杏鲍菇铺开，均匀受热，煎至变色，撒上一点点盐翻个面，然后煎至变色再撒上一点点盐，一直用中火煎制杏鲍菇两面焦黄，撒入黑胡椒粉即可出锅。

蘑菇有很多种吃法，你吃过几种

香菇烧栗子

用料

栗子300g；香菇200g；青椒红椒各一个；盐1/2小匙；生抽1小匙；老抽1小匙；姜2片

做法

栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用

锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水

水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟

大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可

爽口金针菇

用料

金针菇；葱花

做法

葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油

备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）

金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分

将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可（烧热的油浇在葱花上就是葱油了！≥﹏≤）

香烤蘑菇

用料

圆蘑菇、姬菇（或者野生菌菇）适量；迷迭香新鲜的1-2支（干的也行）；橄榄油适量；盐和黑胡椒适量；黑醋一小勺；帕玛森芝士粉适量；欧包，切片若干片；羊奶酪（或者你手里有的奶酪）

做法

姬菇洗净去掉蒂部。蘑菇洗净切片。放入一个大碗里，然后倒入橄榄油，盐和黑胡椒。加入迷迭香和黑醋拌匀。

拌好的蘑菇放入烤盘，烤箱200度，烤10-12分钟，出炉撒一点现磨帕玛森芝士粉。

欧包切片，放烤箱里200度烘烤1-2分钟出炉。

用勺子把蘑菇舀到面包片上，搁点儿羊奶酪或是磨点帕玛森芝士粉，撒点绿色植物比如欧芹（香菜也行哈）

开吃！

蘑菇滑肉片

用料

口蘑或姬菇或杏鲍菇视食量定，可以多一点反正蘑菇又吃不胖是不是；辣椒3-5个；葱蒜姜偷懒就不放；肉片可放可不放；酱油，盐，蚝油，木薯淀粉

做法

辣椒切丝，蘑菇切薄片，葱蒜姜切碎

肉切薄片，放酱油，盐，料酒，菜籽油，腌不超过半小时

锅烧热，炒熟肉片，盛出

下油，爆香葱蒜姜，倒入辣椒杏鲍菇

蚝油加少许水调匀倒入锅内翻炒，最后转小火倒小半碗水淀粉（木薯粉+水）炒匀，即可食用

日式酱油金针菇

用料

金针菇半斤；生抽2大勺；糖按自己口味调节；味霖1大勺；木鱼花1把；高汤（或水）适量

做法

全部调料煮开加一把木鱼花焖10分钟

隔去木鱼花的残渣，调整到自己的口味，酱油要微甜，鲜香的。

放入洗干净的金针菇煮5分钟关火即可.

一窝菌烧豆腐

用料

一窝菌300克；豆腐1盒；蒜苗1根；火腿50克；大蒜3瓣；老姜1小块；青椒1根；小红椒3条；生葱2根；花椒1/2汤匙；红油辣椒2汤匙；白糖1/2汤匙；生抽2汤匙；白胡椒粉1/2茶匙；清水120毫升；盐1/2茶匙

做法

菌子清洗后沥干水分；豆腐切成一口大小的块；火腿切片；蒜苗和青椒、小红椒洗净后斜切片；老姜切片；大蒜去皮后切片；生葱切段

炒锅内倒入适量油烧至7成热，放入花椒爆出香味后倒入葱姜蒜炒出味

随后放入火腿片炒香

待火腿的肥肉炒至透明后，倒入一窝菌翻炒

然后调人红油辣椒、白糖、生抽和胡椒粉炒匀

放入调料后倒入蒜苗和青、红辣椒翻炒

再加入清水煮沸

然后放入豆腐块，轻轻搅动一下把豆腐散开

盖上锅盖以中小火焖10分钟，起锅前调入盐即可

茶树菇烧肉

用料

茶树菇(干货)100克；猪肉150克；辣椒三根；调味适量

做法

食材准备:1.茶树菇放水里泡个10分钟即可；2.因不爱肥肉，故每次必将猪肉肥瘦切分好，若您爱肥瘦相见，切片便好，3.辣椒三根切段

中火炸油，炸到金黄即可

肥肉炸到金黄，放入辣椒段煸炒到有香味

辣椒起香味放入瘦肉煸炒

倒入茶树菇进行翻炒，然后加入料酒生抽食言味精适量根据自己喜欢，焖煮上两分钟左右即可出锅(??????)??

呵呵哒。感觉棒棒哒，已经吃下了两碗饭了。

什锦杏鲍菇

用料

杏鲍菇一个；藕；胡萝卜；黑木耳；蒜苔主要食材分量依次递减；姜末适量；蒜末较多（依据个人口味）；酱油适量；花椒适量；盐巴适量；植物油适量

做法

将需要的食材洗净，沥干水分，切为大小适中相当的小条状，胡萝卜和藕焯水待用

锅中下少许油，油热后将花椒粒下锅爆香，然后倒入杏鲍菇翻炒，加适量酱油提香，翻炒至新鲍菇出水变软后盛出待用

锅中下油，将蒜末、姜末大火爆香，依次放入藕条、胡萝卜条、蒜苔、黑木耳翻炒，加适量盐巴，继续翻炒

出锅前倒入事先炒好的清酱杏鲍菇翻炒片刻，盛出装盘即可！

里脊手撕杏鲍菇

用料

猪里脊适量；杏鲍菇适量；青椒适量；红椒适量；蒜瓣适量；生抽适量；盐适量；油适量

做法

把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了~（喜欢腌制的姐妹可以自己决定）

杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕~

青红椒切丝~

蒜瓣拍碎~

开火倒油~炒肉丝~放生抽~

炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒~

待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK！

麻油手撕杏鲍菇

用料

杏鲍菇3个到4个；麻酱2勺；味极鲜1勺；蒜末5，6粒蒜瓣；麻辣红油1大勺；醋1勺；白糖半勺；香葱末1根

做法

先把洗干净杏鲍菇的竖着切开，锅里加水，把杏鲍菇放到笼屉蒸10到15分钟。

晾凉后，用手撕成条状。把撕好的杏鲍菇用手把水挤干。

麻酱加少许水调成浓稠状，水一点一点的加。葱蒜切末，麻辣油，红辣椒切小块，备用！

味极鲜，醋，白糖，麻辣红油，调成汁后，浇到杏鲍菇上，把麻酱汁也浇上，葱蒜末撒上，调匀，开吃吧！

凉拌手撕平菇

用料

平菇；彩椒

做法

准备食材

平菇彩椒洗净～平菇手撕～彩椒切条

水烧开～倒入平菇和彩椒～倒点食用油～煮至其软熟透

煮好的平菇和彩椒沥干水分～装入碗中～加蒜末、糖、醋、生抽、鸡精、盐和芝麻油拌匀即可

凉拌手撕杏鲍菇

用料

杏鲍菇1到2个；葱蒜末；生抽；醋；盐；味精；白糖；辣椒油；花椒油

做法

杏鲍菇洗净上锅蒸8-10分钟

待放凉后用手撕成条装盘

碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、盐、味精、糖、生抽、醋适量调匀

最后淋在杏鲍菇上面即可、我在下面切了点黄瓜

开胃爽口的红三剁

用料

鸡腿蘑适量；尖椒2个；榨菜1袋；番茄1个；生抽适量；糖少许

做法

鸡腿蘑洗净切丁

番茄一个，去皮切丁

尖椒洗净，切丁

乌江榨菜一包，红三剁本事都是鲜嫩蔬菜，清脆可口，而乌江榨菜正好也符合这一特点。搭配在一起，尤为合适。

准备适量的葱姜末。

将各种食材切好备用。

热锅放入凉油，然后放入葱姜末爆香

然后先加入番茄丁翻炒，这是为了炒出番茄汁好增加菜品的酸甜感。

接着放入蘑菇丁翻炒，再加入适量生抽和少许白糖。接入放入榨菜丁，这时候尝尝味道，如果合适就不要加盐了

最后放入尖椒丁。

一盘香喷喷的榨菜版的红三剁就做好了。

肉末番茄炒蘑菇

用料

蘑菇；番茄；肉末；蒜；黄酒；生抽

做法

蒜泥煸香

放入番茄翻炒

放入肉末，同时放料酒

放入蘑菇片炒

调入少许生抽，盐

酱爆杏鲍菇

用料

杏鲍菇；大蒜；海鲜酱；盐；生抽

做法

杏鲍菇洗净沥水切小段

大蒜，蒜白蒜绿分开

锅中放适量油，爆香蒜白部分

放杏鲍菇

杏鲍菇炒软，大火炒去出水

放适量海鲜酱

一点点生抽提味

大火拌炒

根据咸淡，加适量盐

拌炒

盖上锅盖，焖下入味

打开锅盖大火拌炒收汁

撒蒜绿

出锅

蚝油杏鲍菇

用料

杏鲍菇若干；西兰花适量；蚝油；酱油；冰糖；花椒粒；花椒粉；葱花

做法

洗净食材，西兰花泡盐水片刻

西兰汆盐水，煮熟，摆盘待用

清油热锅下花椒粒爆香，下切好的杏鲍菇干煸爆炒至杏鲍菇出水变软，调蚝油汁：酱油、蚝油、冰糖拌匀倒入锅中翻炒

加入适量水分中火煮沸收汁

出锅前撒上适量花椒粉提香，盛出，撒上葱花即可

蘑菇怎么做好吃 好吃的做法大全

蘑菇是大家喜爱吃的菌菇，蘑菇的营养非常丰富，所含的营养成分对人体特别好，那么你知道蘑菇怎么做最好吃吗?如果你想了解下的话，我就为大家介绍几款非常不错的蘑菇食谱，希望大家喜欢。

蘑菇汤 的做法

材料：蔬菜清汤1.2升，乡村风味面包140克，小洋葱1/2颗(或冬葱1个)，平顶大蘑菇650克，荷兰芹3枝，橄榄油2汤匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许，盐少许，黑胡椒适量。

做法

1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。

汤煮沸。面包用少许冷水浸泡

2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。

3.橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹。

4.面包挤干，加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。锅半盖，煮15—20分钟。

5.将汤汁调成柔滑的羹状，但要保留蘑菇片。重新加热，用盐、胡椒调味，立即上桌。

椒盐蘑菇的做法

材料：蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。

蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了，就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。

奶油蘑菇汤 的做法

材料：白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许。

做法

1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用。

将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用

2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用。

3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。

4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

小鸡炖蘑菇 的做法

材料：土鸡半只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽，盐，料酒。

做法

1.土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净 干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用 葱一段，斜刀切成小段 姜一块，拍松。

2.锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。

3.锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。

4.放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来。

5.倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。

6.倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅。

小诀窍

* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇，红色，肉很丰厚，很鲜美)来做的，味道超好，俺从家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了。

正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑

* 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道。

* 爆锅的时候一定是葱姜和八角，味道才好

* 泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些

* 一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝。

菌菇有哪几种做法，简单实惠，好吃还不腻呢？

菌菇有哪几种做法，简单实惠，好吃还不腻呢？

【香菇】

被称作“菌中王后”的平菇，具备和胃益肾、补气血健胃消食的功效，且味道芬芳，促进食欲，烹调方法多种多样。昨日花朵做麻辣香锅还买了鲜香菇，质量非常好才6元一斤，这阵北方地区许多地区全是阳光灿烂的干躁气温，买回去后除开能直接烧菜，更能用细麻绳穿下去放在生活阳台自然通风晾干，这就是干蘑菇了。

一道平菇扁豆炖鸡翅，带来大伙儿，口味咸香诱惑，健脾开胃下饭菜。食材提前准备：鸡腿8个鲜香菇8朵豌豆粒50克冬茹生姜片适当、辣椒干少量植物油、米酒、生抽、耗油、盐

鸡腿洗净后斩成一大段，平菇洗净去梗切片，豌豆粒这儿能用冻扁豆，还可以用生菜、连藕、马铃薯等食材，再切适当冬茹生姜片预留。炒菜锅内倒入少量植物油，烧开后倒入鸡腿，迅速煸炒至掉色。

然后倒入一勺米酒、一勺生抽、2勺香油和4个辣椒干，卷起匀称。倒入切完的平菇块，炒匀后倒入未过食材的温开水。维持文火，盖盖子焖炖20min。时间到了就倒入豌豆粒，尝一尝料汁的口味，酌情考虑加糖或盐。再炖个10min，基本上炒糖色就能够熄火出锅了。

【木耳】

黑木耳具备润肺养血、润肺身体排毒的功能，木耳里的绿色植物胶原纤维，也是有利于人体的纯天然养生食材，冬天了涮锅、调凉菜、做包馅或是迅速烧菜，放些木耳都是非常好的挑选。

一道苦瓜木耳炒蛋，简简单单的家常小炒，口味清新嫩滑，降火身体排毒。食材提前准备：苦瓜一根笨鸡蛋3个干木耳一小把植物油、生抽、盐、米酒

苦瓜一根去瓤洗净切片；三个鸡蛋添加一小勺米酒打撒成鸡蛋液预留；干木耳凉水泡开洗净后开水中焯2min，捞起来预留。锅里放进一小勺植物油，烧开后倒入鸡蛋液，略微凝结就迅速炒散。倒入焯好一点的黑木耳，倒入一小勺生抽调料。一分钟后倒入苦瓜块，加盟少量盐，迅速炒匀，再炒2分钟就可以熄火起锅。

【银耳】

一直以来，银耳很受老年人的钟爱，一些女生也常服用银耳羹，做为护肤美容的甜点。银耳性平味甘，能够养阴生津、清肺润肺。冬天常服用银耳，能够合理缓解失眠、精神衰弱、心慌气短、动脉粥样硬化和血压高等病症。

花朵这儿和分享给大家一道山芋桂花树银耳汤，冬季里恰好是山芋很多发售的季节，这道汤具备身体排毒润肠、推动肠胃消化的功效，针对冬季里运动强度少的大家而言，是给胃肠增加动力的特色美食。

食材提前准备：银耳一朵小芋头5个桂圆7颗老冰糖5粒、干桂花少量作法：银耳一朵温开水泡开，切割成一小块；小芋头去皮洗净后切片，再提前准备几个干桂圆、少量干桂花。用电高压锅或是石锅都能够，先往锅内添加一定量的冷水，放进银耳后维持中小火炖三十分钟。时间到了放进山芋块、老冰糖和桂圆干，再次炖15min。关火后倒入适当干桂花，焖5min就可以盛出喝。

【金针蘑】

嫩滑美味的金针蘑，一直很受欢迎，我们家常常便会买些真空包装袋的金针蘑备着，做一个汤，炒个香锅，涮锅，一家人都需要吃金针菇。这类菌类具备清肝火健胃消食的功效，金针蘑还归属于高钾低钠食物，老人能够适度多吃一些。

花朵这儿共享是指金针蘑肉丸子莲藕汤，口味丝滑美味，下饭菜易于消化。食材提前准备：饺子馅250克葱末生姜沫少量、香葱段少量连藕一节红萝卜一根金针蘑一小把植物油、米酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、盐，芝麻油

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