榴莲慕斯,榴莲慕斯蛋糕

榴莲作者：是天曼吖 2022-10-20 17:36:03

今天给各位分享榴莲慕斯的知识，其中也会对榴莲慕斯蛋糕进行讲解，请看下面内容！

本文目录一览：

1、榴莲慕思的做法？
2、榴莲慕斯的做法步骤图，榴莲慕斯怎么做好吃
3、做了之后的榴莲慕斯放一两天在冰箱可以吗

榴莲慕思的做法？

用料

可可蛋糕体:

玉米油 50克

可可粉 18克

65%可可黑巧币

20克低粉

50克牛奶

80克鸡蛋

5个白砂糖

70克榴莲慕斯部分: 榴莲肉

160克淡奶油

180克牛奶

60克吉利丁片

10克(2片)糖粉

30克奶油

奶酪

80克柠檬汁几滴

榴莲慕斯(可可蛋糕夹心)的做法步

骤步骤 1

18克可可粉称入大碗，玉米油放小锅上加热至冒小泡关火，将热油倒入可可粉中搅拌均匀…

步骤 2趁热加入20克黑巧币，搅拌至完全融化…

步骤 3

加入80克牛奶，搅打至乳化…

步骤 4

筛入低粉，用手抽划Z字拌至无干粉状态…

步骤 5

另取一干净无油无水的料理碗，将冷藏后的鸡蛋清磕入，蛋黄倒入可可面糊里…

步骤 6

用手抽Z字拌至细腻滑自然流动状。

步骤 7

蛋清滴入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清中，先高速后低速将蛋白霜打发至中性，提起打蛋头呈小弯状。分三次加入可可面糊中，以翻拌方式捞拌均匀。最后离烤盘10厘米高将蛋糕糊倒入铺好油纸的28*28方烤盘。放入预热好180度的烤箱，烤20~22分钟。

步骤 8

蛋糕出炉稍凉~撕开油布，待蛋糕完全凉透后用6寸圆模底或慕斯圈切取两片蛋糕片。(当然也可以用6寸蛋糕模具直接做一个)，小卷烤的时间用时较短，多出来的蛋糕边角可以做成小杯子一个还有一些剩的。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法步骤1将一片可可蛋糕铺在6寸活底模的底部，再将完成的慕斯糊倒入一半在模具里，再加一层蛋糕片，将余下慕斯糊倒完至模具中，盖上保鲜膜，放置冷藏室中4个小时后就可以脱模食用了。

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法步骤1香浓幼滑的榴莲慕斯夹着双重巧克力的蛋糕心，绝配！

榴莲慕斯,榴莲慕斯蛋糕

榴莲慕斯的做法步骤图，榴莲慕斯怎么做好吃

材料

6寸活底圆模1个

蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉（玉米淀粉）11克

慕斯馅：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴莲肉70克，细砂糖41克，蛋黄1.5个，朗姆酒7克，鱼胶粉11克，凉开水19克

做法

【先做蛋糕体】：

1、分离蛋白和蛋黄。

2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。

3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。

4、加入蛋黄拌匀。

5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。

6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。

7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。　

8、烤好后倒扣放凉后再脱模。

9、把蛋糕横切成均匀的三片备用（只会用到两片）。

【接着做慕斯馅】：

1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。

2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。

3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒（榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的）。

4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。

5、芝士隔热水搅打顺滑。

6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。

7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。

8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。

9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。

10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。

11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。

做了之后的榴莲慕斯放一两天在冰箱可以吗

可以的。

密封冷藏可保存2－3天。常温下保存一天。常温下不能过夜。需要当天立即食用最佳。否则奶油和榴莲都会变质而无法食用。或者用保鲜膜或者密封袋包起来。用密封盒隔绝空气。密封并且冷藏保存。可以保存72个小时以内可食用。但是超过这个时间就不行。

榴莲慕斯的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于榴莲慕斯蛋糕、榴莲慕斯的信息别忘了在江南平台app 进行查找喔。

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