烧烤怎么吃,烧烤怎么吃更健康

怎么吃作者：卢水凡 2022-11-03 15:30:03

本篇文章给大家聊聊烧烤怎么吃，以及烧烤怎么吃更健康对应的知识，希望对各位有所帮助。

本文目录一览：

1、烧烤怎么吃比较健康？
2、烧烤怎么吃才健康
3、烧烤怎么做好吃？
4、烤肉的吃法和技巧几个实用小技巧
5、如何吃烤肉
6、烧烤点菜的技巧和方法

烧烤怎么吃比较健康？

古人云，鱼与熊掌不能兼得，我们不能强求同时得到烤肉的美味和身体的健康。但是我们可以通过一些途径来减轻烤肉对健康的危害，尽可能的在享受烤肉美味的同时，留住我们的健康。

首先，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。原因有二：一则，它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且，为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。再则，烤肉酱中含有的一些有益成分，也是阻碍致癌物质产生的原因。研究发现，烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的抗癌、防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。

其次，尽量选择具备一定卫生条件的合法经营场所，避免吃露天烧烤。露天条件下，烧烤温度控制比较难，局部温度极易升高到300℃以上，致癌物的产生危险就很大了。另外，烤肉时要严格控制温度，避免焦糊。肉与烤盘接触的地方一旦出现焦糊、发黑的情况，致癌物质的产生也就难以避免了。

再次，如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱。吃烤肉的同时，再挤些番茄酱、柠檬汁作为调料，可以阻碍致癌物质的生成。最后，多吃新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。当然，烤肉虽然味美，但是不应经常吃，不要因为危害物质含量不多而忽视它，要知道量变引起质变的道理同样适用于健康。

烧烤怎么吃才健康

本文导读：夏季烧烤是众多工作者最为喜爱的宵夜之一。烧烤虽然美味但是不宜常吃，那么烧烤怎么吃健康呢？吃烧烤必搭配的食物又有哪些呢？一起去看看吧。

夏天是吃烧烤的季节，然而很多关于吃烧烤导致出现身体异常的症状让我们对烧烤望而却步，有什么方法可以安全放心的吃烧烤呢？在这里，就来为大家出出招，看看怎样安全健康的吃烧烤吧。

烧烤怎么吃才安全健康

注意荤素搭配比例。烧烤的主菜肯定是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。健康的比例应是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西红柿、生菜和菠萝等，能有效补充各种维生素。吃韩国或欧洲烧烤时，要点一些蔬菜，比如洋葱、青椒、土豆和蘑菇等。

少用明火，多用焖烤。韩国烧烤和巴西烤肉，属于明火烧烤；土耳其烤肉和欧式烧烤，则属于果木焖烤。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。

除此之外，在吃烧烤的`时候还应该搭配哪些食物呢？

吃烧烤应搭配的食物

烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃，因为新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜，以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E。

其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生；而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。

吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿，猕猴桃和西红柿含有丰富的维生素C，维生素C能阻碍致癌物质的形成。

搭配有着“地里长出的‘青霉素’”之称的大蒜、醋等，这也是烧烤餐桌上必不可少的搭配。

另外，吃完烧烤后最好马上吃一个猕猴桃或是两个中等大小的西红柿。

只要做到以上几点，就可以健康吃烧烤啦。

烧烤怎么做好吃？

好久没吃烧烤了，不能出门，那就自己动手做来吃吧，参考下面的流程，味道肯定不会差哦。

【菜名】：家庭版烧烤

【食材所需】：五花肉200克，金针菇100克，鲜香菇100克，土豆1个，鲜虾200克、大蒜2头

调料：辣椒粉1勺，孜然粉1勺，白胡椒粉半勺，花椒粉三分之一勺，食用盐半勺，白砂糖半勺，奥尔良粉半勺，芝麻1勺，紫洋葱小半块。

【烹饪过程】：

1、首先将所有需要的食材都提前准备齐全。五花肉清洗干净，再用刀削成薄片，装盘待用；鲜虾用清水多清洗几遍，然后剪开虾背去掉虾线，最后冲洗干净，控水装盘待用；土豆洗净去皮后，切成薄片装盘，如果需要时间长的话，可以放到清水里浸泡待用；金针菇清洗干净，切掉根部一小截，装盘待用；香菇用淡盐水浸泡十分钟，再用清水清洗干净，挤掉里面的清水，剪掉香菇的老柄，并且在香菇的顶部划一十字，装盘待用；大蒜扒皮、洋葱切成条待用。

2、准备干净的平底锅，锅里烧热后，下入准备好的五花肉片，用中小火慢慢煎。

3、五花肉不断翻面，煎出五花肉的油来。接着就可以放入切好的洋葱丝，不断翻动，将洋葱的香味激发出来。

4、如果闻到浓郁的洋葱的香味的时候就可以将其他的食材都放进锅里了。将它们均匀地摆放到锅里，一边烘烤一边不断翻面。

5、因为所有的食材的成熟的时间不一样，所以要时刻关注锅里面的食材的情况。那种食材好了就要取出装到盘子里。至于怎么判定食物熟不熟，大家应该都知道吧！

6、取干净的小碗，然后将准备好的辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、食用盐、白砂糖、奥尔良粉等根据上面的配比装到一个碗里，搅拌均匀即可，这样需要的调料就做好了。

7、所有的食物都烤好后，就可以端上桌，和家人一起享用美食了。

一份家庭版的烧烤就做好了，再蘸上自己调配的调料，别提有多好吃了。而且自己想吃什么就可以做什么，而且自己在家做健康卫生，还很实惠。喜欢吃烧烤的朋友可以试一试，保准比你在外面吃的好吃还健康。

【烹饪小贴士】：

1、要想烧烤的味道更好吃，洋葱这一步一定不要忘。

2、调料里面放到配料和配量可以根据个人的饮食习惯来决定放多少。

3、烧烤的时候不需要放食用油，直接将五花肉的油烤出来。

4、土豆和五花肉切的不要太薄，也不要太厚。厚度大约不超过5毫米即可。

图片来源：杨扭牛

文/王伟

烧烤怎么吃,烧烤怎么吃更健康

烤肉的吃法和技巧几个实用小技巧

1、烤的时候火大可以浇上点水烤就不会糊了。

2、减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果烤肉酱。

3、烤肉时间不宜过长，最好在一小时之内完成，其余时间可以泡茶聊天，这样既可避免食物在室温下放置过久，也可避免时间太长而不知不觉吃过量。

4、食物可以先以微波炉调理成半成品，以缩短烧烤的时间。也可先用锡箔纸包裹，再置于炭火上，可以避免直接与炭火接触，油脂滴于炭火上，产生致癌物，又随烟往上冒升，最后会沾附在食物上。食物一定要烤熟，但避免烤焦。烤有皮的肉类或玉米，烤好后去皮再吃。

5、不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

如何吃烤肉

烧烤首先必须注意卫生！再就是注意食用的方式！

烧烤，是一种把食物直接在火炭上烹制的食用方式，快捷方便，味品依个人变化！适合面广，但是，由于是直接烧制，多食混杂，素荤同烤，这就洋注意烧烤时的卫生常识问题了！

刚生好炭火后，初火的有毒烟雾含量很高！不适合烤制食品，建议用初火加热待用的动物油，炭火生好后的十分钟后，是旺火，旺火的火力很强，但持续时间短，一般也就20--30分钟，适合烤制含水分较大的食物，如：烤豆腐，糯米藕，洋芋，小瓜生片等。旺火后是明火，火力均匀，持续时间长，可以烤制任何食物，尾火，火力弱，持续时间较长，适合烤制温火要求的食物，如：韭菜，鱿鱼，黏糕，生板，粉肠等。

烤制食品时，要想好吃，首先的掌握好火候，再就是烤制的方法。

烤制主食前，先用植物油挡一遍火栏，使放食物的地方呛火，不沾食物，把要烤制的食物放好，（用明火段）不能翻动，在食物4成熟的时候，在食物的表面涂抹动物油（猪油或牛油）翻第一次，6成熟时，再在食物表面涂抹动物油，翻第二次，7成熟时放盐（第一表面）翻面，8成熟再放盐，翻面放生食调料（胡椒粉、花椒粉、孜然、八角粉、辣椒粉、生面、抽粉、香精、色素、嫩肉粉、糖精）翻面9成熟第二面放盐，翻面放生食调料（胡椒粉、花椒粉、孜然、八角粉、辣椒粉、生面、抽粉、香精、色素、嫩肉粉、糖精）加味精和熟食调料，全熟放第二面味精和熟食调料，离火，淋浴生食调料、涂抹植物熟油，食用！

烧烤点菜的技巧和方法

现在烧烤的食材很多，主要有肉类，比如鸡翅、羊肉串、牛肉串、脆骨、秋刀鱼等等，蔬菜类，烤韭菜、茄子，烤青椒。还有一个是海鲜类，生蚝啊，烤虾啊。种类多，但是一顿烧烤吃下来，大部分人会感觉很不划算，感觉也没吃到什么东西，结帐时确发现很贵。

其实，肉串是最不具性价比，同时也是利润最高的，首先以蔬菜类为主，可以点个茄子、再点一些蔬菜，例如韭菜、玉米等，都是些比较划算的，如果是2－3人可以再选两人鸡翅，两个秋刀之类的，剩下的来几个肉串，这样就差不多够吃了，不浪费也不会很贵，加上啤酒钱也就六、七十块钱，很划算吧？

烧烤点菜小技巧，实惠放心吃，老板都说你是行家

如果是人较多，可以先点半打生蚝，再来烤鱼，基本上就是五、六十元，接着还是按上面的套路点，蔬菜为先，来个茄子、几个玉米、韭菜之类，差不多了再点三、四十元左右的肉串就差不多了，再加上喝几瓶啤酒，二百元左右搞定。当然，酒量好的，要拼酒的是另外一说哈。

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