鹅怎么吃,鹅怎么吃最好吃法家常

怎么吃作者：似艺 2022-11-03 10:56:02

今天给各位分享鹅怎么吃的知识，其中也会对鹅怎么吃最好吃法家常进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、鹅怎么做才好吃？
2、鹅怎么做好吃?
3、鹅的五种吃法
4、鹅怎么吃最好吃法

鹅怎么做才好吃？

鹅怎么做才好吃，鹅肉营养丰富，香嫩可口，鹅肉的做法也有很多种，红烧、清炖、红焖等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，不管怎么做，都要选择新鲜的鹅肉，鹅肉要处理干净，这样做出来的鹅肉香嫩可口，鲜美好吃。

鹅肉营养丰富，香嫩可口，深受大家的喜欢，我家还养了几只鹅，主要就是看门用的，我很喜欢吃鹅蛋，每年都会养上一些鹅、鸭、鸡等，等到过年的时候，就会杀上一只鹅和几只鸡来吃，我也是很喜欢吃鹅肉，最喜欢吃妈妈做的红烧鹅肉，入味没有腥味，好吃不油腻，下面就来分享一下做法。

一、红烧鹅肉的制作步骤

1、食材：鹅肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、冰糖、盐

2、把鹅肉处理干净，鹅肉有很多绒毛，处理的时候，要有耐心，处理干净后，把内脏处理干净，冲洗干净，剁成小块，用水浸泡一个小时，浸泡出血水。

3、把葱姜洗干净，姜切块，葱切段，鹅肉浸泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水捞出来冲洗干净。

4、把蒜洗干净拍碎，把干辣椒洗干净切段，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒放进去。

5、翻炒出香味，把鹅肉放进去，翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，翻炒至鹅肉上色，加入适量的开水。

6、大火烧开，转小火焖煮1个小时左右，时间到后，加入盐调味，大火收汁就可以出锅了，鲜香入味，好吃不油腻，真的是太过瘾了。

小技巧

1、不管用鹅肉怎么做，都要选择新鲜的鹅肉，鹅肉要处理干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，凉水下锅焯水，这样不仅可以很好地去除鹅肉的污血和腥味，炖出来的鹅肉不油腻，味道鲜美。

2、炖煮鹅肉的时候要加开水，加凉水会使鹅肉口感发硬、发柴，水要一次加够，中途加水会影响鹅肉的味道。

3、炖煮鹅肉的时候，大火烧开，要用小火炖煮，炖煮的时间要根据自己的实际情况来定，盐要最后放，过早的放盐会使鹅肉不容易炖烂。

总结：营养丰富，香嫩可口，鲜香入味，好吃不油腻的红烧鹅肉就做好了，真的是太过瘾了，非常的好吃，鹅肉好吃的做法还有很多，也可以根据自己的喜好来做，不管怎么着，都要选择新鲜的鹅肉，鹅肉要处理干净，要用小火炖煮鹅肉，盐要最后放，这样做出来的鹅肉鲜香入味，好吃不油腻。

鹅怎么吃,鹅怎么吃最好吃法家常

鹅怎么做好吃?

大鹅做法不同口味也会不同，给你推荐一下家庭版盐水鹅配方与制作方法

主料：老鹅一只（净重约3500克）。

香料：白蔻15克、去籽草果10克、八角10克、小茴香5克、香叶5克、甘草5克、公丁香3克。

配料：精盐200克、味精150克、冰糖100克、鸡精100克、大葱300克、生姜片150克。

炒盐：精盐500克、花椒30克、八角20克。

制作步骤：

1、炒盐：

将炒锅洗刷干净，开火，烤干水分，放入精盐500克、花椒30克、八角20克，炒至出香味，盐微黄色时关火，备用。

2、鹅胚清理：将老鹅去除内脏，去除绒毛，鹅油取出留着备用。将老鹅用清水浸泡几次，去除血水，待用。

3、腌制：将处理干净的鹅，先用高度白酒均匀涂抹一遍，然后再用炒盐均匀涂抹一遍，包括腹腔，一定要涂抹均匀，然后鹅腹腔内放入适量小葱和姜片，用保鲜膜包裹鹅胚，放入冰箱冷藏腌制一夜，备用。

4、卤水熬制：

（1）将香料装入料包用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。

（2）锅中加入清水15斤，放入鹅油（如果条件允许可以加入适量虾仁、鸡油、或者火腿），放入料包，加入精盐200克、葱段300克、姜片150克、鸡精100克、味精150克，大火烧开，中火熬制30分钟后，即可卤制老鹅。

5、卤鹅：

在卤水开锅状态下，用手拿住鹅头，缓慢放入卤水中，让卤水灌入鹅腹腔内部，然后提出来，控干卤水，以此类推五次即可。

将鹅放入卤水中后，上边要压一重物防止漂浮。

微火卤煮，始终保持锅中汤面似开非开状态，30分钟后关火，浸泡至卤水常温状态时，捞出，斩切成块即可食用。

注：腌制老鹅时，要将炒盐中的花椒、八角晒出来，否则会使老鹅表皮上色，成品颜色不均。

卤制时，要将老鹅用清水冲洗掉多余盐分和血水，再卤制。

浸泡香料的目的是为了去除香料的颜色和异味也是为了快速出味。

鹅的五种吃法

鹅的五种吃法，有红烧鹅肉、土豆焖鹅、三杯鹅煲、家常焖鹅、沙锅啤酒鹅等。

以家常焖鹅来说，它的做法简单，且养生止咳。

主料：鹅肉2600g

调料：食盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量

做法：

1、鹅肉先用水浸泡两个小时，浸泡出血水，如果血水没有浸泡干净，就再用水焯一下。

2、用锅提前把水烧好，烧成温水就可以了，然后把焯好的鹅肉直接放入温水中，再放入姜片。

3、然后放入洗好的花椒、八角和桂皮，开锅转小火40分钟。

4、鹅肉煮好后，加盐然后捞出装碗，鹅汤可另外盛出喝。

鹅怎么吃最好吃法

啤酒鹅翅

原料：鹅翅、老抽、八角、香叶、鸡精、啤酒

做法：

1、先把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。

2、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。

3、把鹅翅放进，加点老抽炒匀。

4、加啤酒一罐烧开。

5、改小火炖半小时，再改中火加鸡精，白糖，盐把汁收掉就可以。

白斩鹅肉

原料:鹅肉，姜，葱，米酒，桔酱，九层塔末，红辣椒末，酱油，酒

做法:

1.姜用菜刀拍松，葱切长段备用。

2.将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。

3.在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4.加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。

5.将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

香辣鹅头

原料：鹅头5只。调料姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油500克(实耗50克)。

做法：

1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出，然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出。

2、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出。

3、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。

鹅怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鹅怎么吃最好吃法家常、鹅怎么吃的信息别忘了在江南平台app (m.46east.com)进行查找喔。

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